Горбуша малосольная з горілкою

У нас в родині все дуже люблять рибку, причому не має значення морська або річкова. Якщо до обіду риба, значить в будинку свято, хоча, скажу по секрету такі свята у нас регулярно. Адже рибка не тільки дуже смачний продукт, але і вельми корисний.
Та й готувати мені її подобається, напевно, це у мене сімейне, адже мій тато завзятий рибалка і я з малого ходила з ним на риболовлю. Звичайно, у мене ніколи не виходило нічого зловити, тому що терпіння і посидючості не вистачало, але похід до річки завжди був для мене чимось особливим.
Але, крім основних рибних страв, я ще готую багато рибних закусок, адже це і просто і дуже смачно. Особливо вдається мені солити рибу - горбушу, форель або сьомгу, а потім робити з неї приголомшливо смачні бутербродики на сніданок. Коли у нас в холодильнику немає засоленої рибки, то мені здається, що холодильник абсолютно порожній, тому що нічого не може мені замінити улюблену ніжну пікантну в міру просолену рибу. Горбуша малосольная з горілкою, рецепт з фото якої я пропоную, одна з моїх улюблених закусок. Хоча, смачною ще виходить горбуша солона під сьомгу.
А готую я її дуже просто, мої друзі, які прийшли до нас в гості, навіть не здогадалися, що на столі була риба домашнього посолу, і як я не намагалася переконати, що це я сама засолила її, вони все одно кілька разів перепитували в якому супермаркеті я її купила ...
Так що горбуша солона з горілкою за цим рецептом виходить дійсно смачною і головне досить приємною консистенції - НЕ пухка, з щільною просоленій м`якоттю. Іноді я під час засолювання додаю до риби набір спецій і трав, але це вже інша історія, спочатку потрібно навчитися готувати рибу за базовим рецептом, зрозуміти її справжній смак, тоді вже експериментувати далі



Складові:
- риба червона (свіжоморожена) - 1 кг,
- сіль (морська або кам`яна) - 2 ст. л,
- цукор-пісок - 1,5 ст. л,
- горілка - 25-30 мл.



Досить важливий момент в самому процесі - розбирання риби на шматки для засолювання. Якщо у вас ціла рибина, то спершу чистимо її від луски, відрізаємо її голову, плавники і хвіст (це все знадобиться нам для смачного супу). Далі розпорювали рибі животик і виймаємо нутрощі, промиваємо і ріжемо на великі шматки.
Тепер шматки риби обсушуємо рушником і готуємо для засолювання.
Змішуємо сіль і цукровий пісок в одній піалі. Причому сіль потрібно брати середнього помелу, щоб риба більш рівномірно просаливаемой.



Тепер щедро обсипаємо шматки горбуші отриманою сумішшю. Потім трохи втираємо суміш в шкіру риби, але робимо це акуратно, щоб не пошкодити її.



Кладемо рибку в контейнер і поливаємо горілкою. До речі, якщо ви хочете замінити горілку коньяком, то отримаєте зовсім інший смак, тому краще не відходьте від рецепта.
На рибу можна покласти невеликий вантаж і поставити в такому вигляді в холодильник на ніч.



Вже вранці можете готувати бутерброди до сніданку з малосоленой горбуші, яка готувалася з горілкою.



Смачного!



Принагідно, раджу вам приготувати сьомгу сухим послом.