Хрусткі консервовані корнішони на зиму - покроковий фото рецепт приготування по госту в домашніх умовах

опис

консервовані корнішони - одна з найпопулярніших фабричних заготовок, яку дуже просто можна придбати в магазині, проте, так само просто її можна приготувати в домашніх умовах. Саме про таку овочевий закуски піде мова в цьому покроковому фото рецепті. Хрусткі консервовані корнішони домашнього виробництва стануть найпрекраснішою закускою, що ідеально підходить до багатьох страв, на смак вони дійсно будуть як в магазині. Чим же відрізняються корнішони від звичайних маринованих огірків? Та тільки розміром і відрізняються. У цю ж групу можна було б віднести овочі, але якщо розібратися, то все корнішони - це овочі, але не всі овочі - корнішони.

Консервувати наші сьогоднішні невеликі огірочки ми будемо по ГОСТу в невеликих півлітрових банках. Традиційно додамо в заготовку до смаку невелика кількість спецій, без яких розсіл буде вже зовсім розсолом, а також листя винограду або смородини. Не обійдеться наша заготовка і без часнику з лавровим листом, так що все по канону. Існує секрет, завдяки якому корнішони за час настоювання НЕ розм`якшуються і залишаються такими ж хрусткими, але докладніше про це ви дізнаєтеся вже з самого рецепта. Приступимо до приготування на зиму консервованих огірків корнішонів в домашніх умовах.

складові

• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Цукровий пісок 4 ст. л.
• Корнішони скільки увійде в банку
• Оцет 9%, 3 ст. л.
• Чорний перець горошком 6-7 шт.
• Гвоздика 2-3 бутона
• Лавровий лист 2 шт.
• Часник за смаком
• Листя смородини за смаком
• Виноградне листя за смаком
• Кріп за смаком

кроки

1. Насамперед вирушаємо за нашим основним інгредієнтом - огірками. Так як готуємо ми класичні корнішони, то вибираємо невеликі плоди в довжину від 7 до 9 сантиметрів. Саме такий розмір огірка по ГОСТу вважається нормою для консервованих корнішонів. Ретельно промиваємо огірки в холодній воді і ось вам обіцяний секрет хрустких корнішонів: на 1-2 години залийте овочі холодною водою, періодично її міняючи.

   

2. Також не забудьте підготувати решту інгредієнтів, які знадобляться нам сьогодні для приготування цієї ситної і соковитою зимової закуски. Регулювати кількість тих чи інших інгредієнтів не рекомендується, адже тоді оригінальний смак заготовки може змінитися.

   

3. 
   
   
   

   На даному етапі доводимо до кипіння чисту фільтровану воду, в цей же період відправляємо на стерилізацію банки разом з кришками. Спосіб для підготовки тари ви можете вибрати абсолютно будь-який, найбільш зручний саме для вас.

   

4. Підготовлені сухі банки починаємо заповнювати інгредієнтами. Для цього дно кожної банки застилає декількома листочками обраної зелені, туди ж опускаємо пару парасольок кропу, один лавровий лист, кілька ароматних горошин чорного перцю і бутони гвоздики. Після цього заповнюємо банки досить щільно промитими хрусткими огірками так, як показано на фото. Не забуваємо в проміжках між овочами викладати парасольки кропу. Заливаємо окропом з каструлі огірки в банку, залишаємо на 10 хвилин і зливаємо назад.

   

5. Ще раз доводимо рідину до кипіння, повторюємо маніпуляцію із заповненням банок і поверненням рідини в каструлю ще 1-2 рази. Кожен раз наполягаємо огірки в окропі не більше 10 хвилин.

   

6. Коли окріп був злитий з банки останній раз, відправляємо до нього підготовлене кількість кам`яної солі і цукор. Акуратно розмішуємо інгредієнти так, щоб сіль з цукром рівномірно розійшлися в розсолі і розчинилися в ньому повністю, знову кип`ятимо рідина, в кінці додаємо вказаний в інгредієнтах обсяг оцту.

   

7. Тепер уже приготовленим маринадом заповнюємо до самого верху банку з корнішонами і герметично їх закочує за допомогою спеціального ключа. Перевертаємо консервацію догори дном до повного охолодження, а потім прибираємо в комору на зберігання. Хрусткі консервовані корнішони, закриті як в магазині, на зиму готові.

   

   Смачного!