Овочевий салат з баклажанами на зиму. Рецепт з покроковими фото

Кращий спосіб заготовити овочі на зиму - це маринування або ж приготування на їх основесалатов. Яких тільки салатів можна приготувати за численними рецептам.Овощной салат з баклажанів - це справжній овочевий калейдоскоп, адже в ньому іспользованоцелих шість овочів. Головними компонентами в цьому салаті є кабачки ібаклажани.

Інші ж овочі в цьому салаті теж грають важливу роль, аіменно помідори - дають соковитість і гостроту, часник і болгарський перець - пряний іпікантний запах. Щоб салат вийшов смачним, використовуйте тільки свіжі ісочние овочі. Всім, хто пробував цей овощнойсалат з кабачками і баклажанами, який я готую за цим рецептом, оночень сподобався. Навіть, якщо ви тільки недавно почали освоювати азипріготовленія заготовок на зиму, тим не менш, вам під силу його закрити. 

Для рецепта знадобиться:

• Кабачки - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Баклажани - 1 кг.
• Перець солодкий - 1 кг.
• Помідори - 1 кг.
• Часник - 5 головок.
• Петрушка - 3 пучка.
• Олія - ​​200 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль - 5 ст. ложок.
• Оцет - 3 ст. ложки.

Овочевий салат на зиму з баклажанами -рецепт

Кабачки, цибуля і баклажани нарізати великими кубікамі.Баклажани попередньо можна засипати сіллю на 15 - 20 хвилин. Це уберетлішнюю гіркоту. У тому випадку якщо баклажани свіжі, робити цього не обов`язково.

Перець нарізати довгими тонкими смужками,

помідори - півкільцями.

Не забудьте ретельно промити всі овочі і вирізати ножем все подпорченниеучасткі. Перець можна брати різних кольорів. Головне, щоб він був свіжим, солодким і соковитим. Чим більше кольорів перцю ви будете використовувати в етомблюде, тим яскравіше і красивіше воно вийде. Викласти всі інгредієнти в каструлю з товстим дном іліказан, перемішати і поставити на слабкий вогонь для того, щоб випарувати ізлішнююжідкость.

Дно каструлі можна злегка змастити олією. Коли жідкостьвитопітся, додати рослинне масло, сіль, перець і спеції. При бажанні можнодобавіть лавровий лист і пару суцвіть гвоздики. Не варто забувати винутьлавровий лист перш, ніж розлити салат по банках інакше ви ризикуєте получітьнезабиваемий лавровий аромат, який переб`є всі інші запахи. Часник і петрушку дрібно порізати і додати до овощам.Тщательно перемішати, довести до кипіння, додати оцет і вимкнути. 

Гарячий овочевий салатс баклажанами на зиму закатати в стерилізовані банки і вкрити ковдрою на12 годин. Також ви можете приготувати овочевий салат з баклажанів з морквою і цибулею. 

Овочевий салат з баклажанами на зиму. фото

 Ірина Маліхова