Спаржева квасоля на зиму: 7 моїх улюблених рецептів!

• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:Мариновані закачування і салати
• складність:середнє

Сезон свіжої спаржевої квасолі недовгий. Він закінчується влітку. У мене є чудова новина - його можна продовжити до зими! У цьому допоможуть заготовки.

Я припасла для вас сім випробуваних варіантів закрутки з бобових, випробуваних в домашніх умовах.

Рецепти приготування спаржевої квасолі на зиму «Пальчики оближеш» - тема кулінарного марафону для любителів консервації.

Ось і перший учасник! На мій погляд, найсмачніший.

Спаржева квасоля на зиму в томатному соку з пряними травами

З одного боку, це - окрема закуска, з іншого - корисний вітамінний гарнір до м`яса, підлива до рису або пасти.

Тільки від однієї думки про салат із зеленої спаржевої квасолі, заготовлений на зиму, та ще з томатним соусом, течуть слинки!

Це найпростіший рецепт. Його легко виконати за 45 хвилин.

Для закуски беру:

• спаржеву квасолю - 1 кг;
• томати і солодкий болгарський перець - по 700 г .;
• рослинне масло - 45 мл .;
• цукор - 45г;
• сіль-20 г;
• яблучний оцет - 30 мл;
• перець, паприку, пряні трави (орегано, базилік) за смаком.

Як готую:

1. Рублю помідори і подрібнюю в блендері до стану пюре;
2. Переливаю отриманий сік з м`якоттю в жаровню і на невеликому вогні доводжу до кипіння;
3. Додаю в ємність болгарський перець, попередньо порізаний на великі шматочки, і тушу при закритій кришці на середньому вогні 10 хвилин;
4. Тепер беруся за квасолю: мою стручки, видаляю з обох сторін хвостики, ріжу на шматочки по 4-5 см. І кладу в жаровню з овочами.
5. Додаю в жаровню рослинне масло, сіль, цукор-пісок і тушу овочі в томатному соку під кришкою на малому вогні 20 хвилин. За пару хвилин до готовності наливаю яблучний оцет;
6. Заповнюю овочевою сумішшю простерилізовані банки;
7. Прикриваю квасоля з томатним соусом кришками і ставлю банки в каструлю з теплою водою. На дно обов`язково кладу тканину з бавовни, щоб не пошкодити тару;
8. Стерилізую ємності з заготівлею в окропі 10-12 хвилин;
9. Закочував банки і перевертаю на кришки.

Рекомендую зберігати закуску в літрових банках. Це оптимальна кількість для одного вечері на всю сім`ю. Ні до чого залишати закрутки відкритими.

На замітку! З досвіду блюдо виходить особливо ніжним і соковитим з молоденьких стручків.

Заготівля з стручкової квасолі і цибулі «Пальчики оближеш»

Другий дуже смачний учасник марафону.

Час приготування - 30 хвилин.

Закачування вийде смачною з овочами і приправами:

• Стручкова квасоля - 0,5 кг,
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Часник - 3 зубчики;
• ½ ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• Зелений перець чилі;
• Чорний перець - 3-4 горошку;
• Воду - 0,5 літра,
• Винний оцет (6%) - з розрахунку по 1 ст. ложці на 0,5 літра

На замітку! Для смаку і яскравості страви додаю 100 гр. моркви.

Як готую:

1. Промиваю стручки і рубля їх на шматочки по 3-4 см .;
2. Ріжу кільцями ріпчасту цибулю і моркву, подрібнюю гострий перчик;
3. Перемішую порізані овочі в глибокій чашці, розкладаю в простерилізовані банки, додаю перець горошком і оцет;
4. Готую маринад: в півлітра окропу кладу цукор, сіль, і залишаю на вогні на пару хвилин;
5. Гарячим маринадом заповнюю банки з овочами;
6. Накриваю ємності кришками і стерилізують у великій каструлі 20-30 хвилин;
7. Закочував кришки, загортаю банки в плед і тримаю догори дном, поки вони не охолонуть.

Зберігаю заготовку в прохолодному місці.

Спаржа і кольорова капуста в банках без стерилізації

Третій учасник марафону по консервації спаржевої квасолі на зиму «Пальчики оближеш».

Уявляю найлегший рецепт.

Для страви беру:

• Стручкову квасолю - 300 г .;
• Цвітну капусту - невеликий качан;
• Сіль - 1 ч. Ложка;
• Цукор - 1 ч. Ложка;
• Оцет столовий - 1 ст. ложка.

Без стерилізації процес консервування простіший і оперативний.

Як готую:

1. Мою квасоля, обрізаю сухі кінчики і ріжу на шматочки по 3-4 см., Капусту поділяю на суцвіття;
2. Кладу стручки в миску, заливаю окропом, чекаю до охолодження;
3. Укладають квасоля з простерилізовані банки і додаю шматочки цвітної капусти;
4. Чаклую над маринадом: в каструлю з окропом додаю сіль, цукор, оцет і ставлю на вогонь на 2-3 хвилини;
5. Заливаю в підготовлені банки гарячий маринад і закочував;
6. Перевертаю тару, укутують і охолоджую.

Маринована спаржа з ​​цвітною капустою без стерилізації готова.

Стручкова квасоля за зиму з різними овочами «Асорті»

Простий рецепт з розділу «Консервація». У ньому поєднуються варіації смаків і квітів. Асорті із стручкової квасолі відповідає цій вимозі.

На два літри готового блюда беру:

• стручкову квасолю - 500 г .;
• морква - 500 г .;
• свіжі томати - 1 кг .;
• болгарський перець - 250 г .;
• невеликий гострий стручковий перець - 1 шт .;
• часник - 50 г .;
• цукор - 100 г .;
• сіль - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 150 мл .;
• оцет 9% - 2 ст. ложки.

Як готую:

1. Видаляю у стручків хвостики і замочую для м`якості на 20 хвилин;
2. Нарізаю боби на шматочки по 3-4 см .;
3. Кидаю подрібнені стручки в 2 літра окропу несоленой води і варю при закритій кришці 7-8 хвилин;
4. Викладаю овочі на друшляк, зливаю воду;
5. Переходжу до заправки: нарізаю томати, болгарський перець шматочками 3-4 см.
6. Рекомендую взяти перчинки різних кольорів, щоб асорті в банках вийшло веселеньке і апетитне.Подрібнюю гострий перець. Зелений сорт кидаю цілим стручком;
7. Тру моркву на великій тертці і рубля часник;
8. У каструлю наливаю масло і викладаю інгредієнти в наступному порядку: помідори, морква, сіль, цукор;
9. Тушу овочі під кришкою 20-25 хвилин;
10. Додаю квасоля, перець і залишаю на вогні ще на 10 хвилин;
11. Присмачую суміш часничком і оцтом, залишаю нудитися на 3-4 хвилини.
12. аромат чудовий!
13. Переходжу до фасування: розкладаю салат в простерилізовані 0,5 банки, щільно утрамбовувавши ложкою. Важливо! Не повинно залишитися пустот;
14. Стерилізую тару з салатом в каструлі протягом 30-40 хвилин;
15. Закочував кришки, укутують банки в плед і, як зазвичай, перевертаю догори дном до повного охолодження.

Асорті як з фото кращих кулінарних видань! Пальчики оближеш!

Як заготовити яка переросла спаржу на зиму - простий рецепт

Я переконалася, якщо спаржа трохи перезріла, це не привід викидати овоч. Її маринують, як і молоду.

Головне - більш ретельно опрацювати стручки.

Це найпростіший спосіб зробити переросла спаржу смачною і ароматною.

З інгредієнтів беру:

• Стручкову квасолю - 500 г .;
• Часник - 1 зубчик;
• Гвоздику - 2 шт .;
• Чорний перець - 8 горошин;
• Лавровий лист - 2 штуки;
• Воду - 380 мл .;
• Рослинна олія - ​​25 мл;
• Велику сіль - 2/3 ст. ложки;
• Цукровий пісок - 50 грам;
• Оцет (9%) - 40 мл.

Як готую:

1. У перезрілих стручків обрізаю хвостики і виймаю жилки;
2. Відварюю спаржу у воді 15 хвилин. На цьому особливість обробки переросла спаржі закінчується.
3. Розкладаю стручки в стерилізовані банки, додаю часник, порубаний на великі шматочки, і спеції;
4. В окремій ємності готую маринад: у воду додаю сіль, цукор;
5. Доводжу вміст до кипіння, вливаю оцет з рослинним маслом і знову кип`ячу;
6. Заливаю квасоля гарячим маринадом і варю кілька хвилин;
7. Стерилізую банки по 10 хвилин.
8. Як закрити і як закатати банку докладно розповідала в попередніх рецептах.

Смачна закуска з спаржевої квасолі і брокколі в 0,5 л банках

Шостий рецепт доводить, що броколі відмінно поєднується зі стручкової квасолею. Давай одружимося інгредієнти.

Для цього я беру:

• Брокколі і спаржеву квасолю - по 1 кг.,
• Насіння кропу, кінзу - за смаком;
• Воду - 1 л;
• Столовий оцет - 150 г .;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки.

Як готую:

1. Мою овочі;
2. Ріжу спаржу на шматочки по 3-4 см., Ділю брокколі на суцвіття;
3. Відварюю окремо овочі протягом 2-3 хвилин;
4. Укладають квасоля і капусту в простерилізовані банки разом з кінзою і насінням кропу;
5. Заливаю інгредієнти в 0,5 банках гарячим маринадом і накриваю кришками;

Стерилізую ємності 20 хвилин в каструлі з киплячою водою і закочував.

Маринована стручкова квасоля з гірчицею

Знайомтеся, дуже смачний учасник під номером «7»!

Простий рецепт для тих, хто ще не в курсі, як за півгодини приготувати смачну стручкову квасолю на морозну зиму без праці і в домашніх умовах.

Найлегший рецепт з моєї колекції. Аромат і смак гірчичних зернят, доданих в банку, робить зі звичного продукту делікатес.

Мариновану стручкову квасолю з гірчицею подаю як гарнір до м`яса або намазки на хліб.

Сама страва готується не більше 30-ти хвилин. Однак маринування в холодильнику триватиме ще добу.

З інгредієнтів беру:

• спаржеву квасолю - 1 кг
• цибуля - 1 шт.
• Гострий перець-1 стручок;
• воду - 1 л .;
• оцет (9%) - 55 мл .;
• зернятка гірчиці - 2,5 ч. ложки;
• цукор - 5 ч. ложок;
• сіль - 2 ст. ложки;
• кріп, листя хрону.

Як готую:

1. Ретельно промиваю стручки і обрізаю хвостики;
2. Доводжу літр води до кипіння, додаю цукор і сіль;
3. На дно простерилізованих банок викладаю парасольки кропу, листочки хрону, пів чайної ложки гірчичного насіння, шматочки часнику і перцю;
4. Зверху щільно, стручок до стручку, розміщую квасоля;
5. По вінця заливаю овочі киплячим маринадом, в який після зняття з вогню доданий оцет;
6. Стерилізую банки під кришками протягом 15-ти хвилин і закручую.

Марафон завершено. Ми випробували найкращі рецепти.

Заготовки із зеленої стручкової квасолі влітку і на зиму прості і рецепти з серії «Пальчики оближеш» тому доказ.

Для того щоб побачити процес приготування в усіх деталях, дивіться відео.