Як заморозити долму і виноградне листя для долми

Багато господинь нарікають, що долма з маринованих листя виходить не дуже смачна. Листя дуже пересоленние і жорсткі, втрачається та кислинка, яка і робить долму такою смачною. Набагато простіше виявити передбачливість, і наготувати виноградне листя для долми про запас, тобто, заморозивши їх в морозильній камері.

Складові: виноградне листя, долма
Час для закладки: весна, літо, осінь

Щоб заморозити листя для долми, їх не потрібно якось особливо готувати. Відберіть листя потрібного розміру, обріжте хвостики, промийте під струменем холодної води і просушіть рушником, або просто розкладіть на столі, для просушки.

Підрахуйте, скільки вам потрібно листя на один раз, і складіть їх по купках - листок на листок. Після цього поверніть їх рулончиком і оберніть їх харчовою плівкою.

У такому вигляді листя можуть зберігається нескінченно довго. Коли вони вам знадобляться, просто дістаньте рулончик з листям з морозильної камери за пару годин до готування, щоб вони розморозились своїм ходом. Ні в якому разі не починайте їх розгортати, поки вони не відтанули, інакше листочки просто поламаються.

Після повної розморожування складіть листя в друшляк, обіллєте їх окропом і можете приступати до готування.

Приготування долми довгий процес, і не у кожної господині на кухні є спеціальна машинка для загортання маленької долми. Тому, іноді потрібно заготовити долму заздалегідь і зберегти її на кілька днів. Просто в холодильнику сиру долму не рекомендується тримати більше доби, і якщо вам потрібно зберегти її на більш довгий термін, то заморозьте її в морозилці.

Адже що входить до складу долми? М`ясний фарш, рис, обсмажені цибулю і моркву.

І всі ці продукти чудово переносять заморозку. А деякі господині навіть спеціально рекомендують виморожувати долму, перед приготуванням. Адже фаршу потрібно «дозріти», щоб стати більш соковитим, а листю винограду не завадить трохи промаринуватися, це зробить їх більш м`якими.

Накрутите долму як звичайно, розкладіть її на лотку, і заморозьте, щоб вони не злиплися. Потім можна їх скласти в пакет, або контейнер для заморожування продуктів.

Коли ви надумаєте гасити долму, то її не треба попередньо розморожувати. Складіть її в каструльку, залийте соусом і тушкуйте. Просто доведеться збільшити час варіння хвилин на 5-10, але ж це не критично? Зате в результаті ви отримаєте смачну долму, з ніжними і ароматними виноградним листям.

Як заморозити виноградне листя для долми, дивіться на відео: