Рецепт цукатів з яблук в домашніх умовах

Цукати - неймовірно смачні ласощі, яке варять у солодкому сиропі, а після висушують. Є кілька простих рецептів цукатів з яблук в домашніх умовах, які може виготовити навіть недосвідчений кулінар, досить знати інгредієнти і послідовність дій. До того ж такі солодкі заготовки можна вживати діабетикам і людям, які намагаються позбутися зайвих кілограмів.

класичний варіант

Щоб зробити цукати з яблук, необхідно правильно вибрати фрукти. Для виготовлення солодких ласощів краще брати жорсткі і солодкі плоди, так як такі яблука після теплової обробки продовжують тримати необхідну форму.

Для приготування яблучного десерту знадобляться:

• жорсткі яблука - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,5 кг;
• дистильована вода - 2 склянки;
• лимонна кислота - ¼ маленької ложки.

На самому початку потрібно підготувати свіжі фрукти. Для цього ретельно миються підготовлені яблука і нарізаються на невеликі часточки. Деякі кулінари видаляють шкірку, а інші, навпаки, залишають, вважаючи, що такі цукати найбільш смачні та корисні. Так що тут все залежить від переваги.

Тепер необхідно розчинити кислоту в невеликій кількості води і додати її до нарізаним яблукам. Всю решту воду необхідно довести до кипіння, додати в неї яблука і проварити їх приблизно п`ять хвилин. Після цього дістати фрукти і помістити їх в холодну воду для охолодження. Поки плоди остигають, в окріп засипається цукровий пісок, йому дають повністю розчинитися, щоб утворився сироп.

Після цього потрібно дістати остиглі фрукти, укласти їх на велику тацю або тарілку і залити отриманим сиропом. У такому положенні часточки яблук повинні знаходитися приблизно 6 годин. Після закінчення часу часточки знову кип`ятять і остуджують, повторюють цей захід до тих пір, поки фруктові часточки не стануть прозорими. У кожного сорту це відбувається по-різному.

Читайте також: Шоколадна паста в домашніх умовах: популярні рецепти

Після останнього кип`ятіння необхідно відкинути фрукти на друшляк, щоб сироп зміг стекти. А також можна просто викласти часточки на паперовий рушник, надлишки сиропу вбереться в нього. Тепер необхідно влаштувати яблукам сушку. Для цього на деко укладається пергамент і на нього висипаються цукати. Так як сушку краще проводити на відкритому повітрі, то фрукти необхідно покрити марлею. Це вбереже їх від комах і попадання сміття і пилу.

Після того як часточки повністю висохнуть, їх злегка посипають цукровою пудрою і зберігають в банках. При цьому такі смачні солодощі часто заготовляють на зиму. Цукати можна додавати у випічку і використовувати в якості одного з інгредієнтів в десертах.

Рецепт з додаванням спецій

Є ще один швидкий рецепт цукатів з яблук. Перед цим потрібно підготувати всі компоненти, які знадобляться для приготування смачного десерту.

Для приготування яблучних цукатів потрібно припасти:

• стиглі яблука - 1 кг;
• цукровий пісок - 800 г;
• лимон - 1 штука;
• кориця - 1 маленька ложка;
• гвоздика - 3 бутончика;
• цукрова пудра для посипання готових цукатів.

Починається процес приготування з підготовки фруктів: їх гарненько миють і розрізають на кілька часточок, притому серцевину необхідно прибрати. Потім окремо готується сироп. Для цього змішують три склянки води і рівно половину цукрового піску. Все закладають в каструлю, встановлюють ємність на вогонь і чекають, коли цукор повністю розтане.

Читайте також: Мармелад з гарбуза: смачний рецепт в домашніх умовах

Потім додають в каструльку нарізані плоди і залишають їх варитися в сиропі. При цьому необхідно постійно перемішувати фрукти. Після того як яблучні дольки стають прозорими, в сироп додають половину цукру. Натирають цедру лимона і додають її в каструльку з яблуками. Туди ж додають залишилися компоненти: гвоздику і корицю, і дають сиропу поваритися ще 5 хвилин. Після того як склад загусне, можна прибрати каструльку з вогню.

На широкий деко, який покритий пергаментним папером і змащений вершковим маслом, викладають фрукти. Тепер необхідно підсушити яблучні дольки в духовій шафі, нагрітому до 50 градусів. Сушити на протязі двох годин, при цьому дверцята потрібно тримати злегка прочинених. Через добу знову просушити їх в духовій шафі.

Після того як часточки будуть готові, їх потрібно посипати пудрою і прибрати в спеціальні скляні ємності, де вони і будуть зберігатися.

Цукати з цедрою апельсина

Цукати можна приготувати і за іншим рецептом. Притому смакові дані цієї солодощі дещо відрізняються від класичних цукатів. Щоб приготувати фруктове ласощі, буде потрібно:

• яблука середнього розміру - 15 штук;
• цукор - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• цукрова пудра;
• паличка кориці;
• висушена цедра 1 апельсина.

Всі підготовлені плоди перед приготуванням ретельно миються, відчищаються від шкірки, нарізати на чотири рівні частини. Серцевину фрукта необхідно видалити. Після цього потрібно нашпигувати часточки цедрою апельсина.

Читайте також: Користь і рецепти приготування цукатів з гарбуза в домашніх умовах

Потім в окремій ємності змішують цукровий пісок і воду, ставлять на повільний вогонь. Після того як цукрова суміш закипить, потрібно запустити в неї нарізані часточки яблук. Процес варіння триває рівно до того моменту, поки фрукти не придбають прозорість і красиву рум`яної скоринки. Відразу після цього необхідно витягти плоди з сиропу, обсипати їх тоненьким шаром цукрової пудри і растолченной корицею і гвоздикою. І знову відправити яблучні дольки в сироп.

Притому весь час, поки фрукти варяться, їх необхідно перемішувати, але робити це обережно, щоб вони не ламалися. Варка триває до повного випаровування цукрового сиропу.

Після того як варіння завершилася, фруктові часточки укладаються на деко, який поміщають в духовку, де і відбуватиметься сушка. Притому на деко потрібно укласти пергамент, щоб яблука не прилипали, а самі часточки знову обсипати цукровою пудрою. У розігріту до максимального показника духовку поміщають деко і вимикають вогонь. Процес сушіння триває рівно стільки, скільки остигає духову шафу.

Тепер знову дістається деко, часточки перевертають на іншу сторону, знову присипають пудрою, і знову сушать в розігрітій духовці. Вже готові і повністю остиглі цукати розкладають по скляних банках і прибирають в темний ящик.

Ємності, в яких буде зберігатися яблучне ласощі, повинні бути герметично закриті. В цьому випадку цукати будуть мати більш тривалий термін зберігання.