Рецепти приготування страв із замороженої і свіжої спаржевої квасолі

Зелена квасоля - справжня палочка-виручалочка для будь-якої господині. Її доступність, універсальність, прекрасні смакові характеристики говорять самі за себе. Цей продукт стає все популярнішим з кожним днем. Спаржева квасоля як свіжа, так і заморожена, відносно недавно увійшла в наш раціон, але рецепти приготування її вже частенько миготять на сторінках мережі. Страви з спаржевої замороженої квасолі можуть як прикрасити святковий стіл, так і стати відмінними самостійною стравою або гарніром в повсякденному житті.

Заморозити або купити?

Корисні властивості цього овоча зумовлені багатим набором вітамінів і макроелементів. І заморозка практично не впливає на якість продукту в майбутньому. Звичайно, заморожений продукт не зрівняється з тільки що знятими з літніх грядок стручками. Але ж в осінньо-зимовий період так хочеться побалувати себе ситним спаржевої супом або ж зробити дієтичний овочевий салат. Тому заготовлюючи на зиму цей бобовий овоч, варто врахувати ряд особливостей:

• Для заморозки вибирають плоди, які не перевищують 3-7 мм в довжину. Саме такі стручки мають найбільш соковитою м`якоттю і не дуже щільною шкіркою.
• З плодів в обов`язковому порядку зрізають плодоніжки і грубу частину, на яку вони кріпляться.
• Перед відправкою в морозильну камеру заготовку обов`язково потрібно бланшувати. Це робиться для того, щоб після розморожування стручки не набули бурий відтінок. Для бланшировки плоди потрібно опустити в киплячу воду на три хвилини, потім вийняти і покласти в посуд з холодною водою і льодом. Це закріпить насичений колір овочів, швидко остудить їх і не вплине на щільність.
• Готові до заморожування стручки фасують по 500 грам, щільно упаковують в пакети і прибирають в морозильну камеру.

бобові секрети

Цей овоч унікальний тим, що абсолютно невибагливий в приготуванні. Для того щоб зварити квасоля, потрібна лише підсолена вода і кілька хвилин вашого часу. У киплячу воду додається сіль з розрахунку: на один літр води - половина столової ложки солі. Потім помістити туди заморожений продукт і проварити його 5 хвилин. При більш довгій варінні овоч може втратити всі цінні вітаміни і мікроелементи. Досвідчені кухарі рекомендують після варіння обдати квасолю крижаною водою - це збереже насиченість кольору. Розморожувати квасоля (якщо цього вимагають особливості рецепта) рекомендується при кімнатній температурі.

Кращі рецепти

Існує безліч смачних рецептів з використанням цих бобових. Можна приготувати самостійне блюдо, додавши, наприклад, м`ясо або гриби.

Рагу з грибами

Нехитрий рецепт дуже смачної страви. Ідеально підходить як гарнір до птиці. компоненти:

• гриби (шампіньйони, гливи) - 300 грам;
• спаржева квасоля, заморожена або свіжа - 500 грам;
• цибуля - 1 штука;
• сіль, перець - за смаком.

Гриби треба добре промити, порізати невеликими шматочками (печериці - на 4 частини, гливу - на 3-4 смужки). Цибулю почистити і порізати тонкими півкільцями. У сковорідку налити трохи соняшникової олії, нагріти. Обсмажити до легкого золотистого відтінку цибулю, потім додати до нього гриби, обсмажувати їх разом п`ять хвилин. Тепер потрібно додати в квасоля приблизно 100 мл кип`яченої води і згасити на середньому вогні всі овочі разом близько 15 хвилин.

Ця страва добре у вживанні як гаряче, так і холодне. Крім як до птаха, можна використовувати як гарнір до будь-якого м`яса.

Зелені стручки з м`ясом

Ситне основне блюдо, готується без особливого клопоту. Ідеальне блюдо для дієтичного обіду. Для його приготування необхідно:

• м`ясо (свинина або індичка) - 300 грам;
• заморожена або свіжа квасоля - 0.4 кг;
• цибуля - 1 середня цибулина;
• часник - 2 зубчики.

Відварити 400 грам стручків. М`ясо порізати на невеликі шматочки, розміром 1.5-2 сантиметра, обсмажити на олії до легкої золотистої скоринки. Потім додати в м`ясо дрібно нарізану цибулю і часник. Коли цибуля стане м`яким і прозорим, додати відварену спаржу і стакан води, посолити. Накривши кришкою, тушкувати до готовності. Зазвичай це займає 15-20 хвилин. Після, відкривши кришку, згасити блюдо ще хвилин 10.

Це робиться для того, щоб вийшла зайва волога. Подавати на стіл, посипавши нарізаним кропом або петрушкою.

Квасоля з помідорами

Прекрасне дієтичне блюдо. Ідеальний варіант вечері для шанувальників здорового харчування. Незважаючи на те що блюдо складається тільки з овочів, воно дуже поживне.

Складові:

• спаржа морожена або свіжа - 600 грам;
• морква - 1 штука;
• помідори свіжі - 300 грам;
• цибуля - 1 велика цибулина;
• часник - за смаком;
• перець, сіль.

Спаржу розморозити при кімнатній температурі і варити в киплячій воді п`ять хвилин. Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці і відправити обсмажувати на середньому вогні. Після того як цибуля з морквою придбають золотисту скориночку, додати туди порізані невеликими шматочками помідори і пропущений через прес часник. накрити кришкою, згасити овочі 10 хвилин. Після додати відварену квасолю, посолити за смаком і потримати на вогні все овочі разом 15 хвилин.

В результаті ви отримаєте неймовірно корисне і соковите блюдо, яке прикрасить ваш повсякденний стіл!

Салат з шинкою

Любителі смачних і незвичайних салатів, хлопайте в долоні! Цей салат здивує вас простотою в приготуванні і оригінальним смаком, а завдяки різнобарвним інгредієнтів, він виглядає ошатно і святково!

складові:

• квасоля - 300 грам;
• шинка - 300 грам;
• перець болгарський (свіжий) - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина;
• майонез - 3 столові ложки;
• консервована кукурудза - 200 грам;
• перець, сіль.

Спаржеву квасоля необхідно відварити в солоній воді і остудити до кімнатної температури. Лук і болгарський перець порізати тонкими півкільцями, шинку нарізати соломкою. Кукурудзу процідити від розсолу. У глибоку миску викласти відварену квасолю, нарізані цибулю, перець і шинку, висипати кукурудзу, заправити майонезом, додати сіль, перець і перемішати. Для повного розкриття смаку, салату необхідно годину настоятися. Як варіант, цей салат можна подавати в тарталетках або порційно в креманках.

Суп зі спаржі з грибами і плавленим сиром

Спаржева квасоля відмінно звучить і в перших стравах. Завдяки їй, будь-який суп тільки виграє. Але сьогодні ми поговоримо про супі з спаржевої квасолі з грибами і сиром. Ця страва зігріє вас холодним зимовим днем. В якості інгредієнтів знадобиться:

• м`ясний або овочевий бульйон - 3 літри;
• спаржева квасоля - 300 грам;
• печериці - 300 грам;
• картопля - 3 середні картоплини;
• цибуля - 1 середня цибулина;
• морква - 1 невелика морква:
• кріп - 30 грам;
• плавлений сир - 200 грам.

Спаржеву заморожену квасолю витягнути з морозилки і дати їй трохи відтанути. Бульйон поставити на вогонь. Тим часом пасерувати на середньому вогні дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Печериці порізати тонкими пластинками, додати до зажарки. Картоплю почистити і порізати товстою соломкою. Коли бульйон закипить, закинути в нього сир, порізану картоплю, проварити 10 хвилин. Через цей час спустити в бульйон спаржу і зажарку. Суп з усіма інгредієнтами повинен покипіти десять хвилин із закритою кришкою. Потім можна подавати, посипавши кожну порцію дрібно порізаним кропом.

Як можна помітити, цей незвичайний бобове овоч можна застосувати де завгодно і в будь-якому амплуа. Була б тільки фантазія і бажання приготувати щось нове і цікаве. Тепер питання про те, як приготувати заморожену спаржеву квасоля заморожену, у вас ніколи не виникне!