Cухое полуничне варення

Полуничний сезон триває, а це значить, що пора продовжити заготівлю ягід на зиму. Разом з традиційним варенням і полуничним компотом, можна приготувати сухе варення з полуниці. У такому вигляді полуницю можна їсти замість цукерок, додавати її в каші і випічку, готувати компот і навіть робити ягідний соус.
Як використовувати сухе полуничне варення кожен вирішить сам. Сьогодні ж поговоримо про те, як приготувати таку заготовку. І почнемо ми з вибору ягід. Для приготування сухого варення необхідні щільні стиглі ягоди.
Якщо замість щільних ягід вам попалася соковита полуниця, то краще зварити з неї звичайне варення або джем. Стиглі ягоди вибираємо, щоб варення було ароматним. Щільними ягоди повинні бути для того, щоб під час тривалої термічної обробки вони змогли зберегти форму.
Потрібно також звернути увагу на розмір ягід. Дуже велика полуниця буде довго сохнути, так що процес приготування затягнеться і буде триваліший, ніж приготування ягід середнього розміру. Дрібну полуницю теж не рекомендується використовувати для приготування сухого варення, так як під час термічної обробки ягоди уварюються і зменшуються в розмірі. Дрібні ягоди перетворяться в крихітні цукати. Щоб варення вийшло смачним і мало правильну форму, потрібно брати ягоди середнього розміру.

Сухе варення з полуниці - рецепт з фото

Час приготування: 3 дня. Складність: середня.



Складові:
- 1 кг щільної стиглої полуниці середнього розміру-
- 500 мл води-
- 1 кг цукру-
- 1 склянка цукрової пудри-
- ванільний цукор або мелена кориця за бажанням.



Для початку відміряє 1 кг цукру.



Заливаємо в цукор воду і варимо цукровий сироп 5 хвилин.



Тим часом полуницю промиваємо.



Видаляємо плодоніжки і відправляємо полуницю в каструлю.



За цей час цукровий сироп вже готовий. Він красивого світлого бурштинового кольору.



Заливаємо цукровий сироп в каструлю з полуницею і відправляємо каструлю на вогонь. Доводимо вміст каструлі до кипіння і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо остигати.



Коли полуниця охолоне, знову доводимо її до кипіння і залишаємо остигати. Так чинимо 6-10 разів. Чим більше полуницю ви використовуєте, тим більше разів потрібно її доводити до кипіння в цукровому сиропі.



Після такої підготовки полуниця провариться, але збереже свою форму.



Для приготування сухого варення викладаємо полуницю на решітку і сушимо 1-2 дня, перевертаючи ягоди 1 раз на добу.



Після повітряної просушки, можна відправляти ягоди досушуватися в духовку.



Для цього деко вистилає пекарської папером і на неї викладаємо ягоди так, щоб вони не торкалися один до одного.



Сушимо полуницю в духовці близько 2 годин при температурі 100-120 градусів.



Готову полуницю охолоджуємо, пересипаємо цукровою пудрою і відправляємо в банку. В цукрову пудру за бажанням можна додати мелену корицю або ванільний цукор.



Банку з полуницею закриваємо, щоб туди не потрапляла волога, і відправляємо в сухе прохолодне місце.



Готове сухе полуничне варення можна використовувати для приготування пиріжків і пирогів.

Смачного!

А ще просто незрівнянно смачно виходить полунична пастила.