Смачний маринований перець на зиму в азіатському стилі

Щороку я мариную солодкий перець і милуюся тим, як він світиться зсередини. Цей простий домашній рецепт оцінить той, хто любить прянощі і екзотичні нотки в звичній їжі. Плоди проходять короткочасну термічну обробку і повністю зберігають свій колір, особливий тонкий смак і запах. А поступово розкриваються відтінки спецій здивують найвибагливішого гурмана.

Складові: болгарський перець, вода, гвоздика, запашний перець, пекучий перець, імбир, каррі, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, часник

Приготувати смачний маринований перець на зиму в азіатському стилі вам допоможе мій простий і перевірений рецепт з покроково зробленими фото.

Для заготівлі візьмемо:

• 3 кг солодкого перцю;
• 1,5 літра води;
• 3 товстих зубчики часнику;
• столова ложка натертого свіжого імбиру;
• 2 чайні ложки сухої суміші каррі;
• жменю гвоздики;
• жменю запашного горошку;
• половинка пекучого перцю.

Для маринаду:

• 3 столові ложки солі;
• один стакан цукру;
• один стакан 9% -го оцту;
• один стакан рафінованої соняшникової олії.

Як маринувати перець на зиму з маслом

Спершу помиємо і очистимо від насіння і перетинок 3 кг солодкого перцю.

У каструлю з маринадом дрібно нарізаємо петрушки, зубчики часнику - пелюстками, додамо столову ложку натертого свіжого імбиру, сухої суміші каррі, жменю гвоздики й запашного горошку, половинку пекучого перцю розітріть разом з насінням. За бажанням, можна додати лавровий лист.

Перець бланшируємо в киплячій воді 3 хвилини і, зливши воду, даємо йому відпочити в каструлі під кришкою.

Одночасно доводимо до кипіння маринад і тримаємо його на повільному вогні.

Тим часом, розкладаємо по банках перець.

Великий м`ясистий перець можна розрізати уздовж на дві половинки для зручності. Дрібніший сезонний грунтовий болгарський перець годі й розрізати. Акуратно Придавлюємо шари перцю чим-небудь для більш щільного наповнення банки.

Заливаємо киплячим маринадом і закупорюють банки кришками.

Герметично закриті банки зберігаються як в холодильнику, так і при кімнатній температурі.

Взимку, смачний маринований перець подається в складі овочевого асорті як холодна закуска, гарнір до м`яса.

Він хороший з рисом, картопляним пюре, гречаною локшиною. Спробуйте його на тості з цільнозернового хліба, додавши другим шаром ростбіф або моцарелу. Покладіть маринований перець в тушковані овочі на останніх хвилинах приготування - буде пікантний акцент. А дві-три ложки маринаду можна додати в борщ, м`ясне рагу або збризнути ними салат зі свіжих овочів. Смачного!