Сирна паска - рецепти з фото. Пальчики оближеш! Як зробити смачну сирну паску?

Великдень є основним великоднім частуванням, яке традиційно готують до Христову Воскресінню. Вона повинна мати особливу пірамідальну форму. Тому для її формування користуються спеціальними заготовками - пасочніци. «Сирна паска »рецепт на відміну від звичайної випічки подається як сире частування або в заварний вигляді. Основні складові сирного частування: жирний (сільський) сир, сметана / вершки, яйця, пісок цукровий.

Як доповнення використовують мед, згущене молоко, родзинки-цукати, в`ялені фрукти, ягоди, сушену м`яту. Загалом, будь-які компоненти, які надають звичайної сирної маси пікантність, солодкість, аромат. Приготування даного частування на перший погляд надзвичайно просте, але має свої тонкощі, без яких паска не вийде апетитною.

Сирна паска. сира класична

Аргументуючи тим, що подається частування сирим, сир в якості сировини на смачні рецепти сирних пасок підбирають особливо ретельно. Він неодмінно повинен бути вищої якості, в міру жирним, чи не володіти неприємним (тварин) запахом.

І обов`язково свіжим! В ідеалі вибирають сільський, домашній творожок- але при відсутності можливості його придбати використовують магазинний. І той, і інший варіант сиру протирають на ситі для гладкої консистенції і насичення повітрям, збивають. Сливки / сметана необхідні найвищої жирності - 20..30%. Ізюм попередньо вимочують для розбухання і споліскують.

Список продуктів на «Великдень сирна - рецепт з фото крок за кроком" включає в себе:

- 1 кіло сиру,

- 150 мл вершків-вершкове,

- 3 сирих жовтки,

- 200 г піску цукрового,

- щіпка кам`яної солі,

- стакан добірного родзинок,

- в`ялені фрукти.

Свіжий протертий сирок змішують з вершками (сметаною). Додають збиті з цукром і сіллю яєчні жовтки. З попередньо замочених родзинок зливають рідину, і відправляють ягоди до сирної маси.

Далі друшляк вистилають марлею і ставлять в широку ємність. Викладають в нього суміш сиру з добавками, злегка утрамбовують і прикривають вільним краєм марлі. Зверху навантажують імпровізованим пресом. Заготівлю прибирають на добу в холод. На наступний день друшляк з застиглим сирком обережно перевертають на тарілку.

Готову паску прикрашають сухофруктами. Зручно використовувати на «Великдень сирна »рецепт класичний спеціальні роз`ємні форми, які пресують сирну масу у вигляді піраміди, і одночасно дозволяють виводити надлишок сироватки.

Сирна паска. царська

продовжує «Сирна паска - рецепти з фото»Заварний метод. Серед рецептур сирних пасок він відрізняється складністю і вважається більш трудомістким. Готують заварний паску з таких інгредієнтів:

- 0,5 кг домашнього сиру,

- 200 мл вершків (НЕ рослинних),

- 3 яйця,

- 100 г масла вершкового,

- 120г цукрового піску,

- щіпка кам`яної солі,

- 10 г ванільного цукру,

- по 50 г кураги і горіхів.

Особливість готування царської паски не складніше, ніж спекти паску. Найголовніше - вибрати і приготувати під рукою всі необхідні продукти. Особливу увагу звернути на сир: виключно свіжий, максимально жирний продукт! Якщо «сировину» з магазину, то його віджимають, так як воно містить багато рідини.

А сирна маса для пасхального частування повинна бути полегшеної, з ніжною текстурою. Її протирають на ситі, перемішують з м`яким вершковим маслом. Яйця збивають з ваніллю, піском-цукром і вершками, прогрівають до кипіння на повільному вогні. Щоб інгредієнти не зварилися, їх безперервно помішують, а при появі перших бульбашок посуд знімають з плити. Яєчну масу остуджують.

на «Сирний паску на Великдень »рецепт з фото сухофрукти (якщо їх додають) миють і обробляють окропом. Уникаючи зайвої вологи, обов`язково сушать на серветці. Горіхи підсушують і подрібнюють. Цукати рубають дрібненькими кубиками. Добавки разом із заварним кремом зсипають до сиру і перемішують.

Пасочніцу застеляють марлею, наповнюють сиром з добавками і прикривають блюдцем. На нього ставлять невеликий гніт. Форму витримують в холодильнику 24 години. Великдень витягають не раніше, ніж через добу. Розміщують на красивому блюді, знімають марлю, прикрашають посипкою або шоколадною крихтою.

Сирна паска. без яєць

численні «Сирна паска - випічка - рецепти»Допомагають приготувати до Великодня різну смакоту. Перевагою запропонованої паски в порівнянні з рецептами пасок в мультиварці виступає відсутність запікання. Це величезний плюс даного методу. Зробити неймовірно смачне частування можна, виявляється, без яєць.

У цьому випадку буде потрібно:

- 500 г сиру жирного,

- півсклянки сметани (близько 20%),

- 100 г вершкового масла,

- півсклянки цукрового піску,

- пакетик ванільного цукру,

- 50 г цукатів і півсклянки в`яленого родзинок.

Вершкове масло заздалегідь витягають з морозилки для тесту, так як до моменту використання в рецепт сирної паски покроково воно повинно розм`якшити. Ізюм на чверть години замочують в окропі, після чого розстеляють на полотняній серветці. Цукати теж моют- надмірно великі і незручні шматки ріжуть на дрібні.

Сметану (виключно свіжу, жирну) збивають з ваніллю і піском-цукром. Маса повинна простояти недовго і її знову збивають для повного розчинення солодких крупинок.

Сир протирають, підмішують до нього масло вершкове і сметанний «крем». Наступним кроком вводять цукати, родзинки. Ретельно вимішують. Пасочніцу ставлять на тарілку, накривають марлею і наповнюють форму сирним «тестом».

Сир обов`язково ущільнюють, акуратно трамбують. Масу накривають краями марлі. Навантажують гнітом, щоб вийшли надлишки сироватки, і переносять в холодильник на 12-15 годин. Потім вантаж знімають і залишають «Сирний паску на Великдень »рецепт в холоді ще на 5-6 годин. Для прикраси можна зробити глазур для паски або декорувати його за власним смаком і розсуд.

Варіації святкових пасок з кисломолочних продуктів пропонують забарвити сирну масу. За допомогою харчових барвників ласощі роблять ніжно-кремового або лілового відтінків, шоколадним, жовтим і т.п. Вигадниці придумали смугасту паску «3 шоколаду».