Смачний суп з курячими потрохами - рецепт з покроковими фото, як приготувати з картоплею і галушками

опис

Суп з потрохами готувати дуже просто. Ласощі виходить смачним і ароматним, але, незважаючи на це, багато господинь не хочуть возитися з субпродуктами тушки курки і незаслужено обходять їх стороною. Найчастіше це відбувається тому, що кулінарам не подобається безбарвний бульйон, але ми знаємо, як це виправити.

Секрети варіння супу з курячими потрохами, який просто і швидко можна приготувати своїми руками в домашніх умовах на обід, ми розповімо в покроковому рецепті з фотографіями.

Блюдо навряд чи можна віднести до дієтичних ласощів, адже, крім овочів і курячих потрухів (а також крилець, лапок і голови), в його складі присутні борошно і куряче яйце. Два останніх інгредієнта використовуються для приготування галушок (іноді їх ще називають галушками). Але навіть з ними калорійність першого страви буде не більше 200 кілокалорій на порцію.

Простий в приготуванні ароматний супчик із задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі, тому рецепт варто зберегти на майбутнє в закладках або записати в власну кулінарну книжку.

складові

• Курка тельбухи - 1 набір
• Морква 1 шт.
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Борошно пшеничне - 2 ст. л.
• Яйце куряче 1 шт.
• Куркума 0,5 ч. Л.
• Петрушка 20 г
• Кріп 20 г
• Картопля 3 шт.
• Вода 2,5 л
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком

кроки

1. Тельбухи, які на ринку можна купити «в комплекті» з жирної домашньої куркою, мають вигляд продукту на фото. До складу «вузлика» входять дві лапки, тонкі частини крил і фаланги, голова, куряча печінка і шлунок, часто іменований пупком. Печінка в цьому рецепті ми використовувати не будемо, так як вона надає бульйону специфічний аромат.

   

2. Насамперед слід обробити голову. Для цього всього лише потрібно зробити два рухи ножем: відрізати дзьоб і трахею.

   

3. Після цього потрібно обробити крила, що означає розрізати заготовку по суглобу між фалангою і передпліччям.

   

4. Тепер слід обережно зішкребти пліву, що обволікає шлунок, і викинути її.

   

5. 
   
   
   

   Для того, щоб щільний «пупок» скоріше зварився, його обов`язково розрізають як мінімум на дві частини.

   

6. З лапок знімають шкірку. Також за правилами оброблення курячих тушок відрізають кігті.

   

7. Всі підготовлені субпродукти ретельно промиваємо в холодній воді, а потім складаємо в каструльку, наповнену водою кімнатної температури. Ставимо ємність на плиту, нагріваємо в ній воду і зливаємо перший відвар в раковину.

   

8. Наповнюємо каструлю свіжою порцією води і продовжуємо варити курячі тельбухи. Після закипання солимо бульйон за смаком. На цьому кроці також займаємося морквиною. При бажанні можете точно так, як це зробили ми, оформити краєчки. Для цього цілий очищений і добре вимитий коренеплід слід провести по тертці корейської уздовж, а потім нарізати поперек тонкими кружечками.

   

9. Після морквини приступаємо до підготовки картоплі: моєму, очищаємо і нарізаємо його, наприклад, такими шматочками, як на фото. Слідом за бульбами очищаємо і шаткуємо цибулю. Як тільки тельбухи зваряться, виймаємо їх шумівкою і опускаємо в бульйон овочі. Тепер варимо все інгредієнти до готовності. Пробуємо ласощі на смак і додаємо куркуму для кольору і легкої пікантності.

   

10. Паралельно з попереднім дією заводимо тісто на галушки. Для цього в мисочку випускаємо одне куряче яйце, кладемо просіяне борошно, дрібку солі і чорний мелений перець.

    

11. Гарненько перемішуємо заготовку і залишаємо її на столі для того, щоб крупинки борошна якнайкраще набрякли.

    

12. Опускати галушки в бульйон можна тільки після того, як звариться картопля. Для того, щоб грудочки тесту були приблизно однаковими і їх було зручно їсти, набирати масу будемо чайною ложкою. Лайфхак: перед тим як набрати порцію тесту, потрібно вмочити столовий прилад в суп!

    

13. Суп з потрохами і галушками варимо до того моменту, поки всі галушки не піднімуться на поверхню бульйону.

    

14. Тельбухи, які до цього часу повинні гарненько охолонути, подрібнюємо і відправляємо назад в каструлю.

    

15. Знову доводимо суп до кипіння, після чого вимикаємо вогонь і висипаємо в страву порцію подрібненої ароматної свіжої зелені кропу і петрушки. Накриваємо каструлю кришкою і витримуємо блюдо протягом десяти хвилин.

    

16. Наливаємо смачний, ароматний і живильний суп з потрухами курки, приготовлений у цій простому покроковому рецептом з фотографіями своїми руками в домашніх умовах, в глибокі порційні тарілки і подаємо на стіл. Смачного!