Заготівля з огірків на зиму. Огірки з гірчицею і буряком. Покроковий рецепт з фото

Ох вже ці мариновані огірочки! Краща закуска всіх часів і народів! Влітку, майже всі жінки і навіть іноді чоловіки крутяться на кухні, щоб зробити побільше заготовок з огірків. Є стандартний варіант консервації огірочків, часто їх називають по-болгарськи, але насправді кожна господиня додає свої родзинки в рецепт. Пропоную сьогодні приготувати огірки на зиму з буряком і насінням гірчиці. Ці огірки не тільки смачні, хрусткі і пахучі, але ще і оригінальні - рожевого кольору. Таку закуску взимку спробують всі гості і сім`я.

 

Для приготування огірків з гірчицею і буряком нам знадобиться - 40 хвилин, вихід продукту - 1 літр.

Складові:

1. Огірки свіжі - 700 грам
2. Буряк молода - 1 штука
3. Часник - великий зубчик
4. Перець духмяний в горошку - 4 штуки
5. Лист хрону свіжого - 1 штука
6. Кріп зелений - підлогу пучка
7. Насіння гірчиці - 1 чайна ложка з гіркою
8. Кориця мелена - 1 4 чайна ложки
9. Оцет 9% - 2 столові ложки
10. Сіль - 1 столова ложка
11. окріп.

Етапи приготування:

Для консервації краще використовувати не великі огірочки, щоб вони добре в банку влізли, щільно. Найкраще консервувати свіжі огірки, тугі, якщо вони трохи м`які, терміново залийте холодною водою на пару годин, а краще з льодом.

Буряк має бути не більша, але обов`язково молода, соковита, щоб добре офарбила огірки.

Огірочки помити, буряк почистити.

 

Ретельно промиваємо зелений кріп і хрін. Можна порізати зелень, на ваш розсуд. Складаємо в стерильну банку на дно кріп і хрін, додаємо горошки запашного перцю, великий зубок часнику і ложку насіння гірчиці.

 

Буряк нарізаємо кільцями уздовж, що не тонкими, у огірків обрізаємо попки і хвостики.

 

Беремо банку зі спеціями і складаємо огірки з буряком в банку. Повинні вони вкластися так, щоб не було дірок між ними, плотненько.

 

Заливаємо крутим окропом звичайної води огірки з буряком в банку.

 

Накриваємо кришкою і 5 хвилин чекаємо. Зливаємо воду і знову заливаємо на 5 хвилин окропом.

Зливаємо вже воду в судочек залізний, додаємо сіль і як це дивно не звучить, мелену корицю. Ця спеція надає особливий аромат огірочками. Ставимо на вогонь судок, щоб розсіл закипів.

 

Наливаємо в банку з огірками оцет і заливаємо готовим рожевим розсолом.

 

Швидко закручуємо банку кришкою. Щоб огірки добре промаринувалося ще теплим розсолом, швидко вкриває банку щільним рушником.

Все, огірки з гірчицею і буряком готові! Коли банка охолоне, поставте її в підвал, де зберігається консервація.