Покроковий фото рецепт того, як консервувати болгарський перець на зиму в банках без стерилізації

опис

Болгарський перець на зиму в банках можна закрити в будь-якій кількості, особливо в тому випадку, якщо ви любите цей овоч. Взимку вони, звичайно, продаються, але смак у них практично не відчутний і більше нагадує траву. Саме тому закривати солодкий перець потрібно заздалегідь влітку, коли він самий соковитий і стиглий. З додаткових інгредієнтів і спецій ми будемо використовувати тільки сушені бутони гвоздики. За бажанням до маринаду ви також можете додати кардамон або запашний перець. Також дуже часто до маринаду додають сушені насіння кропу. При виборі спецій дуже важливо пам`ятати, що їх смак не тільки повинен поєднуватися з основним інгредієнтом, але ще і не забивати його.

Розумним буде використання малої кількості спецій, в такому випадку ви точно не переборщіть і смак у заготівлі залишиться натуральним. Адже ми хочемо в результаті насолоджуватися смаком солодкого болгарського перцю, а не прянощів. У покроковому рецепті з фото докладно розписаний кожен етап приготування такої консервації на зиму. Використовувати ми будемо різнокольоровий перець виключно з міркувань естетики. Ви ж можете закрити баночку тільки з зеленим або жовтим перцем, все залежить тільки від вашої фантазії. Приступимо до приготування на зиму болгарського перцю в банках.

складові

• Солодкий болгарський перець 7 шт.
• Білий винний оцет 2 ст. л.
• Чорний перець горошком за смаком
• Гвоздика на смак
• Кухонна сіль за смаком
• Цукровий пісок за смаком

кроки

1. Купуємо для створення заготовки найсоковитіший, стиглий і красивий болгарський перець різних кольорів. Як вже говорилося раніше, ви цілком можете використовувати перець тільки одного кольору, на смак це ніяк не вплине. Ретельно промиваємо плоди в холодній воді, видаляємо зелені плодоніжки і акуратно вирізаємо серцевину з насінням.

   

2. 
   
   
   

   Підготовлений перець нарізаємо кільцями, пластинами або соломкою так, як показано на фото. Спосіб нарізки також ніяк не вплине на смак консервації, тому повністю покладайтеся на свої переваги і побажання.

   

3. Викладаємо підготовлені різнокольорові скибочки перців в каструлю або на сковороду, заливаємо воду і доводимо її до кипіння, готуємо перці протягом 15 хвилин. Злегка обварюються овочі для того, щоб вони стали трохи м`якше і легко вкладалися в банки.

   

4. Маринад для такої консервації готується неймовірно просто: в сотейник заливається чиста холодна вода разом з білим оцтом, туди ж відправляються всі вибрані і підготовлені спеції з сіллю. Сіль, до слова, найкраще взяти кам`яну або морську: Так смак маринаду буде більш реальним, а сам він вийде корисним. Ретельно перемішуємо інгредієнти в сотейнику дерев`яною ложкою, доводимо до кипіння і варимо маринад 1-2 хвилини. Заздалегідь простерілізуем невеликі скляні банки, в яких буде зберігається наша ситна і смачна заготівля. Викладаємо перці в скляні банки, заливаємо їх ще гарячим маринадом і герметично закручуємо стерилізованими кришками. Виставляємо консервацію в льох. Подавати такі апетитні солодкі перчики можна в якості закуски або гарніру до будь-якого гарячого блюда. Тепер ви знаєте, як смачно консервувати болгарський перець на зиму в банках без стерилізації.

   

   Смачного!