Капуста, квашена з журавлиною

Капуста - дуже корисний овоч для організму людини. Всім відомо, що для збалансованого харчування людини необхідно включати в щоденний раціон свіжі овочі і фрукти. Але не всі знають, що квашена капуста набагато корисніше і цінніший, ніж свіжа. При правильному процесі приготування квашеної капусти в ній збільшується вміст вітамінів С, Р і нікотинової кислоти. Вона дуже корисна при авітамінозі і анемії. Завдяки своїй низькій калорійності і здатності збільшувати відчуття насичення, її використовують при складанні дієт для схуднення. Щоденне вживання квашеної капусти зміцнить ваші нігті, а волоссю зрадить силу і блиск. Широко застосовується квашена капуста і сік з неї в косметології для поліпшення шкіри обличчя і тіла. Неоціненним є сік з квашеної капусти при похмільного синдрому. Він допомагає виводити токсини з організму. У поєднанні з журавлиною всі корисні властивості збільшуються вдвічі. Квашена капуста добре поєднується з м`ясними стравами, так як допомагає кращому засвоєнню білка.

Капуста, квашена з журавлиною - рецепт
Час приготування - 1 година 30 хвилин
Вихід продукт - 3 літри
Для приготування страви необхідні такі інгредієнти:
- капуста білокачанна - 2,5 кілограма,
- морква - 500 грам,
- яблуко - 2 штуки,
- перець духмяний горошком - 10 штук,
- лавровий лист - 5 штук,
- сіль - 30 грам,
- журавлина - 30 грам.



Вибираємо капусту білокачанну. Вона повинна бути пружною, але не жорсткою. Мати світлий колір і соковиті листя. Знімаємо верхні листки. Капусту дрібно шаткуємо за допомогою спеціального ножа або спеціального пристосування. Нашатковану капусту викладаємо у велику миску. Частину, що залишилася товсту частину капусти можна використовувати для приготування капустяних котлет.



Морква вибираємо яскраву, соковиту з тупим носиком, так як вона більш солодка. Ретельно промиваємо під проточною водою і чистимо за допомогою спеціального ножа. Потім натираємо на крупній тертці і додаємо до капусти.



Потім додаємо сіль, запашний перець горошком, лавровий лист. Яблука вибираємо кислих сортів. Ретельно промиваємо під проточною водою, просушують паперовим рушником, очищаємо від серцевини і розрізаємо на вісім частин. Додаємо до капусти.



Все акуратно, ніжно перемішуємо. Ми залишаємо «відпочити» на дві години. Потім щільно укладаємо в каструлю, ставимо наверх вантаж, і залишаємо на столі на дві доби. Періодично знімаємо вантаж і ножем робимо отвори, щоб виходило повітря в процесі бродіння.



Через дві доби наша капуста готова. Можна додавати свіжу журавлину, ріпчаста цибуля і ароматне рослинне масло. Капуста просто пальчики оближеш!