Паска для початківців: виходить завжди!

Наближається Великдень, і багато господині печуть смачні паски в домашніх умовах самостійно. Але не завжди паски виходять ідеальними. Те тісто не підійде, то глазур осиплеться ... Але якщо паску спекти за цим рецептом, то все вийде! Саме тому він і називається для початківців.

Складові:

• Борошно - 1-1,2 кг
• Молоко - 0,5 л
• Дріжджі пресовані - 70 г
• Цукор - 2 ст
• Вершкове масло - 250 грам
• Яйця - 8 штук
• Сіль кухонна - 1 щіпка
• Ізюм - 120 грам
• Цукрова пудра (для глазурі) - 2 склянки.
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Ванільний цукор - 2 ч. Ложки (необов`язково).

Як приготувати паску для початківців

Дотримуйтеся правила: інгредієнти для тесту повинні бути однаковою, приблизно кімнатної температури!

Нагрійте в сотейнику молоко до 36-37 градусів, додайте 1 ст. цукру і дріжджі.

Поступово підсипати муку (2 ст.), При цьому розмішуючи опару. Додайте ще близько 2 склянок борошна - поки консистенція опари не стане нагадувати 15% сметану. Накрийте ємність тканиною і поставте в нехолодну місце на 30 хвилин.

Розбийте 8 яєць і відокремте все жовтки в одну ємність, білки (по 4 шт) - в 2 миски. Одну з мисок з білками поставте в холодильник (вони потім стануть в нагоді для білої глазурі).

До жовтків додайте 1 ст. цукру і збивайте віночком або міксером до їх побіління.

Запарте родзинки окропом.

Нагрійте духовку до 200 градусів і розтопіть в ній вершкове масло. Злегка остудіть його.

До залишилися яєчним білкам додайте сіль і недовго збийте міксером.

Тепер в опару введіть збиті курячі жовтки, ванільний цукор. Потихеньку додайте 2-4 склянки борошна і білки (перемежовуючи їх поперемінно з борошном).

Тепер додайте розплавлене вершкове масло.

Щоб перевірити готовність тесту, відріжте ножем шматочок тесту від загальної маси. Якщо тісто не тягнеться при цьому за ножем, воно готове.

Накрийте тканиною, залиште на 60 хв.

Підготуйте родзинки: злийте воду і промокніть паперовими серветками.

Коли тісто підніметься, потрібно його обмять на дошці. Зробіть ямку і насипте туди родзинки.

Заліпіть його як пиріжок і вимісити на дошці, покритій рослинної маслом.

Форми для випічки покрийте всередині рослинним маслом, заповніть тестом, але не до самого верху. Залиште паски для вистоювання на півгодини.

Випікайте близько 40-50 хв при середній температурі. Щоб паски ненароком не підгоріли, на порожній лист налийте води (шаром 2-3 см) і поставте на низ духовки.

Глазур для паски

З холодильника дістаньте залишилися 4 білки і збийте довспеніванія. Продовжуйте збивати, підсипаючи цукрову пудру (поступово) і сік лимона.

Для того, щоб паски не осіли, після духовки покладіть їх на бік прямо в формах і покатайте по столу. Потім поставте їх знову і дістаньте паски. Важливо: глазур наносите прямо на гарячі паски! Інакше глазур буде кришитися потім при нарізанні. Паска можна просто «вмочити» верхівкою в глазур.

Прикрасьте паски кольоровою присипкою, цукровими фігурками, цукатами і т. Д. Смачні паски готові.