Як приготувати овочевий суп: найпростіші рецепти

Сьогоднішню нашу статтю ми хочемо присвятити тому, як приготувати овочевий суп, адже це дуже корисна страва! За своїм обіднім столом ви завжди повинні знайти місце для цього супу. Готують його на бульйоні - овочевому, грибному і м`ясному, а також на воді. Основними продуктами є морква, цибуля і картопля. Іноді до складу входять крупи або бобові. У сезон овочів можна додати в суп болгарський перець, кабачки, спаржу, цибулю-порей, зелень і томати. Взимку можна включити в рецепт заморожені овочі. Детальніше про замороження овочів читайте тут.

Суп з овочів «Зимова рапсодія».
Складові:
- квасоля «Чорний очей» - 355 г
- цибулина
- морквина
- селера -? кореня і 1 стебло
- гарбуз - 320 г
- сир твердих сортів - 50 г
- капуста китайська - 0,5 качана
- бульйон овочевий - 1 літр
- масло рослинне
- лист лавровий - пара листочків
- чебрець
- базилік
приготування:
1. Квасоля відваріть, воду злийте в окрему ємність.
2. Моркву, цибулю, стебло селери дрібненько наріжте, обсмажте на протязі п`яти хвилин в каструльці.
3. Очищений корінь селери і гарбуз очистіть, додайте до цибулі і моркві, обсмажте, підлити половину літра води і киплячий бульйон. Воду беріть ту, в якій варилася квасоля.
4. Як тільки гарбуз і корінь селери стануть м`якими, додайте нашатковану капусту і квасолю. Якщо суп виявиться занадто густим, розбавте його квасоляним відваром, посоліть, варіть до готовності капусти.
5. Готовий суп посипте тертим сиром і подрібненим базиліком.

Якщо ви любите суп з м`ясом приготуйте суп з фрикадельками.
Як приготувати овочевий суп пюре. Суп-пюре з овочів готується за тим же принципом, що і звичайний овочевий суп. Просто попередньо всі інгредієнти відварюються, подрібнюються в блендері, а потім уварюються разом з водою або бульйоном.
Суп овочевий з цвітною капустою.
Складові:
- вода - 2,5 літра
- невеликий качан цвітної капусти
- картопля середнього розміру - 4 штуки
- морквина
- цибулина - 2 штуки
- кукурудза консервована - 1 баночка
- перець, сіль, спеції
- сметана
- рослинна олія
- зелень
приготування:
1. Воду закип`ятіть, покладіть картоплю, порізану брусочками. Через 10 хвилин додайте цвітну капусту, попередньо розібрану на окремі суцвіття.
2. Приступайте до зажарки овочів: цибулю дрібно наріжте, змішайте з тертою морквою.
3. Як тільки картопля з капустою стануть м`якими, покладіть в суп зажарку, консервовану кукурудзу, посоліть, додайте спеції, поперчіть, дайте проваритися 5 хвилин.
4. Вогонь вимкніть, дайте настоятися п`ятнадцять хвилин, подайте з зеленню і сметаною.

Спробуйте також мариновану кольорову капусту.
Як приготувати суп дитині овочевий. Напевно, ніхто не буде заперечувати той факт, що овочі дуже корисні для дитячого організму. Саме тому в їх раціон вони повинні входити в великій кількості. Дитячий овочевий суп готується за тим же основним правилам, що дорослий, але до складу повинні входити тільки овочі, трохи крупи і м`ясо. При цьому овочі і м`ясо не повинні попередньо присмажуватися.