Корнішони на зиму - кращі рецепти

Корнішонами називають невеликі огірки, які намагаються зібрати сгрядкі не чекаючи їх повної зрілості. Звичайна довжина 4-8 см. Такі частіше всегоіспользуют для консервування на зиму. Нижче пропонуємо вашій увазі рецептитакой заготовки.

Гострі корнішони Назім - рецепт

Взимку так приємно відкрити баночку з маленькими, акуратненькими, як на підбір рівними огірочками. Такий огірочок доставляетсвоім видом прямо естетичну насолоду, а коли його відкусиш або прямоцеліком відправиш в рот і разжуёшь, він приємно хрумтить на зубах. Особенностьданного рецепта полягає в тому, що корнішони замаринувати з гострим перцем, що надає їм певну пікантність.

Складові:

Для однієї 320 мл баночки:

Корнішони - близько 150 г

Насіння кропу - 1 ч. Л.

Запашний перець - 3-4 шт.

Гвоздика - 3-4 бутона

Корінь хрону - 3-4 кружечка діаметром у півтора сантиметра

Часник - 1 зубчик

Гострий перець чилі - 3-4 колечка

Оцет столовий 6% - 1 чайна ложка

Для розсолу:

Вода - 500 мл

Сіль - 1 ст. л.

Цукор -? ст. л.

Корнішони на зиму -рецепт приготування:

Заздалегідь вимийте банку і кришку, залийте їх окропом, чтобионі продезінфікувати. Зубчик часнику наріжте часточками, гострий перець -кружочкамі. Корінь хрону очистити, нарізати кружечками.

До цього часу у вас вже повинні бути відібрані однакові за розміром корнішони. У стерильну банку покладіть насіння кропу, часник, хрін, гвоздику, запашний перець і гострий перець. Банку наповніть корнішонами до самоговерха. Приготуйте розсіл. Незважаючи на те, що розсолу вам буде потрібно совсемне багато, приготуйте його з розрахунку 500 мл води, так простіше дотримати пропорції, ніж виміряти в грамах сіль і цукор. Зайвий розсіл ви просто виллє, невелікізатрати. Розсіл гарненько розмішайте, щоб розчинилися сіль з цукром, залийте розсолом банку з огірками.

Приготуйте велику каструлю для стерилізації. На днокастрюлі поставте підставку, щоб банку ставити на неї, а не на дно кастрюлі.Чтоби набрати в каструлю потрібну кількість води, поставте банку в каструлю інаберіте води стільки, щоб вона доходила до «плічок» банки. Вийміть банку согурцамі з каструлі. Каструлю накрийте кришкою і доведіть воду до кіпенія.Когда вода закипить, обережно, за допомогою спеціальних щипців для банок, опустітебанку в каструлю.

Накрийте банку кришкою.

Стерилізують огірки протягом 25 хвилин. Потім так жеосторожно, щипцями, дістаньте банку з каструлі, відкрийте кришку і влейтечайную ложку оцту. Кришку щільно закрутіть. При охолодженні, тиск в банкеуменьшітся і кришку ще більше притягне, таким чином, банку буде закритагерметічно, і при перевертанні з неї не буде витікати розсіл. Охладітебанку з корнішонами при кімнатній температурі. Не потрібно банку нічим накривати, щоб вони не стали м`якими.

Зберігати такі огірочки можна в будь-яких умовах, але длягарантіі, краще в прохолодному місці.

*

*

Господині на замітку:

Щоб мариновані огірки приємно хрустіли, передмарінованіем замочіть їх у дуже холодній воді на три години.

Щоб мариновані огірки не стали м`якими, що не кладітеслішком багато оцту. Звичайно, оцет є консервантом і, завдяки йому, банки з огірками можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом року, ноізлішек оцту не тільки робить огірки м`якими, а й погіршує їх смак.

Для того, щоб в огірках відчувався смак кропу, кладіть вбанках тільки насіння кропу. Парасольки кропу не настільки ароматні (на них простоменьше насіння). Їх зазвичай кладуть більше для краси, ніж для смаку.

ароматні корнішони на зиму - рецепт.

Рекомендуємо рецепт маринованих огірочків, за яким вони получатсякрепкіе, ароматні й хрусткі.

Підготуємо продукти з розрахунку на однолітровим банку:

- свіжі огірки 600гр .;

- дві гілочки кропу;

- перець горошком 3-6 штук;

- часник 2-4 зубчики;

- гіркий перець стручок (додаємо до смаку);

маринад:

- вода;

- оцет;

- сіль.

Спосіб приготування.

Своїм та заливаємо корнішони холодною водою на 8 годин для замочування, також як робимо це при заготівлі марінованнихогурцов. Воду потрібно міняти кожні 2-3 години. Після вимочування моєму їх подструей води.

Підготуємо зелень і приправи: листя хрону і смородини предварітельнопромитие, ріжемо на полосочкі- часник і гіркий перець - навпіл.

Для маринаду змішуємо воду з сіллю і заливаємо цю суміш вемалірованную каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання, розсіл нужнопроцедіть через марлю, складену в декілька разів. Повторно доводимо до кипіння идобавить оцет.

У заздалегідь пастеризовані банки, на саме дно, викладаємо прянощі ізелень. Красиво, рядами, щільно один до одного - трамбуємо огірки. Старайтесьвибірать плоди максимально однакового розміру, так вони і промарінуютсяідентічно і виглядають на багато приємніше. Особливо добре буде, сервірувати столв новорічні свята.

Заливаємо гарячий розсіл (зверніть увагу - не киплячий) по банкам, трохи не доходячи до горлечка.

Накриємо пастеризованими кришками і стерилізуємо протягом 10-ти мінут.Теперь можна сміливо закочувати і ставити в тепле місце на кришки, горлишкомвніз. Накриємо їх чимось теплим, покривалом або навіть своєї старої теплойкурткой, поки вони повністю не охолонуть.

Після цього прибираємо заготовку, як і мариновані помідори в прохладноеместо.