Консервовані огірки

Консервовані огірки - це класика жанру! Однак, готуючи огірки за ідентичним рецептом з року в рік, ви все одно можете отримати абсолютно різні смаки. Вся справа в сорті огірків, плюс впливає той фактор, коли огірки були зібрані - в кінці весни в теплиці або в самий розпал літа. Також на смак впливає і розмір огірків. Великі огірки має сенс закривати, якщо у вашій родині люблять вінегрети і олів`є. А маленькі корнішони хороші як смачною хрусткою закуски. Радимо також дізнатися, як зробити малосольні огірочки швидкого приготування в пакеті.

Для консервування огірків в маринаді з оцтом знадобиться (на банку 3 л):
- огірки,
- сушений кріп,
- 4 зубки часнику,
- листя хрону,
- горошини чорного перцю,
- 3 ложки кухонної солі,
- 1 ложка цукру-піску,
- 30 мл оцту.



Банки дуже ретельно промиваємо з використанням харчової соди і йоржика. Потім споліскуємо їх і стерилізуємо над парою. Після цього в гарячі банки акуратно закладаємо: перець, очищені зубки часнику, кріп і хрін. Якщо хочеться отримати пікантні гоструваті огірки, то можна додати шматочок пекучого перцю або навіть цілу перчинку.



Огірки ретельно миємо, обрізаємо кінчики. Мляві, м`яті, пошкоджені плоди краще і зовсім не використовувати, вони можуть зіпсувати смак цілої банки.



Закладаємо огірки якомога щільніше в банки. Під впливом маринаду вони трохи стиснуться і в банку їм стане просторіше.



Для того, щоб гарненько прогріти і розпарити овочі і спеції, заливаємо їх окропом. Далі потрібно почекати паузу в 10-15 хвилин.



Тепер потрібно злити розсіл в каструлю і повторити всі процедури ще раз. На третій раз в розсіл потрібно додати сіль, цукор і оцет. Заливаємо розсолом огірки і нарешті можна закочувати.



Остужаем апетитну консервацію кришками вниз, через добу-дві переставляємо в більш затишне місце. Консервовані огірки чудово зберігаються до наступного врожаю.