Рецепти з фото. Огірки малосольні пастеризовані

Отже, для приготування консервації малосольних пастеризованих огірків нам необхідно (2 банки по 3 л або 4 по 1,5 л):
- 4 кг середнього розміру огірків -
- 120-150 г солі -
- 150 г свіжого кропу -
- 70 г часнику -
- 30 горошин запашного перцю-
- 4 г лаврового листа.

Беремо огірки і промиваємо їх під холодною водою.

Потім відрізаємо їм хвостики.

Ставимо постояти в холодній воді на 5-7 годин, після чого знову миємо й солимо.

Потім беремо банки і моєму їх. На дно в чисті і сухі банки кладемо третину всіх спецій (тобто кропу, запашного перцю в зернах, часнику, лаврового листа). Потім щільно укладаємо огірки до половини банок, а на них - половину залишилися спецій. Після цього кладемо в банки інші огірки і спеції.

Потім банки заливаємо розсолом (50 г солі на 1 л води) і залишаємо бродити при кімнатній температурі 22-24 ° С на 5 днів.

Через 5 днів огірки набувають специфічний смак малосольних огірків.

Відокремлюємо їх від усіх спецій і розсолу, промиваємо в 2% - ном сольовому розчині (20 г солі на 1 л води) і укладаємо в банки. Перед цим в кожну банку укладаємо нові спеції. Розсіл, в якому протягом 5-и днів перебували огірки, зливаємо в емальовану каструлю, кип`ятимо 7-10 хв і при температурі 75-85 ° С.

Заливаємо огірки, які були укладені в банки.

Накриваємо банки прокип`яченими кришками і встановлюємо в каструлю з водою, яка була нагріта до 70-80 ° С, для пастеризації.

Час, який буде потрібно для пастеризації при 90 ° С становить: для 1 л - 14 хвилин, для 1,5 л - 17 хвилин, для З л - 26 хвилин. Після пастеризації банки слід герметично закупорена.

Перевернути вниз шийкою.

По можливості, повільно охолоджують.

Смачного!

рецепт надано