Cухое полуничне варення



Полуничний сезон триває, а це значить, що пора продовжити заготівлю ягід на зиму. Разом з традиційним варенням і полуничним компотом, можна приготувати сухе варення з полуниці. У такому вигляді полуницю можна їсти замість цукерок, додавати її в каші і випічку, готувати компот і навіть робити ягідний соус.
Як використовувати сухе полуничне варення кожен вирішить сам. Сьогодні ж поговоримо про те, як приготувати таку заготовку. І почнемо ми з вибору ягід. Для приготування сухого варення необхідні щільні стиглі ягоди.
Якщо замість щільних ягід вам попалася соковита полуниця, то краще зварити з неї звичайне варення або джем. Стиглі ягоди вибираємо, щоб варення було ароматним. Щільними ягоди повинні бути для того, щоб під час тривалої термічної обробки вони змогли зберегти форму.
Потрібно також звернути увагу на розмір ягід. Дуже велика полуниця буде довго сохнути, так що процес приготування затягнеться і буде триваліший, ніж приготування ягід середнього розміру. Дрібну полуницю теж не рекомендується використовувати для приготування сухого варення, так як під час термічної обробки ягоди уварюються і зменшуються в розмірі. Дрібні ягоди перетворяться в крихітні цукати. Щоб варення вийшло смачним і мало правильну форму, потрібно брати ягоди середнього розміру.

Сухе варення з полуниці - рецепт з фото

Час приготування: 3 дня. Складність: середня.


складові
Складові:
- 1 кг щільної стиглої полуниці середнього розміру-
- 500 мл води-
- 1 кг цукру-
- 1 склянка цукрової пудри-
- ванільний цукор або мелена кориця за бажанням.



відміряти цукор
Для початку відміряє 1 кг цукру.


Додати воду
Заливаємо в цукор воду і варимо цукровий сироп 5 хвилин.


промити полуницю
Тим часом полуницю промиваємо.


видалити полодонкі
Видаляємо плодоніжки і відправляємо полуницю в каструлю.


варимо сироп
За цей час цукровий сироп вже готовий. Він красивого світлого бурштинового кольору.


Залити сиропом полуницю
Заливаємо цукровий сироп в каструлю з полуницею і відправляємо каструлю на вогонь. Доводимо вміст каструлі до кипіння і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо остигати.


Довести до кипіння знову
Коли полуниця охолоне, знову доводимо її до кипіння і залишаємо остигати. Так чинимо 6-10 разів. Чим більше полуницю ви використовуєте, тим більше разів потрібно її доводити до кипіння в цукровому сиропі.


Ягоди повинні зберегти форму
Після такої підготовки полуниця провариться, але збереже свою форму.


Викласти на решітки
Для приготування сухого варення викладаємо полуницю на решітку і сушимо 1-2 дня, перевертаючи ягоди 1 раз на добу.


залишити сушитися
Після повітряної просушки, можна відправляти ягоди досушуватися в духовку.


Викласти ягоди на деко
Для цього деко вистилає пекарської папером і на неї викладаємо ягоди так, щоб вони не торкалися один до одного.


Висушити в духовці
Сушимо полуницю в духовці близько 2 годин при температурі 100-120 градусів.


Пересипати ягоди пудрою
Готову полуницю охолоджуємо, пересипаємо цукровою пудрою і відправляємо в банку. В цукрову пудру за бажанням можна додати мелену корицю або ванільний цукор.


Викласти в банку
Банку з полуницею закриваємо, щоб туди не потрапляла волога, і відправляємо в сухе прохолодне місце.


Сухе варення з полуниці: рецепт з фото
Готове сухе полуничне варення можна використовувати для приготування пиріжків і пирогів.

Смачного!

А ще просто незрівнянно смачно виходить полунична пастила.
Посмотрите похожие рецепти