Желе з агрусу на зиму: кращі рецепти

Господині на зиму заготовляють не тільки соління, а й багато різного варення з корисних ягід і фруктів.

Входять в цей список заготовок і рецепти з агрусу на зиму: желе, конфітюри та інші сладостііз цієї ягоди.

Желе з агрусу на зиму без варіння

При термічній обробці будь-якого продукту втрачається частина дуже корисних властивостей і вітамінів. Тому рекомендується хоча б одну заготовку готувати за рецептом без варіння. Для желе з агрусу знадобиться:

• Ягоди - 1 кг;
• Вода - 0,5 л;
• 1 кг цукру.

Для приготування желе на зиму з агрусу без варіння ягоди перебираються, промиваються і з них зрізаються всі плодоніжки. У великій мисці або каструлі підготовлений аґрус засипаємо, пересипаємо цукром і заливаємо водою. У такому вигляді ягоди коштують добу, після чого розміщуємо ємність з агрусом на плиту. Вміст кип`ятимо, але не варимо. Коли вода закипає, вогонь відразу вимикаємо. Знімаємо каструлю з вогню, прикривши її кришкою.

На другий день все повторюємо заново - кип`ятимо без варіння і знімаємо з плити. Змішавши ягоди дерев`яною ложкою, знову прибираємо в сторону. Така процедура зажадає терпіння, так як повторювати її потрібно весь тиждень. За цей час пектин, що міститься в агрус, зробить всю роботу. Цукрово-ягідний сироп перетворитися в желеообразную масу.

Таким чином, виходить желе з цілими ягодами і прозорим сиропом. На 7 день після останнього закипання ягід желе розкладається по простерилизованнимбанкам і закочується.

Желе з агрусу з апельсином на зиму

Можна додавати в желе з агрусу інші інгредієнти, тим самим роблячи ласощі ще більш корисним, а головне ароматним і смачним. Відмінно агрус поєднується з іншими ягодами і фруктами. Для желе з агрусу з апельсином беремо:

• Апельсин - 3 шт. (Середні плоди);
• Агрус - 1,5 кг;
• 2 кг цукрового піску.

Перебираємо і очищаємо від хвостиків агрус. Промиті ягоди відкидаємо на друшляк. Апельсини також промиваємо і обсушуємо рушником або серветкою. Потім фрукти нарізаються на дольки. Підготовлені апельсини і агрус пропускаємо тепер через м`ясорубку, отримуючи однорідну консистенцію.

У каструлі ягідне пюре змішуємо з цукром і доводимо до кипіння. Масу варимо хвилин 25, періодично помішуючи, на повільному вогні. Після закінчення часу розливаємо желе по чистим сухим банкам (простерилізованою) і закупорюють. Желе з апельсином з агрусу на зиму готове!

Конфітюр з агрусу на зиму

Для приготування конфітюру краще брати зрілі ягоди агрусу, а також звичайний цукор. Ягоди промиваємо, позбавляємо від хвостиків і перекладаємо в каструлю. Залив трохи води, щоб агрус не пригоріла, проварюємо на повільному вогні до м`якості ягід. Потім зливаємо воду і перетираємо агрус через сито.

У одноманітне пюре всипаємо цукор в такій пропорції: 1 частина цукру на 3 частини пюре. Масу знову ставимо на вогонь і кип`ятимо. Далі, зменшивши вогонь, варимо до отримання червоного відтінку, періодично знімаючи пінки. Готовий конфітюр розкладаємо по простерилізувати банках, накриваючи їх пергаментом. Папір заздалегідь потрібно змочити в горілці. Тепер закупорюють і зберігаємо в будь-якому прохолодному місці.

Простий рецепт желе з агрусу на зиму

Для господинь, які хочуть вміти все, рекомендується звернути увагу до основ з традиційними рецептами приготування солодощів на зиму. Серед них є класичний спосіб приготування желе з варкойіз агрусу. Для нього потрібно підготувати такі інгредієнти:

• Ягоди - 3,5 кг;
• 2 кг цукрового піску;
• 1 ст. води.

Ягоди готуємо, як і у всіх рецептах - промиваємо, перебираємо і відкидаємо на друшляк або сито. У чисті ягоди вливаємо воду і відправляємо на вогонь до закипання. Потім потрібно зменшити полум`я і пропарити ягоди, поки агрус НЕ розм`якне і не пустить сік. Тепер вимикаємо вогонь і тиснемо ягоди.

Після цього потрібно перетерти ягоди через сито, позбавляючись від шкірки і насіння. Щоб не втратити ні краплі вітамінів, макуха можна ще вичавити через марлю. А можна і зварити з нього компот. З ягід повинно соку вийти приблизно 2,5 л, який виливаємо в каструлю і вновькіпятім.

Якщо соку вийшло менше або більше, цукру потрібно взяти по 800 г на кожен л соку. Тепер висипаємо в каструлю цукор і добре розмішуємо, щоб розчинився весь пісок. На повільному вогні варимо масу близько 40 хвилин, знімаючи пінки. Під кінець варіння можна зайнятися стерилізацією банок.

Процес буде завершено, коли желе уваритися в три рази і пінка перестане з`являтися. Для точності можна перевірити готовність традиційним способом, капнув на блюдце. Якщо крапля не розтікається - желе готове. Можна закочувати в банки і відправляти замовити в будь-який прохолодне місце, наприклад, в льох.

Якщо хочеться отримати більш густе желе, то рекомендується проварювати ягідну масу близько півтори години. Приємного апетиту і удачі в приготуваннях!

Желе з агрусу на зиму через м`ясорубку

Не всі люблять джеми, желе і конфітюри з дрібними шматочками ягід або насінням. Щоб отримати кришталево чисте желе з агрусу без кісточок і хвостиків, потрібно використовувати тільки сік з нього. Для цього беремо ягоди і цукор в такій кількості:

• Агрус - 1 л;
• 0,5 л цукру.

Ягоди промиваємо і перекручуємо в м`ясорубці, повинно вийти однорідне ягідне пюре. Після цього потрібно отримати з нього сік. Цього можна домогтися, перетираючи масу через сито, або викручуючи сік через марлю. Останній спосіб більш вірний, тоді не залишиться жодної кісточки.

В отриману рідину додаємо цукровий пісок і відправляємо каструлю на плиту. Масу доводимо на плиті до кипіння, після чого охолоджуємо її. Все, желе готове, тепер залишається тільки розділити його по чистим простерилизованнимбанкам. Зберігати ласощі можна в холодильнику. Завдяки природному пектину в агрус з часом маса загусне і вийде відмінний желе без желатину.

Желе з агрусу на зиму з желатином

Незважаючи на те, що агрус сам по собі відмінно підходить для приготування густого желе, іноді хочеться отримати ще більше желирующего ефекту. У таких випадках можна додати в ласощі желатин. З ним солодкість добре застигає і має потрібну густу консистенцію. Беремо продукти в такій кількості:

• 1 кг агрусу;
• 250 мл води;
• Желатин - 100 г;
• 100 г цукру;
• Ваніль - 1 паличка.

Як і в будь-якому іншому рецепті, насамперед потрібно очистити ягоди від хвостиків і промити в холодній воді. Далі відкидаємо агрус на друшляк, щоб стекла непотрібна вода і ягоди обсохнули. Тепер в каструлю наливаємо підготовлене кількість води, вводимо цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння.

Коли все кристалики цукру розчинилися, можна викласти в воду агрус. Масу вже з ягодами знову доводимо до кипіння і проварюємо на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Тепер вимикаємо вогонь і залишаємо масу остигати. У вже холодний агрус додається ваніль і желатин.

Маса знову вирушає на конфорку і доводиться до кипіння в третій раз. В цей час помішувати желе під час варіння. Через 4 хвилини знімаємо ласощі з плити і поділяємо по стерилізованих банках. Закочені ємності загортають теплим пледом і залишаються так на добу до повного охолодження. Зберігати желе можна в прохолодному місці.

Желе з агрусу і малини на зиму

Свіжі ягоди завжди смачні і корисні, але взимку не завжди можна ними поласувати. Тому заготівля желе відразу з двох ягід заощадить і час і місце для зберігання, а також примножить корисний ефект від його вживання. Для цього беремо:

• Малина - 1 кг;
• 0,5 ст. води;
• Агрус - 1 кг;
• Цукровий пісок - 1 кг.

Промиті і перебрані ягоди перекладаємо в каструлю, додаємо трохи води (0,5-1 ст.), Щоб в процесі варіння ягоди не пристали, і відправляємо їх на повільний вогонь. Доводимо ягоди до кипіння і розпарює ягоди під кришкою, поки всі вони не полопаються і не виділять достатньо соку. Після цього каструлю потрібно різко охолодити.

Можна розмістити каструлю в ще більшій ємності з холодною водою. В ідеалі потрібно помістити її в проточній воді. Охолоджені ягоди потім потрібно розім`яти і, переклавши в друшляк з простелений в кілька шарів марлею, віджати сік. Ємність з соком відправляємо на плиту і випаровуємо в два рази на повільному вогні. Приблизно після цього повинен вийти 1 кг соку.

В уварений вдвічі сік висипаємо цукор (його повинно бути порівну з соком) і ставимо на середній вогонь. Під час варіння, приблизно 10 хвилин, цукор повинен розчинитися. Постійно помішувати дерев`яною ложкою. Після цього ще гаряче ласощі розливаємо по банках. Бажано брати невеликі за розміром і невисокі баночки.

Щоб желе краще зчепилося, його можна залишити в відкритих ємностях на ніч, щоб воно охололо і застигло. Зверху прикриваємо при цьому банки марлею. На наступний день закриваємо банки кришками і прибираємо в холодильник. Якщо ж ємності укупориваются, то зберігати можна в коморі.

Як приготувати желе з агрусу на зиму - тонкощі та хитрощі процесу

Як і будь-яке інше желе, ласощі з агрусу потрібно готувати, дотримуючись деякі правила і слідуючи рекомендаціям досвідчених господинь.

Тонкощі і секрети приготування желе:

• У ягоді має бути достатня кількість природного желатину - пектину. У агрус речовина максимально виражено. Поєднавши його з іншими ягодами можна навіть збільшити кількість природного желатину.
• Щоб перевірити рівень вмісту пектину в ягоді, потрібно в склянці збовтати сік агрусу (1 ст. Л.) Зі спиртом (2 ст. Л.). Пектин має властивість швидко густіти, тому, якщо в склянці утворюється 1-2 великих згустку - пектину досить. Дрібні грудочки і досконале відсутність осаду в склянці говорять про малому вмісті пектину в ягодах.
• Дуже важливе дотримання пропорцій ягід і цукру. Зміст пектину впливає на необхідну кількість цукру, ніж більше першого, тим більше потрібно і другого. Приблизно на 1 л соку потрібно не менше 0,5-0,7 кг цукрового піску.
• Рекомендується використовувати для приготування широкий посуд, бажано емальовану.
• Не можна переварювати продукти, так як при тривалій термальній обробці пектин руйнується.
• При необхідності додати желирующие компоненти, потрібно це робити вже в кінці варіння. Перед цим желатин потрібно замочити і процідити.
• Закупорені ємності з желе для охолодження можна закутати, але забороняється їх перевертати. Інакше можна порушити процес желирования.

Ось так легко і просто можна приготувати желе з агрусу на зиму. Вибирайте будь-який рецепт - і на кухню, за кулінарним шедевром!

">