Найсмачніші паски на великдень - рецепти з фото. Пальчики оближеш

У день святого свята Великодня прийнято влаштовувати багате застілля. Головними «атрибутами» пасхального бенкету є крашанки, сирні паски і дріжджові паски. За народним повір`ям - чим смачніше і легше вийшла випічка, тим більше в будинку буде взаєморозуміння і щастя. Секрети їх приготування і «Смачний паску на Великдень »рецепт передаються в сім`ях з покоління в покоління. Але можна скористатися і іншими рецептурами, випробувати нові. Ми підкажемо кращі рецепти, щоб Ваш паску вийшов самим апетитним і став окрасою до цього весняного свята!

Рецепт простий на сухих дріжджах

Даний спосіб випічки вважають класичним. виходить паску на дріжджах пухким, повітряним, довго залишається м`яким.

Інгредієнти для його приготування наступні:

- 3 склянки (500-600 мл) жирного (сільського) молока,

- 6 яєць + 2 яєчні білки,

- 1 пачка (11 г) сухих дріжджів,

- 1 кг борошна,

- 1 пачка масла вершкового або маргарину,

- 1 пачка ваніліну,

- 2 склянки цукру-піску,

- 1 ч.л. кам`яної солі,

- 250 г родзинок.

Практично і зручно (особливо недосвідченим «пекарям») використовувати по ходу роботи «Смачні паски на Великдень »рецепти з фото. Або вибрати детальну описову рецептури. Так, для конкретного методу починається робота з підготовки опари. Для неї в прогрітому молоці «розпускають» гранули дріжджів і розводять з 4 ст.л. борошна і 3 ст.л. піску-цукру. Розмішують і ставлять хвилин на 20 в тепло. За цей час промивають і замочують в теплій водичці родзинки, прогрівають духовку. У настоявся дріжджову масу підмішують розтоплене масло. Відокремлені білки збивають з сіллю до утворення піни-жовтки розтирають з піском цукровим. Яєчну суміш вводять в загальну масу. Одночасно всипають ванілін, вимішують.

Борошно просушують, просівають і висипають в тісто. Закладають вимочений родзинки. Вимішують тісто не поспішаючи, до пружності і однорідності. Для м`якості, пишності майбутнього виробу по ходу замісу тісто потрібно відбити про стільницю або побити кулаками. Його прикривають рушником і дозволяють відлежатися з півгодини. Форми для пасок обмазують з внутрішньої сторони жиром і обсипають злегка манкою. Наповнюють форми тестом на третину, і знову залишають масу для підйому хвилин на 20. Для кращої схожості форми накривають рушником.

Паски переносять в прогріту до 220 С духовку. Випікають до помірної румяности. На виріб середньої величини йде близько 25 хвилин часу. Важливо: не перетримати і не пересушити! Готові паски теплими витягують з форм, остуджують і змащують верхівки глазур`ю. Для помазки яєчні білки активно збивають міксером з цукром-піском до в`язкої консистенції. Покривають глазур`ю щедро: чим більше патьоків, тим краще!

Рецепт на кефірі

Кефіру тесту для пасок - це така ж новинка, як і великодня випічка без яєць. Кисломолочний продукт надає особливий аромат і родзинку. Працювати з подібним тестом легко, особливо використовуючи «Смачні паски на Великдень »рецепти з фото.

Перелік компонентів для випічки включає:

- 500 мл кефіру / йогурту,

- маленька пачка сухих дріжджів,

- 1 кг борошна пшеничного,

- 6 яєць,

- 250 г масла вершкового,

- 1 ст.л. коньяку,

- 300 г цукру-піску,

- 1 ч.л. кам`яної солі.

Для підготовки опари кефір / йогурт підігрівають до кімнатної приємного тепла. У нього відправляють дріжджі, просіяне борошно, і перемішують як слід. Масу накривають плівкою (що прискорить бродіння) і залишають настоюватися 20 хвилин. Готовність опари продемонструють бульбашки, а сама вона збільшиться в об`ємі. Для подальшого використання борошняну основу переливають у велику посуд. Додають розм`якшене масло, цукор-сіль, вливають коньяк, збиті яйця. Інгредієнти перемішують до їх повного розчинення. Працювати краще міксером, що збагатить тісто киснем і додасть йому м`якості в готовому вигляді.

Поступово досипають борошно. Вимішують пружне, гладке тісто, яке повинно з легкістю відділятися від стінок посуду. Його обертають вологою тканиною (серветкою) і прибирають ближче до тепла хвилин на 40. На даному етапі в тісто можна ввести цукати / родзинки, що забезпечить йому натуральну солодкість. Тільки підмішують їх в самому кінці, розподіляючи руками по всій масі.

Підготовлені змащені форми наповнюють тестом менше, ніж наполовину. Перед випіканням вони повинні постояти з півгодини - до підйому тесту. запікати «Найсмачніший паску на Великдень »рецепт поміщають в розпечену духовку на 30 хвилин. Дуже зручно використовувати для приготування хлібопічку або мультиварку. Паска в хлібопічці виходить таким же пишним, в міру засмажені, пропечений. Для помазки можна зробити незвичайну шоколадну глазур (на 100 г шоколаду - пару ст.л. соку апельсина, 2 ст.л. піску-цукру, 3 ст.л. масла вершкового) і обсипати різнобарвною кондитерської крихтою.

Рецепт сирного паски

Традиційний рецепт - сирний святковий паску. Популярність заслужив завдяки ніжною, пористої текстурі тесту, надзвичайної м`якості. Сир - безпрограшна рішення для випічки. Готують таке частування на основі наступних продуктів:

- 200 г жирного сиру,

- 2 яйця,

- 0,5 кг борошна,

- 150 г масла вершкового,

- пакетик сухих дріжджів,

- по 100 мл води і молока,

- ванілін,

- 1 ч.л. солі,

- 100 г цукру-піску,

- 200 г родзинок.

традиційно «Смачні паски на Великдень. Рецепти з фото»Починаються з дріжджовий опари. Сухі дріжджі розводять тепленькою водичкою і недовго наполягають під плівкою. Хвилин через 5 до них додають ложку цукру-піску, дві муки, і чекають освіти пінної шапки на поверхні. За цей період в окремому посуді збивають сир з молочком до консистенції сметани, щоб не залишилося крупинок. Туди відправляють яйця, сіль-цукор, м`яке вершкове масло. Блендером продукти збивають.

Тепер підготовка борошна. Її просівають. Всипають порційно, вимішуючи лопаткою, а потім вручну. Поспішати не варто! Необхідно добре вимісити (хвилин 10-15). Вводять попередньо замочений ізюм. Сирне тісто повинно вийти «живим», еластичним. Його викладають за формами, накривають сухою «дихаючої» тканиною і залишають на 20 хвилин, поки майбутні паски округлятися і можна буде їх ставити пекти. Час випічки залежить від величини мучного вироби-пропечене можна визначити зубочисткою. прикрашають рецепти сирних пасок білкової глазур`ю, цукатами, посипкою.

Найголовніше для вдалого паски - готувати його з любов`ю і добротою!