Маринована кольорова капуста з хріном

Мені відомо безліч хороших і перевірених моїми родичами рецептів заготовок. Кожна, з яких, цікава і смачна по-своєму. Ось, наприклад, маринована кольорова капуста з хріном - закуска просто чудова. Думаю, ви також володієте такими рецептами. Сподіваюся, вони у нас з вами різні. Тому давайте мінятися.




Інгредієнти для приготування маринованої цвітної капусти:
- кольорова капуста,
- чорний перець горошком - 2-3 шт. в кожну баночку,
- лимонна кислота.
Для маринаду:
- вода - 5 л,
- корінь хрону - 50 грамів,
- насіння гірчиці - 5 ч. ложок,
- зелень кропу - 100 грамів,
- сіль - 10 грамів,
- оцет 6% - 750 грамів.



Сортуємо кольорову капусту. Відбираємо свіжі, не пошкоджені головки капусти. Промиваємо капусту в великій кількості води.
Даємо їй стекти. Розбираємо головку цвітної капусти на невеликі суцвіття. Зелень кропу промиваємо в проточній воді. Струшуємо з гілочок воду. Нарізаємо зелень невеликими шматками.



Занурюємо підготовлені суцвіття капусти в киплячу воду. Бланшуємо їх 2-3 хвилини. Для того щоб капуста не потемніла воду треба підсолити і додати трохи (на кінчик ножа) лимонну кислоту. Виймаємо суцвіття капусти і відразу охолоджуємо їх в холодній воді.



Корінь хрону замочуємо в холодній воді на 30 хвилин. Ретельно очищаємо верхній шар шкірки. Споліскуємо корінь проточною водою. Нарізаємо його на пластинки.



Підготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду (даємо розрахунок на 5 літрів води). Доведемо її до кипіння. Додаємо сіль, насіння гірчиці і подрібнений корінь хрону. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення солі. Варимо маринад 10 хвилин. В кінці наливаємо оцет. Знімаємо з вогню. На дно сухих чистих банок кладемо по 2-3 горошини чорного гіркого перцю. Розкладаємо підготовлені суцвіття капусти. Заливаємо заповнені банки киплячим маринадом. Накриваємо банки кришками і поміщаємо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки місткістю 0,5 літрів 12 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють і перевертаємо вниз шийкою. Укутуємо їх і повільно охолоджуємо.



Маринована кольорова капуста з хроном готова. Приємного вам апетиту!

Минулого разу ми готували мариновану кольорову капусту з цибулею і перцем.