Салат на зиму `буряковий пір`. Рецепт з покроковими фото

Салат «Буряковий бенкет» універсальний. Він може використовуватися як самостійне блюдо, закуска. Хороший він як гарнір (в підігрітому вигляді). Смачний просто як салат - доповнення до основної страви.
«Буряковий бенкет» можна використовувати як заготовку для вегетаріанського борщу. Досить просто додати баночку салату в киплячу воду і варити 3-5 хвилин. А якщо ви любите ситний борщ, цю заготовку можна додати в м`ясний бульйон (особливо смачно в яловичий). «Буряковий бенкет» - просто знахідка для чоловіків - швидка, смачна і ситна їжа завжди під рукою.

Крім того, цей салат містить мало оцту, його сміливо можна віднести до категорії страв для здорового харчування.
Отже, щоб влаштувати буряковий бенкет взимку, нам знадобиться буряк, морква, цибуля, спаржева квасоля і зелені (незрілі) томати. Можна, звичайно, взяти і стиглі, але з зеленими салатик буде смачніше і пікантні.
Отже, 6-7 штук сирого буряка середнього розміру трьом на крупну тертку.

Так само подрібнюємо 8 великих морквин.

 
10 цибулин нарізаємо півкільцями.

Зелені томати (1 кг) ріжемо красивими часточками.

2-3 пригорщі спаржевої квасолі нарізаємо шматочками, попередньо видаливши кінчики. Можна взяти кольорову спаржеву квасолю. Якщо немає спаржевої, підійде звичайна квасоля, подваренний до напівготовності.
Складаємо все підготовлені овочі в емальований тазик. Уже красиво і хочеться спробувати, правда?

 
Тепер додамо в наш салат 150 мл. соняшникової олії, 6 -8 ложок цукру (за смаком), сіль - 1 столову ложку. Акуратно перемішати овочі.

 
Ставимо тазик з салатом на вогонь. Овочі потрібно гасити до готовності хвилин 50 - 60, перемішуючи. За 10 хвилин до готовності обов`язково додаємо 50 мл. оцту.

Любителям гострого раджу всипати в наш салатик чорного меленого перцю.

Розкладаємо готовий салатик в стерилізовані банки, закочує, що б холодним зимовим вечором влаштувати справжній буряковий бенкет!