Капуста квашена з морквою. Рецепт з покроковими фото

Щоб перелічити всі рецепти заготовок з капусти потрібно не один десяток книг. Але першість, поза сумнівом, належить квашеній капусті з морквою. Білокачанна займає одне з головних позицій в кулінарії, і люблять її в усіх країнах світу, але найбільше з`їдають капусти в Росії.
Найдавнішими з усіх різновидів овоча, а їх на сьогоднішній день близько 150-ти, вважаються капуста білокачанна і червонокачанна. А походження капусти пов`язано з самим Юпітером - громовержцем!
Якось відпочиваючи на Олімпі, став він роздумувати над черговими суперечностями стародавнього оракула. І до того задумався, що спітнів від уявного напруги. На землю впали божественні краплі поту і з них-то незабаром і виросли качани капусти. Вони схожі на голови, чи не так? І до речі, назва овоча так і перекладається з латинської - голова.
За даним рецептом капуста квашена з морквою буде готова через пару днів після квашення.

Що потрібно:
капуста з білим качаном - 1 кг
Помаранчева морквина - 3 шт.
Сіль - ложка їдальня з вершком
Цукор для подслащения капусти - 55 г
Як заквасити капусту:
Кочан очистити від верхнього листя, а якщо ви сумніваєтеся в відсутності капустяних жучків і личинок, потримайте овоч в солоній воді. Підготовлену капусту розрізати на великі шматки.

Далі нашаткувати за допомогою ножа тонкою соломкою, виключаючи качан.

Морквину крупно натерти. Поки будете все шинкувати, накип`ятити воду.

Перемішати в будь-якій тарі морква з капустою, додати сіль і знову перемішати, трохи приминаючи шинкованной овочі.

Покладіть щільно в банку, але не до самого верху обов`язково має залишитися місце.

 
Залити вміст банки остигнула водою на кілька сантиметрів вище рівня закладки і накрити серветкою або марлею.

 
Капусту залишити в кімнаті на 3 дні, і кожен день обов`язково! протикати капусту (7-8 разів) дерев`яною паличкою. Банку бажано поставити в каструлю або глибоку тарілку, тому що за ці дні буде витікати багато соку.

Коли 3 дня пройде, частина соку злити, розвести в ньому цукор і знову влити в капусту. Тепер капусту квашену з морквою можна закрити щільно кришкою і прибрати на холод.