Гостра аджика кавказька

гостра аджика кавказька, як ілечоіз болгарського перцю - це отлічноедополненіе до найрізноманітніших блюдамиз м`яса, закусок, спагетті і т.д. Тому її так люблять господині і стараютсяобязательно заготовити на зиму кілька баночок. Пропонуємо зробити це і вам, користуючись нашим дуже простим рецептом.

Секретпріготовленія кавказької гострої аджики полягає в тому, що її, на відміну отпріготовленія кабачкової аджики, не потрібно варити, це дуже полегшує работузаготовітелям, особливо з огляду на той факт, що час заготівлі аджікіпріходітся на саму жарку пору, до того ж в її приготуванні немає нічегосложного і зробити це самостійно зможе навіть починаюча домогосподарка.

 
Отже, кавказька аджика - рецепт.

Необходімиепродукти для приготування кавказької аджики:

-гіркий перець - один кілограм;

-часник - триста грам;

-приправа хмелі-сунелі - сто грам;

-мелений коріандр - п`ятдесят грам;

- сіль (НЕ йодованої) - п`ятдесят-сімдесят грам.

Пошаговийспособ приготування кавказької аджики.

Шагпервий. Почнемо з гострого перцю. Для початку ми його обполосніть в холодній воді, потім акуратно зріжемо у кожного плода плодоніжку і вичистимо все насіння. Делатьето слід в гумових рукавичках, щоб перець НЕ роз`їв шкіру рук.

Шагвторой. Далі помістимо очищені стручки перцю в холодну воду і дамо їм отмокнутьв протягом однієї години.

Шагтретій. Тим часом головку часнику розділимо на зубчики і кожен очистимо отшелухі.

Крок четвертий.Спустя годину з моменту замочування перцю в воді, акуратно винесемо його іобсушім, розклавши на бавовняний рушник.

 
Крок пятий.Далее пропустимо стручки гострого перцю разом із зубчиками часнику черезмясорубку для утворення густої маси. Також можна використовувати для цих целейкухонний комбайн або блендер.

Шагшестой. В отриману овочеву масу додамо спеції і гарненько все перемішати. Затембудем додавати невеликими порціями сіль і кожен раз перемішувати. Коли всясоль буде висипана остаточно, перемішаємо нашу заготовку і дамо їй настоятьсяв протягом сорока-п`ятдесяти хвилин, після чого аджика буде готова.

Шагседьмой. Окремо заздалегідь підготуємо тару для нашої заготовки. Зручніше всегохраніть аджику в баночках невеликого обсягу - триста-п`ятсот міліграм свінтовимі кришками, щоб можна було легко відкривати її і використовувати в піщу.Баночкі обов`язково добре вимиємо в гарячій воді з будь-яким миючим засобом дляпосуди або звичайної питної содою, а потім пастеризуємо кожну над парою втечении семи-десяти хвилин.

Шагвосьмой. Готову кавказьку гостру аджику расфасуем по підготовленим баночками щільно закриємо гвинтовими кришками, які теж слід предварітельнопастерізовать, прокип`ятивши в воді протягом десяти хвилин.

 
Шагдевятий. На зберігання відправимо нашу домашню заготовку - аджику, як і сладкоелечо, в прохолодне, темне і сухе місце, де температура повітря не превишает18-20 градусів.

Еслібанка з аджикою була відкрита, то подальше її зберігання повинно проходити тольков холодильнику.