Аджика з солодкого болгарського і гіркого перцю з часником на зиму - кращий рецепт з фото

933 місце в категорії
Помідори
184 людей
зберегли

опис

Аджика з перців на зиму - одна з найпростіших і популярних консервацій. Зрозуміло, якщо не брати до уваги різні мариновані огірки і помідори. Сама по собі аджика є дуже густий соус, який готують з різних овочів. Традиційним інгредієнтом соусу є гострий (гіркий) перець, не менше часто використовують і болгарський солодкий перець. Жодна аджика не обійдеться без часнику, адже більшою мірою саме він відповідає за ступінь гостроти страви.

Помилково припускати, що гостра їжа шкідлива для здоров`я людини. Насправді такі продукти як гіркий перець і часник вбивають мікроби і борються з застудами. Тому нескладно припустити, що такий домашній соус, як аджика швидше буде зміцнювати імунну систему.

Ми не будемо використовувати дуже багато спецій для створення аджики, навіть солі потрібно зовсім небагато. В результаті ви отримаєте овочевий соус, який прекрасно підійде до багатьох страв.

Представлений нижче покроковий фото рецепт наочно продемонструє вам, як правильно можна приготувати аджику з гострого перцю і часнику самим традиційним і класичним способом. Помідори в цьому рецепті ми використовувати не будемо, замість них ніжність блюду буде надавати болгарський перець. Апетитну заготовку можна буде подавати до столу практично відразу після приготування, що також є безсумнівним плюсом.

Приступимо до закриття на зиму аджики з гострого і солодкого перцю з часником по найкращому (простої й смачному) рецептом в домашніх умовах!

складові

Гіркий перець 7 шт.
Солодкий болгарський перець 2 шт.
Часник 1 головка
Хмелі-сунелі 2 пакетика
Кухонна сіль за смаком
Насіння коріандру 2 ст.л.

кроки

Почати приготування аджики варто з вибору гіркого перцю і це неймовірно важливий етап. Саме в цей момент буквально вирішується доля вашої майбутньої заготовки. Вирушаємо на ринок і намагаємося вибрати максимально придатний нам для приготування аджики перець середньої гостроти. Зрозуміло, якщо є можливість зібрати перець на власній дачі, то тут і думати нічого. Перець повинен бути досить великий, обов`язково червоний і молодий.
Не менше важливо вибрати також стиглий, м`ясистий і молодий солодкий болгарський перець, приблизно такий, який зображений на фото. Червоний перець вибираємо виключно з міркувань естетики, на смак це ніяк не вплине.
Не забуваємо також запастися набором спецій хмелі-сунелі. Якщо немає можливості приготувати суміш самостійно, тоді можна придбати вже готові упаковки в магазині.
З вибором інгредієнтів покінчено і можна приступати безпосередньо до приготування корисної домашньої аджики. Насамперед ретельно промиваємо в холодній воді перці, потім очищаємо їх від насіння і видаляємо зелені плодоніжки. При роботі з пекучим перцем строго рекомендується використовувати рукавички. М`якоть нарізаємо великими шматочками для зручності подальшої обробки.
Перці порційно подрібнюємо, для цієї мети можна використовувати м`ясорубку або кухонний комбайн. Заготівлю відправляємо в об`ємну каструлю. Очищаємо від лушпиння зубчики молодого часнику, також дрібно їх подрібнюємо за допомогою ножа або все в тому ж комбайні. Засипаємо нарізку до перцям в каструлі.
На даному етапі засипаємо в каструлю з подрібненими перцями і часником підготовлений набір спецій хмелі-сунелі. Якщо вас бентежить їх кількість, тоді можете додавати приправу за своїм смаком.
Коріандр засипаємо в ступку і досить дрібно подрібнюємо за допомогою дерев`яного маточки. Такий спосіб подрібнення збереже максимум аромату в спеції.
Засипаємо товчений коріандр в каструлю, туди ж відправляємо за смаком сіль і дуже ретельно вимішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси за допомогою дерев`яної ложки. Піддавати термічній обробці нашу заготовку ми не будемо, так що вона повною мірою збереже натуральний смак всіх своїх інгредієнтів.
Невеликі скляні банки обдаємо окропом і стерилізуємо сухим способом на пару або в духовій шафі, потім даємо їм час повністю охолонути. Заповнюємо банки ароматної аджикою до самого верху і щільно закручуємо кришками. Зберігати таку заготовку необхідно тільки в холодильнику, інакше вона може зіпсуватися.
Домашня аджика з перців на зиму готова!
Смачного!