Янтарне варення з абрикосів: покроковий рецепт з фото

Сьогодні пропонуємо поставити в засіки кілька баночок із запашним і дуже смачними ласощами - бурштинове варення з абрикосів. 

Таке варення виходить завжди дуже вдалим, особливо, якщо ви вибрали «правильні» абрикоси. Для бурштинового варення потрібні абрикоси щільні і пружні, але в той же час вони повинні бути стиглими і солодкими, зелені не підійдуть і занадто м`які не годяться, є ризик, що вони розваряться.

 

Завдяки тому, що часточки абрикосів залишаться цілими, варення матиме бездоганний зовнішній вигляд, його не соромно буде подати гостям в якості добавки до чаю. Також, часточки просочені сиропом чудово підійдуть для начинки пирогів або слоек. Слойки можна зробити навіть з готового тіста - парочка часточок абрикосів всередині, запекти і притрусити пудрою, подати з кавою - відмінний сніданок або перекус.

Складові:

1. Абрикоси - 300 г

2. Цукор - 300 г

3. Лимонна кислота - на кінчику ножа.

Янтарне варення з абрикосів: Процес приготування

Насамперед переглянути всі абрикоси, якщо абрикоси вибираються на ринку, спробувати, щоб вони добре лущілісь, були щільними і солодкими. Вимити все абрикоси в прохолодній воді.

Тепер все абрикоси потрібно полущіть - відокремити кісточки, половинки абрикосів скласти в миску або каструлю.
На наступному етапі слід засипати абрикоси цукровим піском. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру. Акуратно перемішати половинки абрикосів з цукром, щоб кожна часточка була покрита. Залишити абрикоси в такому стані на одну ніч.
Вранці абрикоси перекласти в каструлю, також туди влити сік, який пустили плоди. Поставити каструлю на вогонь, включити середній нагрів конфорки. Як тільки закипить сироп, на поверхні з`явиться пінка, її потрібно прибрати. Абрикоси проварити три хвилини, не заважати їх, тільки струшувати пару раз каструлю. Після варення потрібно остудити кілька годин.

Через пару годин повторити процедуру варення, додавши дещицю лимонної кислоти.

За бажанням проварювати варення можна до 5 разів, чим більше разів воно буде остуджувати і проварюють, тим прозоріше будуть часточки в результаті.

Після останньої варіння розкласти варення по стерильним банкам, відразу закатати стерильними кришками і поставити дном вгору. Укрити баночки ковдрою і остудити протягом доби. Після прибрати на тривале зберігання в комору або льох.

Смачного!