Рецепти приготування яблучного соку на зиму

Мабуть, самий зручний, простий і смачний спосіб зберігання яблук - це приготувати яблучний сік на зиму. Адже такі заготовки дозволяють зберегти всі наявні в них вітаміни і корисні для організму речовини. Існує безліч простих рецептів, які допоможуть приготувати компот будь-якій людині, навіть того, хто ніколи не консервував.

Корисні властивості заготовки

Яблучний сік дуже корисний напій. Багато фахівців стверджують, що вживання навіть 100 мілілітрів соку в день, покращує працездатність практично всього організму. А існує рецепт приготування яблучного соку без додавання цукру, в такому напої дуже мало калорій, отже, його можна вживати навіть під час дієти.

У напої з яблук міститься велика кількість вітаміну С, а ця речовина підвищує імунітет, що особливо важливо в зимовий час і в період авітамінозу. Крім цього, в складі соку містяться такі речовини:

• залізо;
• магній;
• калій;
• фосфор;
• різні органічні кислоти.

Регулярний прийом яблучного нектару сприятливо діє при таких захворюваннях, як гастрит, недокрів`я, бронхіт, а також хвороби серцево-судинної системи. Особливо корисно регулярне вживання соку курцям.

Наявність в складі фруктового напою заліза дозволяє поліпшити самопочуття хворих з недокрів`ям, крім цього, сік виводить камені з нирок. У готовому продукті також є пектинові речовини, тому вживання напою з яблук допоможе очистити організм від наявних в ньому шлаків.

Але щоб зберегти всі корисні властивості плодів, необхідно правильно приготувати сік з яблук на зиму, рецептів безліч.

підготовчий процес

Перш ніж почати приготування соку з яблук за рецептом, необхідно підготувати фрукти і посуд, яка знадобиться під час готування. Плоди можуть бути як солодкі, так і кислі, головне, щоб вони були дозрілі. На самому початку їх необхідно перебрати, прибрати всі гнилі і зіпсовані екземпляри. Після чого яблука потрібно ретельно вимити і висушити природним шляхом.

Читайте також: Як приготувати компот зі свіжої та замороженої журавлини

Подальший процес залежить від соковижималки, деякі прилади здатні переробляти цільні плоди, а інші справляються тільки з невеликими шматочками. З огляду на це, яблука нарізати таким розміром, який здатна переробити соковижималка. Після цього, вичавлюють з плодової суміші весь сік, зливають його у велику ємність, яку ставлять варитися на вогонь.

Щоб яблучні заготовки зберігалися довше, потрібно заздалегідь подумати про ємностях, в які будуть закручувати яблучний нектар. Для цього знадобляться скляні банки об`ємом 3 літри, а також спеціальні кришки. Спочатку тару і кришки необхідно гарненько відмити, використовуючи при цьому мило. Потім обполоснути їх чистою водою і стерилізувати.

Процес стерилізації можна виконати декількома способами:

• У першому просто опустити ємності в окріп і потримати їх там приблизно 15 хвилин.
• У другому варіанті передбачається приміщення ємності в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
• З кришками проробляють ті ж заходи.

Після цих дій починається сам процес приготування корисного яблучного напою. Як тільки яблука закиплять, необхідно зменшити вогонь до мінімального стану. Як тільки на поверхні почне з`являтися пінка, її потрібно відразу знімати. Нектар розливається по підготовленим стерильним ємностей тільки в гарячому стані. Після цього ємності відразу ж закочують спеціальними металевими кришками. Ось такий нескладний процес приготування смачної яблучної заготовки.

Читайте також: Рецепт приготування соку з гарбуза з апельсином на зиму

Простий рецепт приготування

Щоб приготувати смачну яблучну заготовку необхідно виконати ряд дій, які вказані в рецептурі. Спочатку готуються необхідні інгредієнти, а саме:

• садові яблука - 6 кілограмів;
• цукровий пісок - 400 грам.

Можна заготовити і більшу кількість соку, в цьому випадку береться подвійну кількість фруктів і цукру. Попередньо вимиті і просушені плоди необхідно порізати на невеликі часточки, видалити з них серцевину і насіння. Тепер нарізані часточки пропускають через соковижималку, при цьому необхідно періодично видаляти яблучний макуха.

Потім отриманий сік необхідно перелити в заздалегідь підготовлену каструлю і дати нектару настоятися протягом 10-15 хвилин. Це робиться для того, щоб зняти зайву піну, яка буде утворюватися в процесі варіння. Тепер необхідно профільтрувати сік, це також допоможе позбутися від зайвої пінки. Повторити маніпуляції з віджиманням і фільтрацією кілька разів.

Яблучну суміш знову заливають в каструльку, додають цукровий пісок і встановлюють на вогонь. Якщо плоди кислого сорту, то можна напій трохи підсолодити. Якщо ж, навпаки, фрукти дуже солодкі, то можна зовсім відмовитися від цукру. Тепер потрібно довести яблучну суміш до кипіння, зібрати піну, дати покіпятіть приблизно п`ять хвилинок і вимкнути вогонь.

Після цього отриманий сік необхідно злити в підготовлені банки, які повинні бути заздалегідь стерилізовані. Від цього буде залежати, як довго збережеться домашня заготовка. У брудних банках яблучний сік швидко зіпсується, перетворившись в неприємну брагу. За допомогою спеціального закаточного ключа закривають кришки. Можна використовувати і ємності з гвинтовими кришками.

Потім наповнені ємності необхідно перевернути догори дном, закутати старим пледом або інший дрантям. Саме в такому положенні повинні знаходитися банки до повного охолодження. Із заявленого обсягу інгредієнтів має вийти приблизно 3,5 літра натурального яблучного соку.

Зберігати такі заготовки необхідно в холодному місці, наприклад, в погребі чи холодильнику. В процесі зберігання на дні ємності утворюється осад, не варто з цього приводу переживати, це природний процес, а не ознака зіпсованості. Вживати такий чудовий напій необхідно в розбавленому стані.

Читайте також: Простий рецепт виноградного вина в домашніх умовах

Поради початківцям

Так як в яблуках міститься велика кількість заліза і, контактуючи з киснем, вони починають швидко темніти, яблучний напій часто виходить темного кольору. Виправити цю ситуацію допоможе звичайна лимонна кислота. Потрібно додати в сік трохи лимонного порошку, буквально на кінчику ножа. Освітлити напій допоможе і сік лимона.

Для отримання більшого обсягу соку, необхідно повторно переробити яблучні вичавки в соковижималці, додати в них води. На кілограм вичавок потрібно 100 мілілітрів води, прокип`ятити суміш протягом 10 хвилин. Після варіння дають яблучному складу настоятися протягом чотирьох годин і знову проганяють через соковижималку.

Якщо вдома відсутня соковижималка, то фрукти можна переробити в звичайній м`ясорубці. Але все плоди необхідно заздалегідь очистити, прибрати з них насіння. При цьому не варто використовувати прилад з металевими деталями, це зіпсує колір напою і додасть йому металеве післясмак.