Квашена капуста. Рецепт з покроковими фото

квашена капуста (Швидка, через день можна їсти - шалений смачно!) 
Такий спосіб приготування гарний тим, що вже на наступний день капуста стає майже як квашена, тобто, трішки м`яка і солона в міру.
Складові:
- капуста білокачанна свіжа - 1 великий качан
- морква свіжа - 2-3 штуки
- перець горошком - 9-10 штук
- гвоздика - 5-6 штук
- оцет столовий (9% -ний) - 150 мл
- сіль за смаком
приготування:
1. капусту очистити від верхнього листя, розрізати навпіл, видалити качан. Нашаткувати капусту якомога дрібніше, шинкувати треба тонким ножем, а не шинковкой. Скласти нашатковану капусту у велику ємність.

2. Свіжу моркву вискоблити, натерти на крупній тертці

3. До нашаткованої капусти додати моркву, перець горошком, гвоздику, сіль, оцет столовий. Все перемішати

 
4. Ми ще додаємо трохи барбарису. Потім капусту треба гарненько промять, придавити гнітом години на 2.

5. Викласти капусту в трилітрову банку. Гарненько задушити капусту всередині банки, щоб трохи соку з`явилося над поверхнею капусти.

Закатати кришкою, прибрати в холодне місце. Можна зберігати так всю зиму, а можна вже через добу їсти.