Виноградне листя на зиму

Виноградне листя на зиму за цим рецептом я завжди закочував в банки, так як в моїй родині великою популярністю користуються вірменські долми. І ось, якщо в літню пору року їх можна готувати без особливих проблем, так як листя можна з легкістю нарвати, то в зимову пору року такої перспективи немає. Саме тому я з року в рік закочував в банки виноградне листя, і при необхідності відкриваю потім баночку і творю кулінарні шедеври. Багато хто навіть готують борщ з такими листами. Напевно, такий борщ також заслуговує на те, щоб його приготувати, але у мене якось весь час не доходять до цього руки. Борщ з виноградним листям, напевно, виходить на смак такий же, як і борщ з щавлем. Адже виноградне листя також мають кислинку, як і щавель.

Отже, необхідні інгредієнти для приготування виноградного листя на зиму (з розрахунку на одну 200 грамову баночку):
- 20 штук виноградного листя,
- 1 чайна ложка солі,
- 5-8 штук перцю горошком,
- 1 чайна ложка гірчиці.



Перш за все, вимиємо листя під проточною водою.



Вимиті листочки викладемо в миску з водою, проварити їх протягом 1 хвилини. Вони повинні поміняти колір.






Викладемо листя на обробну дошку. Гострими ножицями відріжемо хвостики.






Коли листя охолонуть, звернемо їх конвертиком. Я складала по 2-3 листочка, а потім повертала їх.



Конвертики з листя винограду складемо в банку.



У воду, в якій варилися листя, додамо перець горошком і сіль. Доведемо до кипіння маринад.






Заллємо маринадом до верху.



Потім додамо гірчицю. Гірчицю можна використовувати і суху, якщо немає звичайної.



Закатати банку кришкою і залишимо її до повного охолодження. Потім винесемо банки в комору.
Готово!