Як заморозити полуницю з цукром на зиму

З приходом літа ми починаємо купувати смачні ягоди, фрукти, овочі, щоб наситити свій організм, втомлений від весняного авітамінозу і депресії, новими вітамінами і мікроелементами. Першу ягоду, яку ми зустрічаємо влітку - це полуниця! Смачна, ароматна, ніжна ягода, з якою будь-яка господиня на зиму готує компоти і варення. Більшість з господинь примудряються ще зберегти полуницю цілої, просто заморозивши її. Як? Легко - розповімо сьогодні різні способи, як заморозити полуницю з цукром на зиму?
Полуницю, особливо місцеву, натуральну люблять все, дорослі і діти. Однак як шкода, коли сезон її закінчується і на прилавках з`являється знову синтетичний продукт, який люблять не всі. Не всі знають, як заморозити полуницю з цукром на зиму. Однак деякі поради і способи заморозки можуть виявитися дуже корисними для тих, хто не проти поласувати солодкими ягодами в холодну пору року. Ось як можна смачно приготувати полуницю в цукрі, щоб її можна було їсти і взимку теж.

Вибираємо ягоди. Кілька практичних порад

1. Не варто брати для заморозки переспілі ягоди або плоди з дефектами.
2. Ідеальними для заморожування в цукрі будуть ягоди невеликого розміру. Їх не тільки простіше заморожувати, а й згодом розморожувати теж. З ними менше мороки, а так само вони практично не псуються і перестають пошкоджуватися при розморожуванні.
3. Полуницю заморожують тільки в сухому вигляді. Щоб цього домогтися, вам потрібно взяти полуницю і вимити її, а потім розкласти на папір, поки вона повністю не висохне.
4. Плодоніжки для заморожування видаляти не варто, так як ягода попливе і дасть сік. Потім після заморозки буде придатною тільки для компотів і начинок на пироги.
5. Заморожувати полуницю фахівці радять невеликими порціями, так як вона дуже швидко може почати псуватися. Пам`ятайте, що ця ягода не терпить повторного заморожування.
6. Краще всього використовувати режим швидкої заморозки. Тоді ягоди вийдуть практично такими ж, як і звичайні, літні. Однак полуниця може бути не солодкої, тому її можна заморожувати разом з цукром. Ось кілька способів, як це зробити.

Спосіб перший. На компоти і начинки



При такому способі приготування у вас вийде натуральний полуничний сироп з цукром. А зробити його можна дуже просто. Вам потрібно взяти:

- 1000 грамів цукру;
- стільки ж полуниці.

Ягоди промити, прибрати плодоніжки і обрізати погані місця. Змішати в тарі з цукром, потім збити все блендером до однорідної маси. Після цього вам потрібно взяти тару (наприклад, пластикові контейнери), скласти полуничний сироп і відправити його в морозилку. Потім з нього взимку можна робити смузі, різні компоти, киселі, використовувати, як начинки для пирогів або просто є разом з морозивом, як конфітюр.

Є ще кілька способів заморозки. Наприклад, такий як суха заморозка. Ягоди виходять цілими і солодкими. Правда, доведеться повозитися з ними, щоб вони вийшли такими, як треба.

Спосіб другий. Цілі заморожені ягоди в цукрі



Для цього вам потрібно взяти:

- кілограм полуниці;
- 400 грам цукру.

Робиться така заморозка наступним способом.

Полуницю треба вимити й обсушити, що не обриваючи кісточки. Зелені, зіпсовані і перестиглі ягоди для такої мети краще не використовувати. Чи не підійдуть для цього способу заморозки і великі ягоди. Після цього потрібно повністю висушити полуницю і на папері або картоні, присипаному цукром або льодом (щоб полуниця ще не заморозили разом з ним), морозять. Найкраще полуницю покласти на 5 годин в морозилку.

У контейнери скласти невеликий лід, змішаний з цукром. Потім туди ж викласти заморожену полуницю, перемішати і знову покласти в морозильник. При такому способі заморозки ягоди виходять цілими, солодкими і дивно ніжними.

Спосіб третій. Полуниця в крижаних брикетах



Для цього вам потрібно взяти квадратні контейнери, солодкий сироп і роки полуниці. У цьому випадку її буде дуже зручно діставати з холодильника. Зробити з неї можна приємні соки, морси або просто естетично красиво додавати в соки і десерти.

Для цього вам знадобитися:

- формочка для льоду або квадратний контейнер;
- кілограм полуниці;
- 500 грам цукру;
- вода.

З води з цукром варять сироп. Він за кольором і консистенції повинен вийти такий, як густа карамель. Після цього потрібно полуницю потрібно скласти в контейнери якомога щільніше і залити цим сиропом. Потім його закривають кришкою і відправляють в морозилку. Після цього лід можна буде розколювати, і використовувати для приготування різних коктейлів. Дуже добре лід з полуницею поєднується з морозивом, різними смузі і холодними напоями.

спосіб четвертий



Цей спосіб так само вам підійде, якщо ви хочете отримати цілі ягоди з ніжним ароматом і солодкуватим відтінком. Заморожування проходить в кілька етапів і ягоди виходять дуже ароматними і смачними. Ось що вам знадобитися:

- кілограм солодкою і смачною полуниці;
- Тисячі цукру, бажано крупнокристалічного;
- сухий лід.

Полуницю треба перебрати, обсушити і викласти на деко, тільки не металевий. Надіслати в холодильник. Потім, коли ягоди будуть вже досить твердими, в пакетики насипати сухий цукор і невеликий лід. Потім викласти в них полуницю, акуратно розподіливши так, щоб вони не стикалися один з одним. Зав`язати пакетики і відправити в морозильник. У такому вигляді полуниця не пускає сік, ставати твердою і відмінно зберігається тривалий час. Крім того, вона частково вбирає цукор і, якщо плоди кислі, вони стають значно духмяний і солодший.

Цей спосіб заморожування підходить, якщо ви хочете отримати цілі і стиглі ягоди. До речі, полуниця, приготована таким способом, залишається цілою. Розморожувати її потрібно, ламаючи лід невеликими порціями. Тоді ягоди буде цілою. Можна також поливати його водою, але не занадто широкою цівкою. Тоді ніжна полуничка не зіпсувати.

спосіб п`ятий



Полуниця з соком в цукрі - прекрасна альтернатива варення і сиропів. У ній міститься багато вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, корисний ефект посилюється в кілька разів, якщо ви додаєте в неї лимони, апельсини, цедру і інші ягоди. Ось як можна її приготувати легко і швидко в домашніх умовах. Щоб приготувати полуницю у власному соку, вам потрібно взяти:

- 1000 полуниці;
- 700 грам цукру.

Ягоди потрібно вимити і прибрати плодоніжки. Для приготування такої страви підійдуть тільки стиглі ягоди без дефектів і гнилі. Потім складіть їх в тару, тільки не з металу і зверху посипте цукром. Після цього потрібно почекати, поки ягоди пустять сік. Потім дерев`яною ложкою все перемішати, розподілити по пластиковим тарам і відправити в морозилку. Після цього полуницю можна їсти взимку, як варення, і додавати в різні страви і напої. Смак і аромат ягоди практично не змінюється. Для посилення і ослаблення відтінку можна використовувати такі додаткові компоненти такі, як:

- лимонні цукати і мелений імбир. Дуже цікаве і ароматне поєднання, яке сподобатися багатьом.

Для цього в полуницю, приготовлену вищеописаним способом потрібно додати трохи сиропу з лимона і імбиру. Ось як його готують.

Лимон ділять навпіл і ріжуть дрібними шматочками. Часточки повинні вийти тонкими, щоб фрукт пустив сік. Потім на тертці труть імбир, змішують з лимоном. Після цього все заливають склянкою води і такою ж кількістю цукру і трохи проварюють, поки вода не стане теплою. Цукор повинен повністю розчинитися. Після цього сироп додають в полуницю і кладуть в морозилку. У ягоди, приготовленої таким способом, з`являється терпкий і освіжаючий відтінок з легкою гіркуватістю. Вона виходить дуже смачною і корисною, що взимку в сезон застуд важливо.

- з лимонними, грейпфрутовий і апельсиновими цукатами. Для цього зовсім не обов`язково купувати їх в магазині. Просто потрібно тонко нарізати цедру грейпфрута, 2 лимонів і 2 апельсинів, обваляти в цукрі і додати в полуничний сироп. Вона додасть полуниці трохи кислинки і дивовижний аромат. Дуже цікаво виходить поєднання полуниці з лимонними і лаймовим корками. Це теж дуже корисне і багате вітамінами блюдо.

Якщо вам подобатися насичений і солодкий смак полуниці, ягоду можна перемішати разом з вишнею без кісточок. Цю ягоду теж потрібно вимити, змішати з полуницею і обсипати цукром. Потім готувати, як сказано в рецепті. Після цього у вас вийти ароматний і насичений мікс, полуниця з виразним вишневим акцентом. Черешню для цієї мети використовувати фахівці не рекомендують, так як вона має більш м`ясистої м`якоттю.

Дуже добре полуниця поєднується з невеликою кількістю гвоздики і кориці. Тоді вона знаходить неповторний пряний відтінок, який добре поєднується з зимовими напоями. Прянощі можна додавати, як в сироп до заморозки, так і після. У будь-якому випадку у вас повинна вийти ніжна і ароматна ягода з яскравим пряним акцентом. Ось ще цікавий рецепт приготування полуниці у вигляді джему на зиму з желатином.