Паска в хлібопічці: популярні рецепти

Коли перед святом Пасхи мова заходить про методику випікання здобних пасок, багато господині віддають перевагу перевіреним посібникам: користуються звичайної електричної або газовою духовкою і застосувати при цьому складний багатоетапний процес ручного замішування тіста. Але ж можна значно спростити справу, і приготувати паску в хлібопічці. Деяких бентежить даний прилад або скоріше вводить в оману тим, що рецепти, запропоновані в його кулінарному збірнику, більше нагадують бісквіти або великі кекси з важким, зазвичай содовим, тестом. Але ж рецепти Пасхи здобні, пишні і солоденькі, з неймовірною кількістю дріжджів, і нагадують за технологією приготування хліба. Наступні методики опишуть найпопулярніші і зручні рецептури, за якими паски виходять такими, як потрібно! І вказаний пристрій в описаному процесі виявиться неймовірно корисним помічником, зручним у використанні, справляються з усіма завданнями без сторонньої допомоги.

Є правда, одна особливість в посібниках готування даних домашніх сдоб: вага додається піску-цукру не повинна перевищувати 4-6 ст.л. на 0,4 кг пшеничного борошна. Звичайно, для справжньої солодкої пасхальної випічки цього замало. Щоб вийти з положення і збільшити ступінь солодощі готового блюда, можна купити для нього так званий «солодкий цукор». Добре б вибрати продукт з екстрактом стевіі- або ж можна придбати стевію в спеціалізованих магазинах і зробити з неї міцний - концентрований - настій. Другий варіант не тільки замінить підсолоджувач, але і дуже стане в нагоді в повсякденному житті. Якщо ж для Вас ступінь солодощі не принципова, чи не акцентуйте на цьому увагу, використовуйте звичайний продукт з буряка в зазначеному за технологією обсязі.

Перш ніж перейти безпосередньо до конкретних кулінарним технологій, варто згадати і про замішуванні тіста для згаданого пристрою. Ті, хто звик робити місиво вручну, скажуть, що в конкретному випадку заміс невиправданої прискорений. Адже зазвичай воно розминається і навіть відбивається кілька разів, осідає, неодноразово підходить, перед тим як опинитися в гарячій духовці.

З сучасним же приладом все йде по іншому, набагато швидше. Всі необхідні компоненти закладаються відразу все разом, маса підходить лише двічі, живі пресовані дріжджі замінюються сухими швидкодіючими, співвідношення рідини і борошна інше ... Але, незважаючи на всі відмінності від звичних нам методик, ласощі в хлібопічці виходять приголомшливим, дивовижними і в умілих руках вдаються на славу! Отже, перевіривши якість підготовлених для випічки інгредієнтів, можна вибирати вподобаний спосіб і за справу!

Паска в хлібопічці: Рецепт №1

Для першого варіанту «Як приготувати паску в хлібопічці»Береться наступне співвідношення компонентів: 0,4 кг борошенця пшеничного, 200 мл молочка, 2 ч.л. дріжджів сухих, 3 яєчних жовтки, 2 ст.л. цукрового піску,? ч.л солі, 2 ст.л. масла вершкового, 2 ст.л. «Солодкого цукру» та 1 пакет ванільного, 1 стакан пропареного родзинок, мелений кардамон, куркума або шафран за смаком.

Ізюмчік бажано заздалегідь вимити в гарячій воді і навіть залити нею на півгодини-а потім обсушити і замочити на кілька годин в коньяку. Після, слив з нього рідину, родзинки обвалюється в невеликій кількості мучки. Хлебопечка встановлюється на програму випікання здобного хліба або хліба з висівками. Вибір на конкретний режим орієнтується індивідуально, так як різні фірми-виробники називають одну і ту ж програму випічка не однаково- але в інструкції можна прочитати характеристики до так чи іншим режимам. І якщо у Вашому приладі немає режиму саме для пасок, то слід вибрати найтривалішу програму (тобто з довгим замісом), так як великоднього тесту на визрівання потрібно великий період часу. 

Далі розтоплюється, а точніше розпускається вершкове олію, але ні в якому разі не вскіпячівается. Шафран або куркума на вибір розлучаються в трохи тепленьке молочко. І можна закладати інгредієнти по порядку, відповідно до наявного в наявність керівництва по експлуатації. Якщо в конструкції передбачено розміщення диспенсера, в нього накладається ізюм- в іншому випадку він додається насипом через 15 хвилин з моменту початку замішування. Із зазначеного набору компонентів в результаті виходить великодня здоба вагою близько 750 г. Прикрашається вона на розсуд і смак кулінара. 

Бувають в ході кулінарних експериментів неприємності, коли частування в чудо-техніці не вдається, незважаючи на те, що попередньо обраний був максимально перевірений, випробуваний багатьма спосіб. Це ні в якому разі не говорить про нездатність господині до приготування пишних сдоб. Причина невдачі криється в іншому місці-а конкретніше, в якості борошна. Вона буває різної якості, не тієї вологості і грубого помелу, має неоднаковий зміст клейковини. Всі ці факти впливають на підсумковий результат домашньої випічки. І, перед тим, як почати процес приготування, найважливіше - переконатися в якості борошенця. Добре б спекти пробний - контрольний - хлебец- але це при наявність вільного часу.

Паска в хлібопічці: Рецепт №2

Приготування наступного способу «Паска в хлібопічці. Рецепт з фото»Вимагає наявність таких інгредієнтів: 0,4 кг пшеничного білої мучки, 2,5 ч.л. дріжджів сухих, 4куріних яєць, 4 ст.л. цукру,? ч.л. солі, 1 пакетик ваніліну, 100 г маслечка вершкового, 1 стакан цукатів, горіхів або родзинок (повний диспенсер), 50 мл соку цитрусового (бажано апельсина).

І знову приготування починається з замочування родзинок в теплій, навіть гарячій воді, і його подальшого стікання і обсушування. Вибрані фруктові цукати подрібнюються дрібненькими кубиками за допомогою гострого ножа. Горіхи - ядра волоських, мигдаль або арахіс - теж дрібно січеться, але не перетворюються при цьому в суцільну горіхову масу. Вершкове маслечко на тихому вогні розтоплюється, не доводячи до кипіння. У відерце приладу засипаються дріжджі-порошок швидкого дії-на них - просіяне кілька разів і підсушена мучка і далі всі інші інгредієнти за списком. Самим останнім вливається розтоплене олію і апельсиновий сік (сік можна замінити молочком). Вибирається програма випікання хліба з висівками або дієтичного варіанту. Після сигналу, який повідомляє про готовність здоби, виймати паску не варто. Нехай злегка охолоне до помірної теплоти, і тільки потім він акуратно виймається.

Рецепт глазурі або помадки для прикраси випічки

традиційно рецепти пасок прикрашаються глазур`ю. Для неї існує безліч способів приготування: з барвника і без, білкова і лимонна, молочно-вершкова і зметана, з какао, масляна ... Далі запропонований склад найпопулярніших глазурі.

1.Лімонная: 3 яєчних білочка збиваються з 250 г пудри цукрової на середній швидкості міксера, поступово додаючи сік лимона. 

2. Біла: 5 яєчних білка вспеніваются до білої субстанції з 250 г пудри- в кінці до них всипається ще півсклянки борошна, і маса розмішується до однорідності і гладкості. Аналогічно робиться і шоколадна глазур, додавши замість борошна 3 ст.л. какао-порошку. 

3. Білкова: разом з`єднуються? склянки пудри і 1 попередньо збитий білок пудру потрібно додавати в процесі збивання поступово, поки маса не вийде в міру густий по консистенції. Для аромату можна влити пару крапель лимонного соку.

4. Сливочно-молочна: 50 г маслечка розтоплюються на повільному вогні і охолоджуються до кімнатної температури-потім до нього додаються 3 ст.л. цукру або пудри, 2 ст.л. какао і 1 ст.л. молочка, розмішуючи і домагаючись однорідності і помірної густоти маси. 

рецепт №3

Третя методика пропонує сирну здобу. Дуже смачну і своєрідну. Ці ласощі досить часто готують з включенням сиру. А що з цього виходить, можна побачити, скориставшись даною рецептурою, для якої необхідно: 600 г борошна, 200-220 г сирка, 2 ч.л. без гірки швидкорозчинних дріжджів, 3 курячих яйця, 2 ст.л. маслечка вершкового, 1 стакан водички, 2 ст.л. сухого порошку-молока, по 1 ст.л. Сахарка і пудри, щіпка солі, 100 г сухофруктів винограду, 2 ст.л. натурального меду.

на смачний паску в хлібопічці яйця розбиваються, зливаються в мірну ємність і до них доливається остившая кип`ячена вода до позначки 300 мл. Злегка збовтавши, суміш виливається в відерце кухонного приладу, куди також відправляються швидкодіючі дріжджі і сухе молочко. Слідом закладається домашній не дуже жирний сир, протертий на дрібненько ситі, рідкий мед і «розбещене» маслечко. Останнім засипається попередньо замочений в тепленькою водичці родзинки. Встановлюється режим запікання солодкої здоби, і до раніше поміщеним в відерце компонентів через сито порційно вводиться борошенця до тих пір, поки місиво не перестане прилипати до стінок посуду. Потім диво-прилад закривається і на 3 години заготовка залишається для випікання. Через зазначений час верхівка кексу збризкують водою, присипається пудрою і ще 8 хвилин паску витримується на режимі «Випічка» для красивого і апетитного зарумянивания солоденької скоринки. Сирне ласощі, за прикладом швидкого печива, виходить злегка вологим всередині, але досить пишним, помірно солодким, з приємним медово-терпким ароматом.

рецепт №4

Подальша рецептура включає в себе розпушувач, завдяки якому здоба виходить високою, легкої і повітряної. Інгредієнтами для такого способу виступають: 1 куряче яйце, 200 мл молочка, 1,5 ч.л. сухих швидкорозчинних дріжджів, 50 г масла вершкового, 350 г пшеничного борошна, 3 г ваніліну, 1 ч.л. розпушувача, 80-100 г піску цукрового, пів чайної ложечки солі, 100 г горіхів волоських, сухофрукти,? ч.л. кардамону або мускатного горіха, куркума.

У підігріте до помірної теплоти молочко втручається одне яйце і розм`якшене олію, і отримана субстанція переливається в ємність приладу. Туди ж засипається попередньо просіяне борошно, ванілін, пісок цукровий і сіль, дріжджі і прянощі. Куркума додається виключно для виразності кольору. Кухонний пристрій закривається, включається на основний програмний режим і залишається в спокої до звукового сигналу. Після звучання сигналу в масу додаються горіхи з родзинками або курага на вибір. До речі, можна комбінувати в одній випічці і те, і інше. Встановлюється температурна категорія «Випічку» з категорією «Світла корочка» - на «середньому» паску в хлібопічці швидко може пригоріти. Вага підсумкового вироби, будь це здоба в мультиварці або духовці, приблизно 750 г.

рецепт №5

Пасхальна здоба, як качка з яблуками в духовці на Різдво, невід`ємний атрибут християнського свята. Серед безлічі рецептів кожен здатний знайти найбільш простий і сподобався. Так, для наступного методу потрібно: 250 мл жирного молока, 100 г маслечка вершкового, 2 великих яйця, 3,5 мірних чашки борошна, 1 мірна чашка цукру і 1 пакет ваніліну, чверть ч.л. солі, 11 г (1 пакет) дріжджів, 1 ч.л. тертої цедри, жменю родзинок і волоських горіхів.

У розтоплене буквально кипляче олію наливається молочко рази в два вище кімнатної температури (близько 40-45 С). Інші компоненти, які засипаються пізніше, теж повинні бути теплими. Це дуже важлива умова! В іншому випадку кекс просто не підніметься і залишиться низьким. Яйце з цукром збивається, додаючи до них в процесі обробки ванілін і натерту цедру. Маса повинні вийти схожою на круту білу піну. 

Підготовлені інгредієнти на паску в хлібопічці з родзинками закладаються в прилад в наступному порядку: спочатку молочно-масляна суміш і збите яйце, а потім сіль, борошно і зверху дріжджі. Останні не повинні стикатися з яйцями і молоком. Прилад ставиться на режим солодкої здоби, і по завершенню програми до піднялася масі доповідаються родзинки і горіхи. Ступінь зарумянивания скоринки вибирається самостійно, на свій розсуд. Готову паску виймається з відерця після охолодження і обмазується глазур`ю, приготовленої з одного стакана пудри і одного білочка, ванілі і соку половинки лимона. Глазур збивається до помірної щільності, щоб вона не стікала з скоринки святкової випічки.

Полегшити собі процес «виготовлення» пасок користувачі сучасних хлібопічок можуть і таким чином - в приладі лише замішується основа-тісто, збільшуючи тим самим вільний час і звільняючи руки господині, а безпосередньо випікання все-таки здійснюється більш звичним способом - в перевіреної роками духовці. Безумовно, на практиці описаний метод значно простіше традиційного, повністю ручного приготування. Але ж перевага хлібопічки саме в цілковитій автоматизації всього ходу готування паски: від замісу до випікання. І ще даний пристрій допоможе заготовити до Великодня не тільки згадану випічку, а й частування у вигляді імбирних пряників і медових пряників.