Мариновані зелені помідори `огонек` на зиму: покроковий рецепт з фото

На порядку денному консервація на основі зелених томатів, готуємо мариновані помідори «Вогник». Часточки бурих помідорів виходять настільки смачними, що однією банкою даної заготовки точно не обійтися.

Тут активно проявляє себе гострий перець і часник, роблячи заготовку просто пекучої, моментально розпалює апетит. За бажанням гострого перцю додайте менше. Подавати до столу помідори можна до будь-яких страв, в якості додаткової закуски або супроводу. 

Складові:

зелені помідори - 1,2 кг

кріп свіжий - пучок

часник - 1,5-2 головки

сіль кухонна - 40 г

цукор - 40 г

оцет - 75 мл

гострий перець - 1 стручок

солодкий перець - 160 г.

Примітка: розрахунок продуктів йде на 1,5-2 л.

Мариновані зелені помідори «Вогник» на зиму: Процес приготування

Вибираємо на ринку або збираємо в своєму городі недоспевшіе, зелені помідори. Складаємо їх в глибоку миску, відправляємо під воду, ретельно вимити і даємо трохи просохнути. 

Помідори великого розміру нарізаємо на 6-8 часточок, якщо томати дрібні, ріжемо на дві частини. Складаємо помідори в глибоку миску, на деякий час отставляем їх в сторону, вони нам знадобляться пізніше. 

Тим часом підготуємо заправку для «Огонька». Чистимо від насіння солодкий і гострий перець, також вирізаємо все перегородки усередині половинок перців. Часник очищаємо від лушпиння. Далі можна піти двома шляхами, перший - нарізаємо дуже дрібно перці і зубці часнику, другий - подрібнюємо інгредієнти в чаші блендера або на звичайній м`ясорубці.

Ми вчинили більш швидким і простим способом, подрібнили все в блендері. Пересипаємо перечно-часникову масу зелених часточок помідорів. Під прохолодною водою споліскуємо хороший пучок свіжого кропу, струшуємо зайві краплі води, ріжемо кріп дрібно. За бажанням замінюємо кріп петрушкою або робимо мікс зелені. Кидаємо кріп до помідорів і заправці. Відразу вливаємо оцет, сіль і цукор, все перемішуємо і даємо постояти пів годинки, щоб кристали сипучих розчинилися, помідори і перець віддали свій сік. 

Банки вимиваємо в содовому розчині, стерилізуємо найзручнішим способом - над парою, в мікрохвильовці або духовці. Кришки кидаємо в окріп, проварюємо п`ять хвилин. Наповнюємо банки «Огоньок», заливаємо сік, який у нас самостійно утворився. 

Дно широкої каструлі встеляли щільним відрізком тканини, встановлюємо банку, вливаємо теплу воду. Відправляємо каструлю на плиту, стерилізуємо «Вогник» 10 хвилин (0,5 л) або 20 хв (1 л). 

Акуратно витягуємо баночки з каструлі, герметично закупорюють, ставимо догори дном, укутуємо пледом. Протягом доби охолоджуємо помідори, потім прибираємо на зберігання в комору або льох. 

Приємного вам апетиту!