Солона скумбрія

Ніжна солона скумбрія, поблискуючи сріблястим бочком в кільцях білого блискучого лука, - улюблена закуска нашої сім`ї на будь-які свята. І навіть більше популярна оселедець їй багато в чому поступається. Хоча б у тому, що в скумбрії немає дрібних кісток. Тому давайте я вам розповім, як готується найсмачніша солона скумбрія в домашніх умовах. Рецепт приготування з фото простий, а закуска по ньому виходить супер апетитною! Цим рецептом зі мною поділилася моя сусідка, яка солить так рибку вже років 30.

Складові:
- скумбрія свіжоморожена або свіжа - 3 тушки-
- вода очищена - 0,5 л-
- кухонна сіль - 2 ст. л.-
- перець духмяний горошком - 4-5 горошин-
- лавровий лист - 1-2 шт.
- ріпчаста цибуля - 2 шт. (середнього розміру)-
- рослинне масло - 2-3 ст. л.-
- яблучний або столовий оцет або лимонний сік - 2 ч. л. (за бажанням).



1. Спочатку займіться підготовкою скумбрії до соління. Для цього необхідно розморозити рибу, якщо вона свіжоморожена. Бажано за 12 годин до готування вийняти її з морозилки і перекласти в основне відділення холодильника. Або витягнути і перекласти тушки в холодну підсолену воду. Так риба розморозиться швидше. Далі обробити скумбрію. Відріжте голови і хвости. Видаліть плавники і нутрощі. Добре промийте. І наріжте порційними шматочками. Молочко або ікру не викидайте, вони теж дуже смачні. Складіть шматочки скумбрії в скляний або емальований посуд для маринування.



2. Тепер приготуйте розсіл. Змішайте воду з сіллю. Додайте спеції. Поставте на вогонь і закип`ятіть.



3. Потім остудіть до кімнатної температури. Залийте розсолом рибку. Накрийте ємність з майбутньою солоної скумбрією і поставте в холодильник. Засолка скумбрії в домашніх умовах займе 8-12 годин. Тому дуже зручно солити рибку на ніч.



4. На наступний день злийте розсіл з риби. Ріпчасту цибулю очистіть і нарубати кільцями або півкільцями. Щоб цибуля не був «злим», збризніть його звичайним столовим укусом або полийте лимонний соком.



5. Засипте цибулю до риби. Полийте рослинним маслом. Перемішайте і поставте маринуватися в холодильник ще на 2-3 години.



6. Скумбрія домашнього посолу готова для дегустації і подачі. Подавайте рибку на красивому блюді, зверху покладіть пікантний цибулька. Або можна вийняти кісточки і зробити апетитні бутерброди з солоною скумбрією. Відмінно така закуска «заходить» з відвареної або смаженою картоплею. Та й на святковий стіл поставити не соромно! Рекомендуємо подивитися, як приготувати малосольного скумбрію, це теж простий і зрозумілий рецепт, а рибка виходить ніжною і дуже смачною.
Смачного!