Хрусткі огірки-корнішони мариновані на зиму

Маленькі огірки, які ще не досягли зрілості, можна використовувати для приготування смачної консервації. Такі огірочки називаються корнішони. Вони не підходять в сирому вигляді для приготування салатів, так як в них не вистачає соковитості.

Складові: вода, пекучий перець, корнішони, листя вишні, листя смородини, цукор, сіль, кріп, оцет, хрін, часник
Час для закладки: літо

Зате при правильному консервуванні вони перетворюються в справжній делікатес. Ми часто спокушаємося і купуємо маленькі хрусткі огірочки за космічними цінами в супермаркетах. Такі корнішони мариновані на зиму в домашніх умовах, потім, можуть використовуватися в якості самостійного блюда, а ще, їх використовують при приготуванні салатів і закусочних страв. І так, в своєму рецепті я розповім як маринувати корнішони як в магазині.

При консервуванні будемо розраховувати кількість продуктів на 5 банок по 1,5 літра:

• 1,5-2 кг корнішонів;
• 1,7 склянки солі;
• 0,85 склянки цукру;
• 8,5 літра чистої води;
• 3 листа хрону;
• 150 гр кропу (листя, стебла, верхівки);
• 50 гр часнику;
• перець пекучий червоний 0,5-1 шт .;
• 10 листочків вишні;
• 200 мл оцту (40 мл на 1,5 літрову банку);
• 10 листочків чорної смородини.

Як маринувати корнішони на зиму

Перш, ніж починаємо робити заготовку, моєму наші невеликі огірочки. Обрізаємо кінчики з обох країв.

Розкладаємо корнішони по банкам так, щоб вони були укладені стрункими рядами. Зрозуміло, що банки слід простерилізувати перед проведенням консервації.

Нарізаємо пряно-листову суміш.

Очищаємо часник. Зубки НЕ ріжемо і не тиснемо.

Закладаємо до корнішони нарізані листя, часник, шматочки перцю в банки.

Кип`ятимо воду. солимо її.

Обов`язково додаємо цукор, інакше смак консервації буде жахливий.

Заливаємо огірки в банках цим розчином солі і цукру. Ми залишаємо на кілька хвилин.

Зливаємо розсіл знову в цю ж каструлю з допомогою спеціальної кришки з дірочками.

Кип`ятимо розсіл і знову заливаємо огірки в банках.

Знову зливаємо вже більш насичений розчин.

Знову кип`ятимо цей красивий ароматний розчин.

Поки чекаємо закипання, розливаємо оцет в необхідній кількості по банкам.

Заливаємо розсолом корнішони мариновані в банці. Закочує кришками. Перевертаємо все банки, вкутуємо теплим пледом.

На наступний день можна переміщати готові консервовані корнішони в льох.

Як зрозуміло з рецепта, приготувати смачні хрусткі мариновані корнішони на зиму можна досить просто. Консервування відбувається без стерилізації, що є безсумнівним плюсом рецепта.