Домашній мармелад з гарбуза - як приготувати гарбузовий мармелад в домашніх умовах

Мармелад з гарбуза - це корисний і повністю натуральний десерт, який можна зробити своїми руками. Готувати його зовсім не складно. Велика частина часу піде лише на те, щоб мармелад зафіксував свою форму. Отже, приступимо до приготування.

Складові: вода, желатин, лимон, цукор, цукрова пудра, гарбуз
Час для закладки: зима, осінь

Гарбуз перед приготуванням потрібно гарненько обмити, бажано, з милом, а потім очистити і нарізати на шматочки. Розмір часточок залежить від того, який тепловій обробці ви збираєтеся її піддавати перед пюрірованіем. Існує кілька варіантів дій:

• Запекти в духовці. В цьому випадку гарбуз можна нарізати Серпіко, з товщиною підстави 2 - 3 сантиметри. Шматочки викладають на деко і випікають в духовці 35 - 40 хвилин при температурі 180 - 200 градусів.

• Пропарити в пароварці. Для цього гарбуз нарізають кубиками, приблизно, 3 на 3 сантиметри. У пароварку наливають воду і варять овоч 25 - 30 хвилин. Якщо немає пароварки, то можете скористатися спеціальною ємністю для варіння на пару, і відварити гарбуз у звичайній каструлі або мультиварці.
• Зварити гарбуз у воді. Овоч в цьому випадку також ріжуть кубиками, заливають водою так, щоб рідина покривала шматочки наполовину, і варять під кришкою 15 - 20 хвилин.

Розм`якшену гарбуз подрібнюють блендером до однорідності. Цей процес є одним з найбільш відповідальних у приготуванні домашнього мармеладу, тому що не подрібнені шматочки овоча, які можуть зустрітися в готовій страві, можуть зіпсувати все позитивне враження.

Рецепт натурального мармеладу з гарбуза

• гарбуз - 1 кілограм;
• цукор - 400 грам;
• лимон - ½ штуки.

До гарбузовому пюре додають цукор і уварюють масу протягом півгодини на самому маленькому вогні, не забуваючи при цьому постійно заважати гарбуз.

Після цього в каструлю додають свіжовичавлений лимонний сік і проварюють мармелад ще хвилин 10.

Увага: кипляче гарбузове пюре має властивість «плюватися» гарячої масою!

Поки заготівля злегка остигає, готують форму, в якій буде сушитися мармелад. Це може бути плоский лоток або деко з високими бортиками. Щоб мармелад не пристав до стінок, ємність застеляють пергаментом або тонкої харчовою плівкою. Силіконові форми просто змащують олією.

Пюре виливають у форму шаром 1,5 - 2 сантиметри, не більше. Сушать мармелад в духовці до того моменту, як маса стане пружною, а зверху утворюється щільна кірочка. Температура нагріву духовки повинна бути мінімальною.

Сушити мармелад можна і при кімнатній температурі. Для цього піддон, що не прикриваючи нічим зверху, залишають в теплі на 5 - 7 днів.

Готовий мармелад викладають на тарілку, нарізають порційними шматочками, і обсипають цукром або пудрою.

Канал «gotovlusam» докладно розповість про приготування гарбузового мармеладу

Мармелад на желатині

• гарбуз - 1/2 кілограма;
• цукровий пісок - 200 грам;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• желатин - 20 грам;
• вода - 50 мілілітрів.

Желюючий порошок замочують у воді на 10 - 40 хвилин, в залежності від вказівок в інструкції. Потім розбухлу масу вливають, а гаряче гарбузове пюре, змішане зі звичайним і ванільним цукром. Гарячу масу інтенсивно перемішують до повного розчинення кристалів желатину і викладають в заздалегідь підготовлені формочки. Якщо використовуються порційні форми, наприклад, для приготування кубиків льоду, то їх попередньо змащують рослинним маслом.

Канал «Готуємо корисно і смачно» представляє вашій увазі рецепт желатинового мармеладу з гарбуза

Інші варіанти приготування мармеладу з гарбуза

Для того щоб зробити смак мармеладу незвичайним, можна використовувати такі прийоми:

• Шматочки гарбуза проварити разом з яблуком, бананом, ананасом або будь-якими іншими фруктами. При цьому гарбузове пюре заграє зовсім новими смаками.
• В гарбузову масу можна додати спеції: корицю, аніс, мускатний горіх, ванілін або кардамон.
• Мармелад з гарбуза можна перефарбувати в інші кольори, використовуючи харчові барвники.
• Замість лимонного соку, в натуральний мармелад можна додати сік апельсина або апельсиново-лимонний мікс.

Ще один рецепт мармеладу на агар-агар дивіться у відео від каналу «Kashevarnya»