Виноградне листя солоні для долми. Рецепт з покроковими фото

Виноградне листя солоні для долми.
Молоде листя 100-200 шт
Сіль велика 3 ст.л.
Листя промити в холодній воді.

обрізаємо хвостики.

Складаємо однакові листочки стопками по 10 штук.

Загортаємо туго трубочкою і обмотуємо ниткою

 
Опустити в киплячу воду на 3 хвилини, вийняти і остудити.

 
Знімаємо нитки і укласти в стерильні баночки і залити розсолом з розрахунку 3 ст. л солі на 1 л води. Стерилізувати на водяній бані 10 хвилин. закупорити.

Листочки виходять дуже смачними і ніжними. Долма йде на УРА!
Відразу ділюся рецептом долми.
Виноградне листя 40-50 шт
Для фаршу:
Фарш 500-600 г
Цибуля ріпчаста 1-2 шт
Зелень кропу, петрушки, кінзи
Помідор 1 шт
Рис 5-6 ст.л
Сіль перець.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
Сметана 200 г
Томатна паста 2-3 ст. л
Вода 1 ст.
Оливкова олія 2 ст.л.
ДЛЯ СОУСУ:
Сметана 150-200 г
Часник 1 зубчик
Зелень петрушки і кропу
Сіль перець.
Всі інгредієнти для начинки змішати. Викладати на гладку сторону, по серединці виноградного листка, фарш і загортати як голубці. На дно каструлі постелити листя і викласти наші долмушкі. Залити заправкою зі сметани, томатної пасти, води і оливкового масла. Накрити невеликий плоскою тарілкою і тушкувати 40-60 хвилин. Подавати з соусом