Заморожене брусничне пюре з цукром

Про користь брусниці, мабуть, знають усі. Саме тому обов`язково потрібно заготовлювати її на зиму різними способами, щоб зберегти якомога більше вітамінів і чарівних властивостей цієї ягоди. Заморожена брусниця з цукром при правильному заморожуванні втратить не більше 5% корисних речовин. Зварена ж в варення, позбудеться як мінімум 50.

Як заморозити брусницю на зиму з цукром




Складові:
- 500 грам свіжої брусниці-
- 250 грам цукру.



Брусниця досить кисла, тому цукру в неї зазвичай додають багато. Для заморожування цього робити не варто, навіщо зберігати в морозильнику цукор? Чим менше цукру, тим більше користі. Ягідки вибирайте щільні, що не м`яті. Ретельно промийте їх, приберіть гілочки і лісове сміття. Залиште брусницю в друшляку, щоб з неї стекла вода. Потім розкладіть на рушник, яке не залишить на ягодах ворсинок. Можете використовувати паперові рушники. Нехай ягоди просохнуть.



Після повного висихання води на ягідки, перекладайте їх в стакан, в якому будете перетворювати брусницю в пюре.



Ретельно подрібніть ягоди. Якщо хочете, можете процідити їх потім через сито. Хоча, звичайно, після подрібнення, виходить однорідне брусничне пюре без недоноски ягідної шкірки.



Додайте цукор і збивайте пюре до тих пір, поки цукор не розчиниться. Можна використовувати цукрову пудру, щоб прискорити процес.



Візьміть форми для льоду. Хоч пластмасові, хоч силіконові. Наповніть їх, залишаючи близько міліметра до верху. Коли пюре з брусниці буде замерзати, воно буде збільшуватися. І якщо не залишити це відстань, після заморожування вийде пласт льоду, який доведеться ламати. Поставте формочки в холодильник і дочекайтеся, поки пюре застигне. Потім вийміть застиглі крижинки, розкладіть в мішечки і герметично упакуйте. Бажано не пакувати відразу багато. Чим рідше буде відкриватися пакет із замороженою брусницею, тим краще. Ідеально, якщо в одному пакетику буде тільки одна порція брусничного пюре.



Заморожене брусничне пюре з цукром можна буде додавати в морозиво, в соки, в компоти, в соуси. Можна просто розморозити і з`їсти. Головне, щоб воно було не дуже холодним. Якщо з`їдати навіть по 2 кубики пюре з брусниці, простудні захворювання обійдуть вас стороною. Зберігайте пакетики з замороженими пюре протягом 12 місяців при температурі -18.
Так само подивіться, як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру.