Хрін з буряком: рецепти приготування в домашніх умовах

Рецепти хрону з буряком застосовуються не тільки в консервації на зиму. Вони можуть бути затребувані в дачний сезон, як тільки стають доступні основні компоненти. Зараз широкий вибір таких соусів є і в магазинах, але домашній варіант, звичайно, куди краще. Приготувати хрін з буряком в домашніх умовах не так і складно. При правильному підході у вас вийде соус, гостроту і інші смакові якості якого можна самостійно регулювати.

смачна класика

Така закуска добре підходить до м`ясних, рибних і інших страв, а також до міцного алкоголю.

Бабушкін секрет

Ще бабусі і прабабусі знали і застосовували рецепти приготування хрону з буряком. Вони ж помітили і лікувальні властивості цих продуктів. Сама ж рецептура, яку можна взяти за основу, з століттями не зазнала серйозних змін.

Для приготування хрону з буряком за найпростішим рецептом вам знадобляться: 5-10 корінців хрону, сіль, цукор і оцет - за смаком, буряк. Чітких правил по масі і кількості інгредієнтів немає. Потрібно підвищити гостроту - збільште зміст хрону. Додатково знизити - додайте буряка. Те ж стосується солі, цукру, оцту.

Процес приготування:

• Коріння вимити і зняти шкірку за допомогою ножа.
• знову промити.
• Далі їх можна нарізати, залити холодною водою і залишити на кілька годин в прохолодному місці. Але ці пункти необов`язкові для виконання.
• Корінці натерти. Зараз замість терки використовують блендери або м`ясорубки, але душистее продукт все-таки після звичайної дрібної терки. До речі, під тертку різати коріння на частини не потрібно - натирати буде складніше, а під сучасну техніку - навпаки.
• Залити протерту масу так, щоб вода закрила її повністю. Краще взяти прокипяченную, але остигнула воду.
• Буряк очистити і натерти. Можна використовувати її як сиру, так і відварену.
• Злити буряковий сік і заправити їм хрін. Можна додати і самої буряка, але це необов`язково.
• Решта інгредієнти слід додавати поступово, перемішуючи і пробуючи масу. Так можна регулювати смак.
• Помістити соус в банку, закрити кришкою і прибрати в холодне місце. Через 8-10 годин закуска буде готова. Але ще кілька днів вона буде ставати більш насиченим на смак.

Така закуска корисна для здоров`я. Вона підвищує імунітет, сприяє нормальному обміну речовин в організмі, успішно допомагає протистояти простудним захворюванням.

З буряком по-українськи

Український варіант цієї закуски (хрін з буряком) відрізняється підвищеним вмістом оцту, а також використанням деяких додаткових спецій. Зрозуміло, що виходить вона душистее і гостріше. Для приготування хрону з буряком в домашніх умовах по-українськи знадобляться: хрін і буряк, 200 мілілітрів оцту, лавровий лист, перець-горошок, гвоздика, сіль і цукор.

Читайте також: Як замаринувати корінь імбиру в домашніх умовах

приготування:

• Буряк (буряк) відварити і дати їй охолонути.
• Почистити і нарізати.
• Перекласти її в банку і додати протертий хрін.
• У невелику кількість води влити оцет, покласти всі спеції і довести до кипіння.
• Зняти з вогню і дати постояти під кришкою протягом 30 хвилин.
• Залити маринадом основу і закрити банку кришкою.
• Дати настоятися 2-3 дні.

Цю закуску можна залишити і на зиму. Вона не вимагає додаткових хитрувань на зразок стерилізації.

Інші народні рецепти

З хроном легко приготувати і інші закуски. Для цього використовуються яблука, помідори, інші складові. Корисних речовин в них ще більше, а смакові якості можуть бути найрізноманітнішими. Одна з таких класичних закусок - чортівня. Для неї беруться також томати, сіль і цукор.

Читайте також: Рецепти приготування смачних салатів із зеленої редьки

Рецепт приготування наступний:

• натерти хрін.
• Прокрутити помідори (можна разом з шкіркою).
• Змішати складові. При бажанні можна додати і подрібнений часник.
• Якщо таку закуску ви збираєтеся залишити на зиму, перед додаванням спецій масу потрібно трохи проварити.
• Пробуючи, додати сіль і цукор.

Подібним чином можна зробити і аджику. В цьому випадку в масу додається гострий перець. Звичайно, його також потрібно подрібнити.

Для «хрону в яблуках» потрібно взяти 2-3 зелених фрукта. Рецепт приготування:

• Яблука помити, зняти шкірку, прибрати серцевину.
• Помістити їх в миску з водою і варити до м`якості.
• Воду злити, а яблука розтерти в пюре.
• Протерти хрін і змішати його з пюре.
• Додати спеції.
• Перекласти в підходящий посуд і дати настоятися протягом доби.

Така приправа особливо хороша до риби.

сучасні тенденції

Згодом рецептура збагачується новими інгредієнтами. З`являються і зовсім прості способи приготування хрону з буряком. Нову моду диктують сучасні тенденції до прискорення процесів готування та до пошуку оригінальних смаків. Так, соус готують зараз не з використанням оцту, а з додаванням лимонного соку. Алгоритм приготування такий:

• Підготовлену буряк змішати з цукром і лимонним соком.
• Подрібнений хрін залити окропом і дати настоятися 10-15 хвилин.
• Додати в нього сіль.
• З`єднати обидві маси і ретельно перемішати.

Цей соус можна подавати на стіл відразу, але для прояву більш повного смаку краще настояти протягом декількох годин.

Ще простіше зробити соус на основі маринаду від солоних томатів. Рецепт такий:

• Подрібнити коріння і буряк.
• Залити трохи зігрітим маринадом.
• Додати трохи цукру.
• Помістити суміш в банку і залишити на добу в теплому місці.

Читайте також: Як смачно приготувати хрін в домашніх умовах

В іншому варіанті такий же закуски все-таки додається і оцет, але це вже на любителя. А якщо з рецепту виключити буряк, вийде спрощена чортівня.

Так чи інакше, немає нічого простішого, ніж приготувати хрін з буряком. Корінь його, до речі, вважається природним консервантом, тому стерилізувати посуд під заготовки необов`язково. А листя, в тому числі і полежали, можна використовувати для виготовлення солінь, а також в лікувальних цілях.