Мариновані виноградне листя - рецепт з фото, як маринувати на зиму

опис

Мариновані виноградне листя - досить незвичайна, але дуже потрібна домашня заготовка, яку в подальшому можна використовувати в різних напрямках. Найголовніший спосіб застосування листя винограду - приготувати з них смачну долму, яка дуже схожа з голубцями. Тільки у випадку з долмой фарш загортається в заготовлену виноградну зелень, завдяки чому вона виходить дещо незвичною на смак, але все одно дуже смачною, а у випадку з голубцями фарш загортають у листя капусти. Крім цього, маринований продукт додають до деяких салати, що додає їм якусь родзинку. Насправді, застосування заготовлених листя винограду на цьому не закінчується, їх можна використовувати ще для приготування безлічі різноманітних страв.

Для виготовлення незвичайної заготовки на зиму листя необхідно використовувати білого сорту винограду. Тільки у цього виду ягід молоді листочки виростають дуже ніжними і соковитими, при цьому мають приємний кисло-солодкий смак. Інші ж сорти мають більш жорсткі листочки з нерівними краями, що не дуже зручно для приготування страв.

Пропонуємо почати маринувати листя винограду в домашніх умовах, скориставшись для цього рецептом з покрокової технологічною інструкцією і фото, що наведений далі.

складові

• Виноградне листя 100 шт.
• Вода 1 л
• Оцет 9% - 160 мл
• Кухонна сіль 40 г
• Цукровий пісок 20 г
• Перець духмяний горошок 1/2 ч.л.

кроки

1. Перш ніж почати створювати мариновану заготовку, необхідно підготувати всі зазначені інгредієнти. Для маринування підходять тільки наймолодше листя, які ще не втратили свій прекрасний колір і яскравий відтінок.

   

2. Підготовлені листочки гарненько промиваємо. Особливо, якщо вони були зібрані в тих місцях, де є багато пилу. Листя, що ростуть в садах, в основному залишаються досить чистими.

   

3. 
   
   
   

   Тепер з чистих листів слід обрізати всі гілочки або ж відірвати їх руками.

   

4. З готових листя формуємо трубочки, склавши для цього відразу декілька листів. Потім їх акуратно складаємо в обов`язково простерилізовані баночки, щоб при цьому листочки не пом`ялися.

   

5. Прийшов час приготувати маринад для листя винограду. Для цього наллємо в каструлю воду і додамо в неї запашний перець, сіль і цукор. Все добре перемішуємо і ставимо каструлю на невеликий вогонь. Після того як вміст закипить, прокип`ятити маринад ще п`ять хвилинок. Потім прибираємо його з плити і додаємо в рідину оцет.

   

6. Готовим гарячим маринадом наповнюємо заповнені листям баночки. Рідина необхідно наливати до самого горлечка банок, щоб все листочки були в маринаді.

   

7. Повні баночки відразу закручуємо обробленими залізними кришками і перевертаємо їх догори дном, після чого вкриваємо теплим пледом.

   

8. Через добу листя в маринаді охолонуть, а значить для подальшого їх зберігання переносимо баночки в прохолодне місце. Термін зберігання таких цінних заготовок досягає півроку.

   

9. Виноградні листочки в маринаді на зиму готові. Смачного!