Суп з пшоном і копченим підчеревина: рецепт покроково з фото

Супи складають одну з головних частин раціону будь-якої людини. У літню пору ми часто рятуємося від спеки холодними, більш легкими супами і окрошка, а ось з настанням холодів хочеться чогось більш гарячого і ситного - до обіднього столу подаємо ароматний суп з копченим присмаком. 

З круп віддаємо перевагу пшону, воно відмінно поєднується з іншими інгредієнтами, роблячи суп густим і наваристим. Бульйон готуємо на основі копченого підчеревина, при наявності можна взяти сировялений. Для підсилення смаку не обійтися без кількох зубків часнику, жмені нарубаного свіжого кропу, запашного лаврового листа. Також за бажанням можна всипати улюблених спецій для супу або улюбленої зелені. Якщо всі продукти підготовлені, пропонуємо разом з нами відправитися на кухню і приступити до процесу.

Складові:

картопля - 120 г,

морква і цибуля - по 60 г,

копчений подчеревок - 80-100 г,

вода - 1,7-2 л,

свіжий кріп - 10 г,

часник - 2-3 зубці,

лавр - 2 листи,

сіль, перець - по 0,25 ч. л.,

кукурудзяна олія - ​​10 мл,

пшоно - 4 ст. л.,

зелена цибуля - 5-7 г.

Суп з пшоном і копченим підчеревина: рецепт приготування

Доводимо до кипіння чисту фільтровану воду - 1,7-2 літра, потім опускаємо в каструлю нарізані бульби картоплі - нарізка довільна, попередньо бульби очищаємо, ретельно вимити. Одну картоплину кладемо в цілому вигляді, що не нарізаючи. Ставимо каструлю на плиту, варимо приблизно 12-15 хвилин з моменту закипання, сіль не додаємо.

Копчений подчеревок, можна брати сировялений, нарізаємо брусочками середнього розміру.

Беремо моркву і цибулю в однаковій кількості, по одному овочу середнього розміру буде досить. Чистимо овочі, споліскуємо, ріжемо однаковими невеликими кубиками.

Через 15 хвилин варіння картоплі необхідно всипати пшоно. Крупу обов`язково попередньо промиваємо кілька разів. Тепер всипаємо промите пшоно до вже зварити картоплю, продовжуємо готувати суп наступні 10 хвилин, при середньому бурлінні рідини.

В прогрітому кукурудзяній олії пасеруємо нарізану кубиками копчений подчеревок, через три хвилини вводимо овочеву нарізку, продовжуємо смажити ще 3-5 хвилин при середньому нагріванні конфорки. Відправляємо рум`яну зажарку в каструлю.

До цього часу картопля, який ми закладали в цілому вигляді, вже повністю зварився, акуратно витягаємо картоплину з окропу, розминаємо виделкою в пюре, відразу повертаємо його назад в каструлю.

Кріп споліскуємо під проточною водою. Струшуємо зайві краплі, нарізаємо кріп досить дрібно, відправляємо його відразу в каструлю. Зубці часнику, два або три штуки, пропускаємо на пресі прямо в каструлю, також додамо два листи лавра.

Залишився завершальний акорд - додаємо сіль / перець за своїм смаком, проварюємо кілька хвилин, знімаємо пробу. Вимикаємо вогонь, наполягаємо суп під кришкою 12-15 хвилин. Розливаємо гаряче по тарілках, в кожну з яких кидаємо по жменьці нарізаних пір`я зеленої цибулі.

Приємного вам апетиту!