Квашена капуста з яблуком і хріном. Покроковий рецепт з фото

Кожна справжня господиня готує квашену капусту, а не купує готову в магазині. Квасити її не так просто, є свої секрети. Капусту потрібно купити свіжу, соковиту, щоб вона пустила багато соку. Додамо моркву, корінь хрону, він вбиває мікроби, яблуко для пікантності і у нас вийде класна капуста.

Якщо у вас в квартирі тепло, то через пару днів капуста готова. Обов`язково поставити її під прес, для цього потрібна банку з водою трилітрова і блюдце. Квашена капуста невід`ємна закуска в холодну пору.

Для приготування квашеної капусти з яблуком і хріном нам знадобиться - 2 дня, вихід продукту - 1 літр.

Складові:

1. Капуста свіжа білокачанна - 1 кілограм

2. Морквина - 1 2 штуки

3. Корінь хрону - 20 грам

4. Яблуко з кислинкою - 1 штука

5. 
   
   
   

   Часник - 1 зубок

6. Лавр - 3 листочка

7. Запашний перець горошком - 3 штуки

8. Сіль мелена - 1 столова ложка

9. Цукор - 1 чайна ложка

10. Блюдце і банку з водою трилітрова.

Етапи приготування:

За допомогою спеціального ножа, шаткуємо швидко і просто білокачанну капусту, можна і простим ножем, але тонкою соломкою. Качан капусти повинен бути свіжим, біленьким, без пятнишок чорних.

Морквину почистити, помити і на дрібній тертці потерти. Висипаємо капусту у велику каструлю і додаємо моркву. Можна квасити капусту в діжках, великих судках. Як вам зручно.

Кулаком або товкачем мнём капусту з морквою, щоб вона пустила сік. Перемішуйте її і знову товчемо трохи.

Яблуко помити, чистити не потрібно, нарізаємо на великі шматочки. Хрін почистити і на чотири частини порізати. Часник просто почистити і помити. Висипаємо до капусти яблуко, хрін, часник, сіль, цукор, додаємо лавр, горошки перцю запашного.

Знову все перемішуємо, але вже не мнем. Перевертаємо тарілку і в каструлю її ложем, зверху ставимо банку з водою трилітрову, але води половину, щоб сильно не було важко.

Ставимо каструлю на стільницю, де тепло і не сильно жарко.

На наступний день відкриваємо все, перемішуємо капусту, щоб вийшло повітря, потім знову під прес.

Ще через добу відкриваємо каструлю, пробуємо капусту, якщо вона стала прозорою, пустила трохи бульбашок, то вона готова. Можна переставляти її в холодильник, щоб не перекисло.

Коли ви подаєте її на стіл, додайте дрібно порізати звичайний лук, трохи зеленого і ароматна соняшникова олія.

Квашена капуста не тільки смачна, а й корисна. Вітаміну з в ній більше ніж в лимоні.