Простий покроковий фото рецепт того, як маринувати хрусткі корнішони на зиму

опис

Корнішони на зиму, приготовані в домашніх умовах, напевно захопить вас і вашу родину завдяки своєму неперевершеному смаку. Вони виходять дуже хрусткими і ароматними, а використовувати їх ви зможете як у вигляді закуски, так і додати в салати або будь-які інші страви.

Щоб закрити на зиму хрусткі корнішони як з магазину, необхідно знати одну хитрість: щільну структуру огірочки збережуть в тому випадку, якщо їх на кілька годин замочити в крижаній воді. Можете навіть додати в неї кубики льоду. Полежавши в такій воді, корнішони залишаться такими ж хрусткими, як і до консервації. Крім того, так як додаткова стерилізація в даному простому рецепті не потрібно, овочі також зберігають більшу частину своїх корисних властивостей. Завдяки цьому, законсервувавши корнішони на зиму, ви отримаєте чудовий джерело вітамінів.

Найкраще збирати огірки на своїй ділянці, так як в них міститься найбільша кількість корисних компонентів, на відміну від магазинних корнішонів, які нерідко поливають хімікатами, щоб прискорити їх зростання.

Якщо з корнішонами у вас проблема, ви цілком можете зірвати звичайні огірки, які ще знаходяться в процесі росту. За смаком вони нічим не відрізняються від корнішонів, хіба що тільки текстура трохи відрізняється. Зате це допоможе вам заощадити на покупних огірочки. Щоб в домашніх умовах замаринувати хрусткі смачні корнішони як з магазину, необхідно уважно прочитати наш рецепт з покроковими фото, а також наслідувати всім його рекомендаціям. Це допоможе вам швидко і легко заготовити на зиму смачні корнішони, які сподобаються вам і вашій родині, а також вашим гостям.

складові

• Корнішони 2 кг
• Корінь хрону 500 г
• Часник 3 шт.
• Листя смородини 4 шт.
• Кріп 1 пучок
• Лавровий лист 4-8 шт.
• Чорний перець горошком 20 шт.
• Перець духмяний горошок за смаком
• Гвоздика 4 шт.
• Коріандр мелений або в зернах, за смаком
• Кориця 1 щіпка
• Кмин 1 щіпка
• Хмелі-сунелі 1 щіпка
• Гірчиця в зернах, 1 щіпка
• Червоний мелений перець за смаком
• Кухонна сіль 1,5 ч. Л. з гіркою
• Цукровий пісок 2 ч. Л. з гіркою
• Оцтова есенція 1 ч. Л.

кроки

1. Для початку зберіть корнішони або звичайні маленькі огірочки. Для комфортного консервування овочі повинні бути не більше мізинця в довжину і не товще двох мізинців в ширину. У цьому випадку вони вийдуть хрусткими і твердими.

   

2. Замочіть корнішони перед консервацією не менше ніж на шість годин на крижаній воді, а після цього, поступово витягуючи огірочки з миски, обрізайте у них кінчики.

   

3. Тепер промийте корінь хрону, а потім очистіть його від шкірки. Після цього його необхідно нарізати на невеликі скибочки і скласти в окрему ємність.

   
   
   
   

   

4. Далі візьміть головки часнику, розділіть їх на зубчики і очистіть від лушпиння. Можете взяти саме ту кількість зубчиків, скільки вам необхідно. В даному рецепті часник, як і багато інші спеції, додаються за смаком.

   

5. Також підготуйте листя смородини: по одному на півлітрову банку. Постарайтеся не перестаратися з цієї зеленню, тому що занадто велика кількість листя смородини прискорить бродіння, і банки з корнішонами можуть вибухнути.

   

6. Стерилізують банки, в яких будете консервувати хрусткі смачні корнішони, а потім викладайте на дно необхідну кількість спецій і зелені. Постарайтеся не накладати їх занадто багато, а також орієнтуйтеся на те, що кількість інгредієнтів вказана на чотири півлітрових банки маринованих корнішонів.

   

7. Тепер можете викладати в банку зі спеціями ваші огірочки. Постарайтеся залишати в банку якомога менше вільного місця, однак сильно трамбувати корнішони не варто. Тим часом поставте на вогонь каструлю з водою.

   

8. Перед тим як заливати розсіл в банки, необхідно насипати в них необхідну кількість цукру і солі. Насипати їх потрібно зверху, щоб разом з окропом вони рівномірно розподілилися по овочах.

   

9. Коли вода в каструлі закипить, залийте нею огірки зі спеціями, накрийте кришками і дайте постояти протягом десяти хвилин, після чого воду потрібно буде злити назад в каструлю і знову довести до кипіння.

   

10. Перед тим як заливати банку з огірками розсолом, додайте необхідну кількість зерняток гірчиці. Це додасть корнішони пікантність і гостроту, а також посилить їх аромат. Заливайте в банку готовий розсіл майже до самого верху.

    

11. Додайте необхідну кількість оцтової есенції в банки з корнішонами, після чого закатати їх кришками максимально герметично. Додаткова стерилізація не потрібна, тому накрийте банки теплою ковдрою, перевернувши їх вниз кришкою, і залиште настоюватися до ранку. Вранці ж можете перекласти консервовані на зиму корнішони в льох або комору.

    

    Смачного!