Закусочні мариновані сливи на зиму без стерилізації

Сьогоднішня моя заготовка - смачні мариновані сливи зі спеціями, які змінять ваше уявлення про використання плодів тільки в солодкої консервації.

Складові: гвоздика, запашний перець, лавровий лист, цукор, сливи, чорний перець горошком, яблучний оцет
Час для закладки: літо, осінь

Відразу хочу сказати, що така маринована слива хороша і як закусочна, до м`яса, і як смачний десерт. Рецепт обходиться без стерилізації, але, правда, трохи витратний за часом. Такий спосіб маринування сподобається навіть недосвідченим гурманам і займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Докладний рецепт з покроково зробленими фото пропоную освоїти всім любителям слив.

Буде потрібно взяти:

• сливи - 2 кг;
• цукор - 700 гр;
• яблучний оцет - 300 мл;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• запашний перець горошком;
• бутони гвоздики.

Як маринувати сливи на зиму в домашніх умовах

Щоб приготувати таку заготовку, краще використовувати не переспілі плоди з твердою шкіркою. Це можуть бути сорти «угорка» або «ренклод».

Робити заготівлю починають з того, що сливи миють проточною водою і просушують в друшляку.

Плоди викладають шарами в широкий емальований або з нержавіючої сталі таз, пересипаючи кожен шар спеціями: лавровим листом, гвоздикою, запашним і чорним перцем.

Тепер, слід зварити маринад. Яблучний оцет доводять до кипіння і по максимуму розчиняють в ньому цукор. Нехай вас не бентежить, що цукор повністю не розчиниться. Надалі сливи пустять сік і утворюється однорідний маринад.

Зливи заливають гарячим сиропом, закривають чистим рушником і залишають на кілька годин.

Тепер слід набратися терпіння і виконувати заливку слив прокіпяченним маринадом двічі в день протягом 5 діб. Для цього: вранці і ввечері слід зливати сливовий маринад, кип`ятити його і знову заливати сливи. На 3-4 день плоди випустять досить соку і маринад буде повністю покривати плоди.

Через 5 днів мариновані сливи розкладають по стерильним сухим банкам і заливають прокип`яченим маринадом, закривають кришками і перевертають. Заготівлю вкривають ковдрою до повного охолодження.

Смачні мариновані сливи послужать пікантною закускою і чудово доповнять запечене м`ясо або рибу. Така зливу, також, може використовуватися в різноманітних десертах і випічці.