Смачна і швидка домашня солона скумбрія

У нашій родині дуже люблять солону оселедець або скумбрію, але в магазині або на ринку я давно її вже не купую, бо неможливо передбачити заздалегідь, який буде не смак покупна закуска. Але найчастіше вона або пересолена, або сирувата, з кров`ю. Тому я вважаю за краще солити рибку будинку. І у мене накопичилося багато вдалих рецептів. Ось один з них. Розповідаю, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко.

Складові:

- скумбрія свіжоморожена - 2 шт. середнього розміру-
- сіль кухонна середнього або грубого помелу - 3-4 ст. л.-
- ріпчаста цибуля - 2 шт. невеликого розміру-
- рослинне масло - 150-200 мл-
- запашний перець горошком - 4-5 шт.-
- лавровий лист - 1-2 шт.
- лимонний сік або яблучний оцет (6%) - 2-3 ст. л.



1. Свіжоморожену скумбрію необхідно розморозити в основному відділенні холодильника або в холодній воді з сіллю. Бажано купувати рибу з головами, тоді можна судити про її свіжості і якості. У несвіжої риби, яка кілька разів розморожувати і заново заморожувалася, каламутні очі бурого кольору. Тому продавці неякісної продукції часто видаляють голови скумбрії, щоб видати її за свіжу. Щоб шматочки риби вийшли рівними, можна залишити рибу злегка підмороженої, ретельно вимити її, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими порційними шматочками, приблизно як на фото. Але, якщо дозволяє час, необхідно розморозити рибу до кінця, а потім обробити її на філе. Так закуску буде набагато зручніше є. А вже Філіровать рибку розділіть на невеликі шматочки.

А ще пропоную подивитися, як засолити оселедець в домашніх умовах швидко, покроковий рецепт детально розповість вам тонкощі засолювання смачною рибки.




2. Підготовлену рибу викладайте шарами в скляну банку. Також можна використовувати емальований або керамічний судочек. Пластик, навіть харчової, краще не задіювати в приготуванні домашньої солоної скумбрії, тому що цей матеріал має властивість вбирати запахи.



3. Кожен шар риби пересипайте столовою ложкою кухонної або морської солі. Не використовуйте сіль екстрамелкого помелу, тому що закуска зверху вийде пересоленої, але всередині залишиться сирої.



4. Заповніть всю банку. Наройте її і кілька разів струсніть, щоб сіль рівномірно розподілилася по шматочках риби. Залиште скумбрію при кімнатній температурі на 1 годину, а потім переставте в холодильник ще на 2-3 години. Якщо є можливість, можна залишити і на ніч. Добре просолену скумбрію ретельно промийте від солі і складіть назад в банку.



5. Приготуйте маринад. Цибулю очистіть, помийте і наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Він додасть скумбрії неповторний смак і аромат, вийде незрівнянно смачна закуска.



6. Складіть лук в банку до риби. Перемішайте, щоб цибулька розподілився по шматочках риби.



7. Змішайте рослинне масло з лимонним соском або яблучним (виноградним) оцтом. Також додайте трохи спецій. Я в цьому рецепті використовувала тільки запашний перець горщиком і лавровий лист. Також можна покладіть щіпку насіння коріандру, трохи солодкої меленої паприки, 3-4 горошини чорного перцю та ін.



8. Влийте маринад до скумбрії і поставте банку, ретельно перемішайте в холодильник на 30-60 хвилин. Чим довше стоїть рибка, тим вона виходить смачніше.



Подавайте як холодну закуску на тарілці або на тостах. З такою скумбрії можна готувати різні салати, закуски (канапе, бутерброди, тарталетки і навіть форшмак), а є ті з картоплею, приготованою будь-яким способом - справжнє гастрономічне задоволення!
Тепер ви знаєте, як засолити скумбрію в домашніх умовах швидко і смачно, і можете сміливо приступати до приготування!

А ще пропоную дізнатися рецепт маринованої скумбрії в домашніх умовах, смак незрівнянний, пікантний, ніжний.




Смачного!