Паска по госту або кекс весняний
Пропонуємо вам спекти кекс Весняний або паску по ГОСТу. Печеться такий паску на опарном дріжджовому тесті з невеликою кількістю здоби. Кекс виходить ароматним, смачним з вологим м`якушем тане в роті. Виріб виходить не дуже повітряним, але досить пишним і пружним, добре тримає форму і не кришиться.
![паску по госту](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_1.jpeg)
Інгредієнти для опари
- 2 гр. сухих дріжджів
- Тепле молоко - 80 мл
- Просіяне борошно вищого гатунку -80 гр.
![інгредієнти для кексу](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_1_1.jpeg)
Інгредієнти для тіста
- опара
- 2 гр. сухих дріжджів
- Тепле молоко -25 мл
- Просіяне борошно - 170 гр
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 70 гр
- Вершкове масло - 50 гр
- Дрібка солі
- Ізюм - 40 гр
- Ванільний цукор - 4 гр
Рецепт приготування паски по ГОСТу
В першу чергу зробимо опару. У глибоку ємність всипаємо дріжджі і вливаємо тепле молоко. Перемішуємо до розчинення дріжджів і залишаємо на 2 хвилини для активації дріжджів.
![цукор](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_2_1.jpeg)
![дріжджі з молоком](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_3_1.jpeg)
В отриману суміш всипаємо просіяне борошно і замішуємо опару. По густоті опара повинна вийде на вигляд як густа сметана.
![опара](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_4_1.jpeg)
Накриваємо опару плівкою і прибираємо опару бродити на 2-2,5 години при кімнатній температурі.
![приготувати опару](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_5_1.jpeg)
![опара для паски](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_6_1.jpeg)
Коли опара збільшиться і почне вже опадати, можна приступати до приготування тіста. У тепле молоко всипаємо дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 2 хвилини.
![борошно в склянці](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_7_1.jpeg)
![яйця з цукром](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_8_1.jpeg)
Яйце з`єднуємо з сіллю, цукром, ванільним цукром і збиваємо до однорідної маси. Дріжджову суміш ще раз перемішуємо і вливаємо в яєчну суміші.
![змішати яйця з цукром](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_9_1.jpeg)
Опару перемішуємо і вливаємо в неї суміш з рідких інгредієнтів і перемішуємо до однорідності.
![змішати опару з яйцями](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_10_1.jpeg)
![](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_11_1.jpeg)
Потім в кілька прийомів підсипає просіяне борошно і замішуємо тісто. Муки може знадобитися трохи більше або менше. Тісто по консистенції виходить густим і липким. Воно добре тримає форму, але в`язке.
![додати борошно](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_12_1.jpeg)
![перемішати тісто](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_13_1.jpeg)
Тісто необхідно вимісити до гладкості. Для цього перекладаємо його на стіл і починаємо злегка відбивати об поверхню його поверхню. Місити тісто потрібно протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким і менш липким. Готове тісто не повинно липнути до рук і поверхні столу.
![вимісити тісто до гладкості](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_14_1.jpeg)
За структурою воно виходить гладким і пронизане дрібними бульбашками повітря. Тепер в тісто втручаємося по невеликому шматочку вершкове масло. Як тільки вмешали один шматочок масло, втручається наступний.
![вмішати шматочок масла в тісто](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_15_1.jpeg)
Поступово тісто буде купувати ніжну, нелипку, повітряну структуру. Коли все масло додали в тісто, необхідно ще помісити тісто пару хвилин. Після чого залишаємо тісто відпочити протягом 10 хвилин.
![вимісити тісто для паски](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_16_1.jpeg)
Потім підмішуємо родзинки. Його потрібно попередньо пропарити, промити і просушити. Тісто розтягуємо в пласт, посипаємо родзинками і звертаємо в пласт. Після чого вимішуємо тісто з родзинками пару хвилин, щоб останній розподілився по тесту.
![змішати родзинки і тісто](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_17_1.jpeg)
Глибоку миску змащуємо маслом. Тісто округляем і перекладаємо в ємність, накриваємо плівкою і рушником і прибираємо для бродіння на 2,5 години. Через годину вистоювання, тісто необхідно обмять. Для цього його акуратно складаємо і округляємо.
![расстойка тесту](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_18_1.jpeg)
![тісто для весняного кексу](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_19_1.jpeg)
Після того як тісто підійшло. Обминали його, ділимо на необхідну кількість шматочків, обминали і округляємо кожен шматочок. Після чого розкладаємо по заздалегідь підготовленим формам.
![тісто для паски по госту](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_20_1.jpeg)
![наповнити форми](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_21_1.jpeg)
Ми залишаємо тісто в формах для вистоювання на 1,5-2 години.
![расстойка тесту для паски](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_22_1.jpeg)
Коли паски підійдуть змащуємо їх збитим яєчним жовтком і прибираємо в духовку, розігріту на 190 градусів.
![паски по госту](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_23_1.jpeg)
Випікаємо паску 40 хвилин в режимі верх + низ без конвекції. Якщо верх паски швидко зарум`яниться, то необхідно його зверху накрити фольгою.
![глазур на пасці](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_24_1.jpeg)
![глазур на пасці](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_25_1.jpeg)
Для прикраси паски можна використовувати глазур або збитий яєчний білок з цукром і посипанням.
![рецепт паски по госту](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/kulich-po-gostu-ili-keks-vesennij_26_1.jpeg)