Хрустка квашена капуста в банках

Смачна хрустка квашена капуста - традиційна домашня заготовка на зиму. У холодну пору року вона є джерелом безлічі корисних речовин і входить в основу багатьох страв.

Складові: капуста, морква, цукор, сіль
Час для закладки: зима, осінь

Пропоную свій покроковий рецепт з фото використовувати всім, хто хоче заквасити капусту в банках смачно і швидко.

Для приготування такої заготовки в домашніх умовах знадобляться:

3 кг капусти;

300 гр моркви;

3 ст.л. солі;

1 ч.л. цукру.

Як зробити квашену капусту в банку

Моєму капусту і очищаємо її від зіпсованих листя. Крупно шаткуємо вручну або спеціальним ножем. Бажано, щоб розмір соломки був однаковим.

Своїм та чистимо моркву. Якщо в підсумковому варіанті потрібна капуста злегка жовтого кольору, трьом на крупній тертці. Для любителів природного білого кольору капусти, морква ріжемо соломкою.

Підготовлену моркву і капусту закладаємо в таз або каструлю.

Щедро солимо і добре перемішуємо. Оптимальне співвідношення: 1 столова ложка на 1 кг капусти. Для отримання саме хрусткою капусти необхідно використовувати звичайну велику сіль, ні в якому разі не дрібну.

Злегка перетираємо капусту з сіллю і додаємо цукор, щоб вона дала більше соку.

Готову капусту укладаємо в банку, добре утрамбовують. Накриваємо марлею і залишає при кімнатній температурі на ніч. Вранці на поверхні з`являться бульбашки - ознака початку бродіння. Капусту в декількох місцях протикає дерев`яною паличкою.

Повторюємо процедуру з протикає ще пару днів. На третій день капуста готова.

Щільно закриваємо кришкою і відправляємо в підвал.

При подачі на стіл квашену капусту поливають рослинним маслом, дрібно рубаний лук додаємо на розсуд.

Ідеально вона поєднується з журавлиною, брусницею і червоною смородиною.