Салат з рису із зеленою квасолею

Готуючи на зиму консервацію, можете приділити деякий час свого роду "обідів в банках". До складу таких заготовок входять різноманітні крупи і овочі, можна також додавати м`ясо або рибу. Взимку ці страви можуть стати іноді паличкою виручалочкою, коли потрібно швидко перекусити.

Дивіться також салат з огірків з цибулею на зиму.

Овочі використовуйте всілякі, які у вас є. Головне, побільше томатів. Якщо томатів трохи, можна додавати розведену томатну пасту.
Салат з рисом і зеленою квасолею на зиму виходить і ситний, і смачний. Рис для цієї заготовки можна використовувати як круглий, так і довгозернистий.

Час приготування: 1-1,5 години.

Складові:

- рис - 1 стакан-
- стручкова квасоля - 350 г-
- солодкий перець - 500 г-
- томати - 500 г-
- цибуля - 200 г-
- морквина - 300 г-
- гострий перець - за смаком-
- часник - 5 зубчиків-
- рослинне масло - 130 мл-
- сіль за смаком-
- цукор - 1 ст. л.-
- оцет - 0,5 ст. л.



Насамперед, для приготування салату з рису із зеленою квасолею ретельно промийте всі овочі. Лук нарізайте кубиками, а моркву тонкими смужками. Чи не хочете довго возитися з морквою, подрібніть її на крупній стороні терки.



Солодкий перець очищайте від насіння нарізайте кубиками середньої величини.



Розігрійте в сотейнику рослинне масло (бажано без запаху). Покладіть в нього цибулю з морквою, готуйте їх, помішуючи ложкою. Не дайте пригоріти овочам. Коли цибуля з морквою стануть м`якими, трохи золотистого відтінку додавайте солодкий і гострий, за бажанням, перець. Готуйте разом 10 хвилин.



Стручкову квасолю наріжте довільними по довжині шматочками, попередньо видаливши хвостики.



Якщо стручкова квасоля молоденька і тоненька, то відразу відправляйте її в сотейник до овочів, і готуйте 15 хвилин на невеликому вогні. Якщо квасоля вже трохи зріла, то бажано її відварити в підсоленій воді близько п`яти хвилин, тільки потім пересипати в сотейник.



Паралельно вашому приготування відваріть до напівготовності рис. Томати очистіть від шкірки. Щоб шкірка легко знялася, залийте на 5-10 хвилин томати окропом, заздалегідь зробивши надріз на кожному томаті.



Нарізайте томати довільними великими шматочками.



Посоліть і додайте цукор в сотейник, додайте нарізаний часник і томати.



Гасіть овочеву масу ще 15 хвилин, а потім додайте підлозі готовий рис. Варіть рис з квасолею та овочами на невеликому вогні близько 15 хвилин, додайте ложку оцту.



Тепер можна розкласти зимовий салат з рису із зеленою квасолею по чистим баночках, попередньо стерилізованим.



Закочуйте щільно баночки кришками.



У перевернутому вигляді, під рушником тримайте рис до повного охолодження. Зберігайте такий перекус з рису з овочами і стручкової квасолею в прохолодному місці.



З повагою Ельбі.
Дивіться також овочевий салат на зиму.