Домашній соус ткемалі на зиму. Відмінні варіанти з фото

Домашній соус ткемалі зі слив - це відмінна заготовка з грузинської «ноткою». Якщо вам подобаються гострі приправи, рекомендуємо спробувати цей варіант!

Домашній соус ткемалі зі слив

Необхідні продукти:
- упаковка хмелі-сунелі
- цукровий пісок - 5 столових ложечок
- червоний перчик
- сіль - 3,2 столові ложки
- великий часниковий зубчик - 11 шт.
- пучок кінзи - 4 шт.
- тернослив - 3 кг
- оцет - 2,1 ч.л.
Особливості приготування:
Тернослив вимийте, попередньо вдягнувши гумові рукавички. М`якоть відокремте від кісточки. Готову м`якоть зважте. У вас повинно вийти 3 кг суміші. Тернослив перекладіть в глибоку посудину, помістіть на слабкий вогонь нудитися, час від часу розмішуючи, щоб вміст не пригорає. Каструльку накрийте кришкою. Воду не додавайте, оскільки плоди виділяють достатньо соку. Проваріть 20 хвилин, перетираючи фрукти. Дуже зручно перетирати масу через сито. Заздалегідь остудіть плоди, щоб не обпектися.
Поставте ємність на дуже слабкий вогонь, щоб продовжити варіння. Ретельно перетріть вміст за допомогою блендера. Техніка знадобиться вам, щоб позбутися від усіх грудочок. Після отримання гладкої однорідної маси, приправити хмелі-сунелі, сіллю, цукровим піском, видавіть часничок. Якщо ви додасте гострий перець, то також подрібніть його. Розмішайте заготовку, тушкуйте при закритій кришці ще півгодинки.

Зробіть і такий домашній соус на зиму.
Підготуйте часничок з кінзою. Зелень добряче вимийте, залиште для стікання води, порубати дуже дрібно. Очищений часничок роздавите або натріть на тертці. Як тільки вийде час гасіння, роздушіть чеснокодавку, потріть на тертці. Як тільки вийде час гасіння, додайте в сливову масу кінзу. Знову ретельно розмішайте, накрийте зверху кришечкою, дайте потомитися хвилин 40. Кілька разів заготовку слід перешкодити, щоб вона не пригорає. Прокип`ятіть п`ять хвилинок, вимкніть газ, розфасуйте заправку.

А як вам соус ткемалі соус на зиму?

Домашній соус ткемалі зі слив

Складові:
- часник (зубець) - 6 шт.
- великий пучок петрушки
- два стаканчика цукрового піску
- стручок пекучого перцю - 2 шт.
- сіль кухонна - 2 ст. ложки
- 20 г меленого коріандру
- домашній кетчуп -? літра
- маленька ложка чорного меленого перцю
Як заготовити:
Попередньо підготуйте фрукти: промийте і відокремте кісточки. Проверните підготовлені плоди через м`ясорубку. Почистіть часничок, теж перекрутити через м`ясорубку. Підготуйте великий пучок петрушки, подрібніть. Змелене фрукти поставте на вогонь, доведіть до закипання. Варіть вміст близько 15 хвилин. Після кип`ятіння додайте сахарок, часникові зубці, коріандр, петрушку, домашній кетчуп, приправи з сіллю. Продовжуйте проварювати ще пару хвилин. Кожні дві хвилини помішуйте. Сливовий соус розлийте по банках, закатати в стерильні баночки. Розгорніть на кришечки і закутайте теплою ковдрою рівно на добу.

Дізнайтеся і як приготувати ткемалі з аличі?
Соус ткемалі в домашніх умовах
Вам знадобиться:
- сині сливові плоди - 2 кг
- мелена кориця - 2,1 ч.л.
- цукор-пісок - 295 г
- зелена солодка перчин - 6 шт.
- часникова головка - 2 шт.
- оцет - 95 г
- дві чайні ложки коріандру
- сіль кухонна - 2 столові ложки
- базилік
- кінза
- лист лавра - 4 штучки
- горошинки запашного перцю - 5 шт.
Як заготовити:
Промийте сливові плоди під водним потоком. Викиньте кісточки, розріжте на дві половинки. Надішліть очищені фрукти в м`ясорубку для подрібнення. Вимитий солодкий перець, звільніть від плодоніжок і сім`яників. Покришите м`якоть великими шматочками, порубати шматками пекучого перцю. Звільніть від лушпиння часничок, поверніть крізь м`ясорубку. Додайте підготовлені компоненти. Додайте кінзу з базиліком. Вони попередньо повинні бути подрібнені. Надішліть інгредієнти в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, варіть заправку півгодинки. Після закипання маси додайте вищевказані спеції. Дістаньте сухі і чистенькі ємності, залийте готовий соус. Укупорьте закачування прокип`яченому кришечками, розгорніть на горлечко, залиште до абсолютного охолодження.

заготовте і томатно-сливовий соус на зиму.
Соус ткемалі в домашніх умовах
Вам знадобиться:
- сливові плоди - приблизно 1 кг
- укропчик свіжий - 50 г
- мелений перець (червоний)
- маленька головка часнику

Як приготувати:
Вимийте фрукти, звільніть від шкірки, долийте гарячої водички. Залиште в такому вигляді. Хочете швидше приготувати заготовку? Тоді прокип`ятіть вміст на слабкому вогні. За підсумком у вас повинна вийти однорідна м`якоть. Перетріть через сито, щоб усунути кісточки. Повторно закип`ятіть заготовку. Введіть часничок, насіння, зеленушку, спеції. Якщо вміст здається занадто густим, додайте трошки рідини. Розлийте заготовку по ємностей після закупорювання перенесіть на зберігання.
Гострі приправи збагатять смак звичних других страв. Для приготування можна використовувати також жовту або зелену аличу. В іншому інгредієнти залишаються тими ж. Кількість спецій також можна варіювати. Отримана "грузинська" приправа буде радувати всіх ваших домочадців.