Полуниця з цукром на зиму без варіння: зберігаємо вітаміни, смак і аромат

Хороша господиня знає безліч рецептів солодких заготовок на зиму, в тому числі і полуничного варення. Але також вона знає, що при варінні багато корисних речовин і вітаміни в ягоді пропадають. Сьогодні цього можна уникнути, заморозивши полуницю, але що ж робити, якщо хочеться ароматного солодкого полуничного варення, без втрати цілющих властивостей? Відповідь проста - зробити смачну полуницю цукром на зиму.

Полуниця без варіння «Ароматна поляна»

Для приготування корисного варення потрібні тільки ягоди і цукор в співвідношенні 1: 1,5. Кількість цукру може варіюватися в залежності від ваших уподобань, солодощі та стиглості полуниці. Однак менше 800 г цукру на кіло ягід брати все ж не слід - таке варення навряд чи простоїть довго і не зіпсується.

Приготовану для варення полуницю добре моєму, відриваємо хвостики і даємо стекти воді. Ягоди можна засипати цілком, якщо плоди дрібні, а можна розрізати на часточки. Потім полуниця укладається в миску і пересипається цукром, чергуючи шари інгредієнтів. Отриманий листковий «пиріг» залишаємо на ніч, не забираючи в холодильник, щоб ягоди пустили сік. Допускається перемішування маси пару раз, якщо це необхідно.

Далі можна приступити до підготовки банок - стерилізації над парою (або іншим зручним способом) близько 10 хвилин. Спеціальні пластмасові кришки для закаток кип`ятимо 1 хвилину перед тим, як закрити повну банку - не раніше, інакше вони охолонуть і будуть пропускати повітря. Охолоджуємо банки (це важливо - вони не повинні бути теплими, тому що полуниця може заграти). «Сире» варення розкладаємо по підготовленим охолодженим ємностей, закриваємо кришками і прибираємо в холодильник або льох.

важливі подробиці

Кілька моментів, на які обов`язково потрібно звернути увагу при готуванні полуничного варення без варіння, щоб воно не заграє і вийшло смачним і корисним:

• полуниця повинна бути свіжою, зрілої (але не перестиглою) і добре промитої від піску, пилу і бруду;
• ємності для зберігання варення потрібно промити з содою і гарненько простерилізувати;
• зберігати потрібно саме в холодильнику! Допускається льох або в холодний зимовий сезон балкон, але ніяк не можна залишати в коморі або іншому приміщенні при кімнатній температурі;
• можна зверху варення в банках насипати шар цукру до 1,5 см, щоб утворилася пробка захищала ласощі від бродіння;
• цукру краще брати більше, ніж менше.

Варто відзначити, що за цим рецептом полуницю з цукром без варіння на зиму можна приготувати у вигляді джему, подрібнивши ягоди в блендері, якщо їх багато, або в ступці - якщо мало. Також можна використовувати звичайну «толкушку» для картопляного пюре. Разом з полуницею (якщо це пізній сорт) можна засипати цукром малину - вийде оригінальне на смак варення, з вмістом ще більшої кількості вітамінів.